益禾堂的一个小改变，把黑糖珍珠卖爆了_风闻

黑糖珍珠和抹茶，今年大热的两个经典元素碰撞在一起，会发生什么？

益禾堂做出了爆品，上线4天卖出近60万杯。

它是怎么做的？珍珠奶茶还有哪些爆品创新思路？

黑糖珍珠又出爆款

益禾堂新品爆卖近60万杯

最近，身边人都在向我安利一款抹茶味的黑糖珍珠奶茶。

珍珠奶茶和抹茶结合是什么味？今年，各大品牌都在推黑糖珍珠，但和抹茶的结合并不太常见。

据了解，这是益禾堂10月中旬推出的新品，黑糖珍珠打底，依次搭配牛乳、抹茶液，顶部还有一层薄薄的芝士奶盖，看上去层次分明。

单杯售价13元。因高颜值、风味差异化明显，一上市就受到消费者追捧：

“黑糖珍珠有了新风味，抹茶脑袋狂喜！”

“双重经典的结合，这一杯简直不要太丰盛。”

与黑糖珍珠抹茶同步上新的还有一款经典黑糖珍珠奶茶，将黑糖珍珠搭配牛乳，茶底有红茶和绿茶两种选项。

据了解，黑糖珍珠系列上线即热销，4天卖出近60万杯。

我也下单体验了一番，入口微甜，牛乳与黑糖丝滑浓郁，珍珠咀嚼起来Q弹十足，回味有浓郁的抹茶风味。

值得一提的是，益禾堂这次选用的珍珠是100%由广西木薯淀粉制作，0色素，搭配黑糖粉，采用3段熬制而成，珍珠口感颗颗软弹。

益禾堂还在10月24日开启了与《时光代理人》的联名预热活动。消息一出，网友“炸开了锅”，直呼“联名周边快点上架，已经迫不及待了。”

新品爆卖，联名备受瞩目，在即将迈入冬天之际，益禾堂一举点燃了年轻消费者的奶茶热情。

我还发现，在行业一向低调的益禾堂，今年逆势开出1000家新店，品牌也变得越来越“年轻”。

在今年的行业大势下，大多品牌以保守发展为主，益禾堂为何能逆流而上？

逆势开出1000家新店

益禾堂做了什么？

1、经典产品微创新，既要差异化也要匠心

招牌烤奶一年卖出1.5亿杯，薄荷奶绿累计销量破亿。不难发现，益禾堂的产品遵循经典爆品逻辑。

珍珠奶茶有着深厚的市场认知度和忠实客群，益禾堂此前推出的大黑糖珍珠奶茶，在全年80款新品中销量排名第三。这次在其基础上又做出了抹茶味的差异化创新。

益禾堂认为，“越是经典微创新，越需要匠心。”

一方面，将经典元素发挥到极致，每一颗黑糖珍珠都精心打磨。

研发人员经过上百次测试调整，打磨出口感最佳，冷热饮中都Q弹有嚼劲的珍珠。黑糖风味来自全品类饮品供应链服务商大咖国际升级版的黑糖粉，配料表简单干净，真实、醇香。

另一方面，在颜值和风味上大胆创新。

引用今年大热的抹茶元素，绿色与黑红搭配，清新与甜香碰撞，提升颜值的同时带来独特的多层次口感，吸引消费者打卡尝鲜。

2、以“更健康”为研发标尺，从源头把控新鲜品质

去年，益禾堂创新0植脂末、0茶粉、0反式脂肪酸的轻乳茶系列，爆卖3000多万杯。

在消费需求的指引下，益禾堂把精简配方、好喝轻负担作为产品创新的标尺，只用天然原料、真茶、真牛乳。

以这次的新品为例，黑糖珍珠手工现熬现煮，采用3段熬制法，1段工厂+2段门店熬制，门店熬制50分钟（一批），口感新鲜。搭配真牛乳，严格控制糖分和添加剂，实现0香精、0植脂末，真正做一杯健康奶茶。

品质把控从原料端就做好了准备。大咖国际结合客户需求，对开发的黑糖粉进行升级，采用避光密闭材质包装，减少和延缓因黑糖本身特性带来的假性结块问题。

考虑到门店的制备需求，黑糖粉一包即是一次用量、无需称量，减少损耗、提升效率，并且有利于效期管理，最大程度保证新鲜。

3、“益趣东方”贯穿全年，共鸣年轻人的文化自信

在营销上，益禾堂紧跟国潮趋势，借势传统文化与年轻人一起玩，实现了超预期的效果。

比如与红楼梦联名推新，上市5天新品系列突破100万杯；联名热门国剧《长相思》，打造500+氛围门店，9城大屏应援；联名热血国漫《全职高手》霸榜热搜，热度破圈。

这些IP的共同点是蕴含深厚的东方传统文化。以《全职高手》为例，其角色命名和职业设定都体现了江湖义气和侠客精神，推崇的团队合作精神也是中华传统美德。

这次黑糖珍珠系列联名知名国漫IP《时光代理人》，不仅展现了亲情、爱情、友情等情感价值，对社会现实问题的讨论充满人文关怀和社会责任，在年轻人中拥有超高人气。

联名期间，益禾堂将推出以时光代理人元素命名的特色饮品，以及相关周边，打造氛围主题店。10月31日，将在武汉开启联名快闪活动，邀请卡琳娜等知名coser高度还原动漫场景。

让消费者在体验产品的同时，收获情绪、文化共鸣，为品牌增加厚重感。

冲击万店

益禾堂准备迎接新周期

伴随着黑糖珍珠系列上新，益禾堂即将迎来12周年庆。

“12，对于中国人来说是一个很有寓意的数字，它既是一个轮回的结束，也是一个新的轮回的开始。”益禾堂相关负责人如是说。

确实，过去12年，对于整个茶饮行业来说，是一场经历巨大变革的周期：

连锁化率极大提升，健康消费习惯凸显，品牌出海步伐加快，与此同时，洗牌也在不断上演。

在这个过程中，益禾堂稳扎稳打，应对市场考验，一次次蜕变成为新的自己。

目前其门店数超过8000家，覆盖300+城市。在今年严峻的市场环境下，新增门店超过1000家。

益禾堂亦做足准备冲击万店目标：

一方面，在宏大的市场缝隙中找到门店增长突破口。

过去一年，益禾堂在河南、河北、陕西、东三省等区域，都呈现出很好的增长态势。其认为新茶饮门店分布不均衡，在北方和西部等区域，门店的饱和度依然有很大增长空间。

另一方面，从天南海北的差异中寻找一个公认的标准和方向。

如今，随着消费者的信息壁垒被不断被抹平，各地的消费需求很大程度上趋于相似。这也意味着益禾堂“好喝、会玩”的策略可以在更广大的市场得到认可。

**而放眼更大的海外市场，益禾堂也已经取得了阶段性成果。**截至2024年8月，越南签约门店30+，印尼首店已于雅加达开业，泰国首店开业在即。

已经跑赢一个12年周期的益禾堂深知，自己参加的不是短跑，而是一场马拉松。其未来将走向怎样的新征程？我们也拭目以待。