人类吃肉进化史，我们不能倒着走_风闻

柏拉图说：如果人类是普通动物，那我们将没有时间去写诗。

If we were regular animals, we wouldn’thave time to write poetry。

实际上，这句话应该这么说，人类如果不吃肉，就不会进化到今天，我们也不会有时间去思考人生。

没错，人类拥有其它动物根本无法匹敌的大脑，能够创造出语言和文字体系、制作和使用工具、建立属于自己的生活空间、短时间内存储和整合大量复杂信息……

都和一种饮食习惯息息相关，那就是：人类学会了吃肉。

其实，我们的大脑一开始却并没有那么强大，在约600万年的漫长进化中（研究发现人类与其他动物的分界点大约是在500万-800万年前），大脑的大小增加了300％，能力更是实现了升级升级再升级。

图片来自americanscientist

现代人类的大脑仅占体重的2%，但是却消耗着我们20%以上的能量。

那么，是什么让人类大脑实现如此高质量飞跃的呢？饮食起到了关键推动作用……

250万年前，开始大量吃肉

人类的饮食改变可以分成4大阶段，其中，有1个阶段，影响最为深远：

阶段1：和黑猩猩的饮食相似

人类祖先（古猿）最早的饮食，与现代黑猩猩的饮食有些相似，包含大量的水果、树叶、花朵、树皮，偶尔还吃昆虫和少许肉类（占平均饮食的3%）。

牙齿的形态学和微磨损研究发现：某些人类祖先可能吃一些坚硬的食物，比如种子或者坚果，还有根和块茎（非常难嚼和消化）。

阶段2：进入大量吃肉阶段，大脑出现质的飞跃

考古和古生物学证据表明：至少在300万年以前，人类增加了肉食，并且开发了必要的石制工具。

用石头工具在牛大小的动物肋骨上切痕，约在340万年前

在早期，人类甚至会吃食肉动物吃剩下的肉和骨髓，甚至腐烂的肉，这就促使人类的胃变得很酸很酸（后文会详细说到）。

大约260万—250万年前，肉类在人类饮食中的占比越来越高，成为饮食中的重要组成部分。

而这个阶段，也为大脑的高速发展提供了巨大动力：

吃肉，进化成现在的人类

随着大量肉类逐渐进入日常饮食中，人类的大脑开始快速增长，从体积、复杂程度快速变大。相关阅读→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉

