十年一酱，沉淀出劲牌之香_风闻

来源 | 中访网

责编 | 张 琪

近日，毛铺·劲牌茅台镇酒业纪念坛专家品质鉴定会在贵州仁怀市茅台镇劲牌茅台镇酒业举行。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，原江南大学党委常委、副校长，博士生导师徐岩，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，贵州省酿酒工业协会专家委员会主任、遵义市酒业协会会长吕云怀，中国首席白酒品酒师，中国白酒大师，贵州白酒专家委员会副主任钟方达，源坤教育科技创始人、著名白酒专家、中国白酒品鉴知识普及推广第一人钟杰，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长教授、博士生导师邱树毅等国内重酒业专家应邀出席了本次活动。

在品鉴会开始之前，各位专家参观了厂区以及生产车间，进入厂区大门，就能看见一个巨大的“10”字倒计时雕塑映入眼帘，上面显示着距2027年11月08日11时08分的倒计时时间。

这是一个特别的数字。2014年，茅台镇牌进入茅台镇核心产区建厂、酿酒；2017年11月8日，劲牌茅台镇酒业挂牌暨二期投产。正是在这一天，劲牌提出，劲牌茅台镇酒业所生产的酱酒全部封存，十年不卖酒，至少到2027年才会开始上市推广。

时光荏苒，七年过去，白酒市场竞争激烈，纷纷扰扰，发生了天翻地覆的变化，劲牌茅台镇却入周围环绕厂房的青山一样，岿然不动，坚守如一。

“最低储存年份要达到十年。”劲牌茅台镇酒业这样解释到，劲牌酱香型原酒的产存量比必须是1：10，必须要有足够的存量来支撑未来销售。

正是对品牌的坚守，劲牌茅台镇得到了外界的高度认可与关注。为了回应外界的期待，劲牌邀请一直关注劲牌茅台镇酒业的酱酒爱好者，共同见证“十年一酱”。为此，2024年特别推出纪念坛产品，限量封存。为了保证品质，这批纪念坛产品同样也将在2027年11月8日后交付。

同时，劲牌邀请的行业专家也将为劲牌茅台镇的产品“把脉”，提出建议和看法，夯实产品品质。

在本次品质鉴定会上，劲牌茅台镇酒业总经理柳胜兵介绍了百斤坛、经典坛、三羊尊三款纪念坛产品的研发情况。专家们对三款纪念坛的酒体，通过望、闻、品、忆，对酒体的色、香、味、格进行仔细品鉴，以专业的经验和技术，给予了客观的评价。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，三款酒体非常干净，闻香舒适协调；从口味来看，酒体优雅细腻、口味丰富，都能够让饮用者留下非常舒适、赏心的印象。

劲牌茅台镇酒业之所以能打造出优秀的产品，离不开各种要素的支撑。

首先，劲牌以科技为先导，打造引领行业科技的“机械化、自动化、信息化、智能化”酿造生产车间。劲牌茅台镇酒业酒厂，既保留了一期传统手工酿造车间，又大力扩建智能化酿造车间。与江南大学开展《窖泥对酱香型白酒风味贡献作用研究》《新老工艺酱香型基酒风味差异特征解析》等相关研究项目，从而“找到全自动化酿造可替代传统酿造的关键控制点，且对每个酿造工艺控制点进行逐一验证，使全自动化酿造车间的工艺技术更加成熟。”

在传统与创新之间，“传统为体，现代为用”“以智能化酿造实现对传统工艺的完美再现”。

另一方面，劲牌重视人才培养。2023年3月，劲牌茅台镇酒业与茅台学院签订产教融合实践教学基地，劲牌茅台镇酒业将作为茅台学院自动化专业和酿造专业的实习基地，以共同培养出更多厚基础、强实践的高素质应用型人才。

截至2024年，劲牌茅台镇酒业在岗员工1000余人，拥有享受政府特殊津贴专家1人、省级评酒委员2人、酒都工匠2人、技术能手4人，大专及以上学历占比24%。

劲牌公司副总裁杨强表示，越是在竞争激烈的市场环境中，越是要静下心来，与时间为伴，以初心相守，才能回归酿酒人的本分，才能踏踏实实酿造出一瓶好酱酒。劲牌茅台镇酒业将继续秉承匠心精神，坚持不懈地为消费者提供更多元化、更高品质的酱酒体验。

十年一酱，是劲牌对品质的追求，对行业的坚守。让我们相信，待到酱酒开封日，便是香满天下时。