现在是发芽菜和苗菜最好的季节，既能给房间加湿，还好看好吃_风闻

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• 嫣然一顾
• 换个角度看，现在人的生活已经了然无趣了。这些做衣做饭、生活常识在过去式基本的生活技能。

就算是北京这样的城市里，也一样有着很多的生活乐趣。

入冬前，全家都会忙活着腌雪里蕻、酸菜，二伯管单位的后勤，跟大师傅关系好，离家又近，冬天隔三差五就拉一三轮车白菜头、萝卜头回家，爷爷做了很多大大小小的白铁托盘放在每个房间里，将这些白菜头、萝卜头泡在水里，几天就能发芽，无论炒着吃、拌着吃，做炸酱面的菜码，都那个物资贫瘠的时代都是美味，后来超市里有卖的，叫黄芽，二十年前都能卖二三十一斤。

家里有两棵挺大的柿子树，每年入冬后，柿子完全成熟，两进院子的窗台上都晒满了柿饼，比鲜柿子更甜。

当时北京人大都种脆枣，太爷爷种了一棵红枣树，说更耐放，每年中秋打造，会跟邻居互赠，我们小孩子从九月就开始爬屋顶去摘各家枣树上早熟的果子，好像也没有谁家孩子摔坏了。晒干了，能吃一年。

每年爷爷都会在院墙外种一圈向日葵，足足有几十棵，冬天堂屋的八仙桌上，从来都没有少过瓜子，长大了才知道这东西营养极其好。有个姐姐太爱吃瓜子，门牙都有缺口了。

那时乡下亲戚中秋还会给很多绿豆、豌豆，爷爷给取暖用的煤球炉做了一圈架子，奶奶就在上面发绿豆芽、黄豆芽，豌豆苗，在那个食物匮乏，冬天家家吃炖白菜土豆萝卜的时代，童年中很多舌尖的记忆至今怀念。妈妈炒的那个花椒醋溜绿豆芽，很长时间都无法复制，直到有一天朋友无意中说你试试用猪油炒，从此炒素菜都改用猪油。

收秋以后，就没有多少新鲜的蔬菜可以吃了，家里会买小山一样的蒜，或者水培，或者土栽，都可以吃到新鲜的青蒜，无论炒鸡蛋（那时很少会炒肉，都是炖，然后用肉汤煮菜）、做面码、包饺子，非常提鲜。

现在叫酵素，以前叫果子酒。每种果子收获期过后，奶奶都会带着我们把搓堆买来的果子精心挑选一下，好的泡果酒，不好的做成果酱，根本不需要防腐剂，瓶子用蒸锅消毒，趁热灌装密封，只要瓶盖不涨，放一年都不会坏。冬天的时候，奶奶时常会做果酱卷给我们孩子吃。

过了春节，储存了一冬天的苹果梨山楂已经不能久放了，奶奶会做成水果罐头，印象中直到海棠结果，我们小孩子每天都有糖水罐头吃。蔬菜也会在丰收期晒很多干菜，茄子、豇豆这些炖肉感觉比新鲜的还好吃。规模最大的是晒白萝卜干，差不多一个月的周末，都在切萝卜晒萝卜，满院子都是臭萝卜味。有个婶婶是湖南人，她会做辣椒酱，用来腌白萝卜，佐粥根本停不下来。

我们那条胡同里，不知道谁种了几棵桑树，不仅夏天的时候可以吃桑葚，奶奶还淘换了一些蚕种，年年带着我们小孩子养几个大笸箩的蚕，到了冬天都会变成我们身上的丝绵袄，轻薄又暖和，还不要布票。以至于邻居都羡慕我家的闺女媳妇，结婚的时候都有缎面的丝绵袄。

做衣服更不在话下，奶奶的手艺放到今天，堪称大工匠了，大概是做得太多了，都不用量体，她打量几眼，成衣保证合身。以至于我都工作了，拿不下的项目，都是奶奶出手，一件传统的旗袍或者短袄马甲，差不多成就我多一半的业绩。现在好几万的高定，在当时只道是平常。

现在的日子，物质极大丰富，人们却觉得乏味，往昔的贫苦日子，其实更多了生活的情趣，或许那才叫生活。

习惯一代代效仿，就成了传承。

现在是发芽菜和苗菜最好的季节，既能给房间加湿，还好看好吃。

绿豆芽、黄豆芽、花生芽不能见光，需要专门的器具，当然最好的是紫砂，塑料的便宜；

芽苗菜中，口感最好的事豌豆苗，做汤凉拌炒肉丝都好吃，萝卜苗拌豆腐丝，香椿苗炒鸡蛋；

蒜头水培和栽培都好，小炒肉、炒豆干、炒饭加几棵都很提味。

吃不了的香葱、香菜，把根部种起来，依然能长，吃起来很方便。