这些来自美洲的植物，养活了数以亿计的中国人_风闻
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新民周刊2024年10月25日 12:03:29 来自上海市0人参与0评论
文 | 河西
金庸《射雕英雄传》第一回“风雪惊变”写曲三给郭啸天和杨铁心端来一盘花生米，你有没有发现问题？
这花生米可是哥伦布发现美洲新大陆以后，明代晚期才传入中国的，南宋时期的人怎么能吃到花生呢？莫非穿越了不成？
金庸先生毕竟不是植物学家，有些小bug也情有可原，不必苛求。但是那些来自美洲的植物改变了整个世界的面貌，养活了数以亿计的中国人，其功绩之大，却也不应被世人遗忘。
特别是玉米、红薯、土豆和南瓜这几种美洲作物在明清时期被引入中国，成为重要的粮食作物。它们的高产和适应性使得中国的粮食产量大幅增加，在灾荒时期，这些作物多次帮助中国渡过难关，保证了粮食供应。
每一个人都应该感谢自然的馈赠，是这些来自大洋彼岸的植物，填饱了我们的肚子，令我们的生活变得多姿多彩。
1
辣椒
没有辣椒之前的川菜，到底有多清淡呢？
川菜在辣椒传入中国之前，主要以甜味和清淡的调味为主。有一道川菜名菜，叫开水白菜。那可是四川省十大经典名菜之一。
但是辣椒的传入改变了这一切，彻底改变了川菜的面貌。辣椒于16世纪下半叶时期传入中国，辣椒被长期作为观赏植物进行栽培，直到康熙年间才开始逐渐进入中国饮食。距今不过三四百年的时间。
2
南瓜
南瓜为什么叫南瓜？
南瓜原产墨西哥到中美洲一带，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。中国人初期误以为此瓜来自日本，故名之为倭瓜，清中后期,南方南瓜沿大运河向北移栽，人们意识到此瓜应自南来，所以叫它南瓜。
3
玉米
玉米利于种植，适应性强，不仅高产还耐贫瘠，明代后期引进中国之后，成为普通老百姓餐桌上的主食，养活了大量人口，让清朝人口迅速过亿，极大改变了中国人的生活。
4
土豆
土豆刚刚从美洲引到英国和爱尔兰时，很长阶段都作为奇花异草观赏。到了19世纪欧洲人口膨胀时期，土豆已经成为重要的食物和农作物。根据保守估计，土豆的引进在1700年至1900年间至少贡献旧大陆四分之一的人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。
在中国，土豆也是贫穷地区的重要食物，明末之前，中国人口仍然不超过6000万，清康雍乾时期，这个数字就一举跃升到4亿，其中，就有土豆的一份功劳。
可以说，大米和来自美洲的玉米、南瓜、土豆和红薯等食物一起，保障了20世纪中国人口的快速增长。
5
花生
花生原产于南美洲巴西。
“花生”这一名词，最早出现在段成式《酉阳杂俎》：“又有一种形如香芋，蔓生，艺者架小棚使蔓之，花开亦落土，结子如香芋，亦名花生。”但段成式所说的花生是不是我们现在吃的花生呢？花生再大，能大到像香芋那么大吗？显然不可能。
学术界普遍认为，花生大约在崇祯年间从东南亚经海路传入到我国东南沿海地区，直到清代以后，花生在中国的培育和种植，才慢慢开始广泛起来，变成了中国人喜爱的食物之一。
6
向日葵
没有哥伦布发现美洲，你连瓜子都嗑不到！惊不惊喜，意不意外？
没有美洲，梵高也自然画不出那幅著名的《向日葵》。而在亚洲，有一个笑话：怎么区分中国人、韩国人、日本人？给他们一把瓜子，会嗑的就是中国人，不会嗑的就是韩国人和日本人。看了网上的一些说法，原来世界范围内嗑瓜子的只有土耳其、俄罗斯和中国等极少国家，而中国开始嗑葵花籽也有可能是从俄罗斯那里学来的。
苏联人民酷爱向日葵，将向日葵定为国花，苏联解体之后，乌克兰将向日葵定为国花，可见他们对向日葵的热爱。受到俄罗斯的影响，中国人也嗑起了瓜子，不过这应该是近百年以内的事。央视电视剧《水浒传》里出现王婆嗑瓜子，这显然是不够严谨的。
7
菠萝
很多水果也来自美洲。除了菠萝之外，还有草莓、牛油果、鳄梨、番荔枝、番石榴等等，甚至天山雪莲果，也来自美洲，根本不是天山地区的土特产。
另有一种重要的经济作物也来自美洲，它就是烟草。
8
番茄
番茄原产南美洲，最早是南美洲的野生浆果，人们认为其颜色鲜艳具有剧毒，视它为“狐狸的果实”，只用来观赏，最初传入中国时也是作为观赏植物，到19世纪中后期，中国人才开始吃番茄，并在上海等大城市开始大面积种植。
9
山芋
山芋，也就是红薯，最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，山芋最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国云南、广东、福建。
山芋尽管也是廉价的食物，但是到了冬天，一口又甜又暖心的烤红薯，这滋味也确实不赖啊。
10
木薯
东北雨姐翻车就翻在木薯上了，要不是哥伦布发现美洲，她哪来的木薯造假呢？这都得怪哥伦布！
这当然是玩笑话，因为刚刚已经讲了，红薯也原产自美洲。没有美洲，东北雨姐这辈子应该都没吃过红薯，自然也就造不出什么红薯粉条了。
时也，运也，命也，1492年，哥伦布发现新大陆，改变了整个世界，也改变了532年后，一个叫东北雨姐的网红的命运，只是她原本可以通过诚实守信的方式继续她的网红之路。
红薯就是红薯，木薯就是木薯，不要混为一谈，虽然它们都来自美洲。