这是因为，肉类营养密集度极高，提供了大脑发育格外需要的营养物质，比如锌、维生素B12、铁、Omega-3脂肪酸、高质量蛋白质等。

而这些营养素，植物类食物一般是缺少，甚至没有的。

“营养轰炸”让人类大脑第一次感受到了充盈，也卯足了劲儿发展了起来，与此同时，人类的其他部位也悄悄发生着变化：

→肠道缩小了，不再把大量的时间花在“加工植物”上

图片来自americanscientist

饮食中的大量肉类，也让人类祖先的肠道发生了巨大变化，盲肠结肠变得越来越小，它本来可以帮助人类发酵和分解大量的植物类食物，时间花费很长，消耗能量也高。

相反，小肠却非常长，可以快速有效地直接从肉类中吸收所需营养。

加州大学伯克利分校的自然人类学教授Katharine Milton《野生灵长类食物的营养特征》

这其实解放了人类一部分时间，让我们有更充沛的精力和时间，去把时间花费在“写诗”上。

→胃酸变得更酸，甚至能消化生肉

最初人类吃肉时并不会用火烹饪，大多数情况下是直接生食，甚至如前所述，吃下腐肉，为了抗击病原体，胃部开始变得越来越酸，你一定想问，有多酸呢？

大家知道，秃鹰是吃腐肉的，它们的胃酸PH值为1.3，而人类的胃酸PH值为1.5，数值接近，酸度惊人。

所以，一个年轻的健康现代人，其胃酸酸度，足以过滤掉病原体，甚至是可以消化生肉的（虽然为了保险，我不建议这样做，但是理论上没有问题）。

还有，在之前大量肉食的阶段里，胃酸可能更酸。

而现在的人，吃肉少，吃好消化的食物越来越多，胃酸越来越少，消化越来越不好，胃功能越来愈差。

很多老人只要多吃一点肉，就会感觉不好消化，极有可能是胃酸太少的原因。相关阅读→为什么有些人多吃一点肉，就难受…

→咀嚼时间降低，留给人类更多的思考时间

在大量吃肉之前，人类的祖先每天会花费很多时间（大约1天50%的时间）用在咀嚼上，类比下，黑猩猩有时候一天会花6个小时咀嚼，只为了获得足够的卡路里。

看过动物世界的朋友都知道，草食动物每天都在吃吃吃，不断地咀嚼，根本没有时间去思考人生，沟通如何团队协作。

而肉食动物却不一样，他们大部分时间都在休息，思考，训练如何觅食，如何团队协作。

所以，文章开头那句柏拉图的话，应该是：如果人类不吃肉，那我们没有时间去写诗。

我们的祖先在吃肉以后，脸型都改变了，哈佛大学的古人类学家DanielLieberman就说：他们的脸就表明了这一点，人类祖先的脸更大，咀嚼肌也巨大，牙齿更大。

从左边看，是黑猩猩，南方古猿和现代人类的牙齿，图片来自人类起源研究所（Institute of Human Origins）

但是，以肉为主要食物来源后，人类就能用石具预先切割肉类，加上肉本身就不需要像植物那样需要更多的咀嚼时间，祖先的牙齿也开始如图发生变化。

《自然》杂志的一项研究就曾发现：如果肉占饮食的1/3，那么每年的咀嚼次数将减少近200万（减少13％）次，而所需的咀嚼总力将减少15％。

If meat comprised one-third of the diet, thenumber of chewing cycles per year would have declined by nearly 2 million (a13% reduction) and total masticatory force required would have declined by 15%.

很显然，吃肉降低了我们的能量消耗，也让人类有更多的时间去思考，去交流，去建立社会关系。

后来的人类逐渐学会了用火烹饪，这实际上也可以算是一场饮食革命，它能够让人类花更少的时间，获得更多能量，也能促使人类更好得发展。

但是，随后而来的第3阶段，却把人类拉向了不大好的那一面……

1万年前农业革命，人类进化开始倒退

阶段3：正式进入农耕时代，人类给自己挖开始挖“坑”

大约在1万年前，人类开始进入农业社会，人类投入全部精力，静心照料几种挑选好的植物（小麦，稻米，玉米，马铃薯，小米等），人类每天忙着播种，浇水，除草，以为这样可以让生活轻松，带来富足。

但是，事实果真如此么？研究者发现，1.3万年前左右的祖先，身高大约176cm左右，拥有健壮的骷髅，然而，农业社会后，身高却在降低，平均高度减少了4英寸（10厘米）相关阅读→突然有一天，人类变得越来越矮，脑容量越来越小

从营养的角度来看，进入农业社会后，吃肉也越来越少，吃谷物越来越多，大脑自然缩水。

研究者测量了122个种群，发现现代成年人的大脑容量为900-2100毫升，全球平均值为1349毫升，这个值比起我们石器时代的祖先要小。

其中，男性的脑容量降低了10%（约157毫升），女性降低了17%（约261毫升），这相当于一个网球那么大。

It showed cranial capacity decreased in thepast 10,000 years by about 10 percent (157 mL) in males and 17 percent (261 mL)in females. A similar reduction was found among skulls from elsewhere on theplanet, including sub-Saharan Africa, East Asia and Australia.

研究人员称，这种大脑萎缩发生在中国、欧洲、非洲，发生在我们所看到的每个地方。

若是在接下来2万年，人类大脑继续以这个速度减小，就等于越来越像咱们50万年前的亲人大脑靠拢了，这是越活越回去的节奏。

显然，吃谷物越来越多，吃肉越来越少，并不符合我们的基因， DNA检测也发现，我们的基因在最近的4万年间，改变不到0.02%。

牛津大学历史学博士，《人类简史》作者

身体设定跟不上外部变化，人类显然是在给自己挖“坑”，然而，这还不是最大的，40多年前，人类跟自己挖了一个更大的“深坑”。

阶段4：开启低脂肪高碳水饮食时代，人类挖了1个更大的“坑”

人类一直在追求健康，但似乎越追越回去了。相关阅读→哈佛教授：低脂饮食骗了我40多年，靠，西兰花鸡胸肉白吃了

本着利益至上的原则，20世纪50年代以后，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）勾结不良科学家、联合有关机构，操纵事实，掩盖真相。

一番“骚操作”之后，成功把现代疾病、尤其是心血管疾病的根源，嫁祸给了脂肪（尤其是动物脂肪）和胆固醇，给糖洗白。

从此，一款名叫『膳食金字塔』的饮食指南面世，强调低脂肪高碳水，美国人民开始这么吃，也号召全世界跟着这么吃。

图片来自Diet Doctor

于是，人类前所未有得拥抱了各类高碳水化合物，去超市走一走，食品区高达80%以上添加了糖，还有各种精制米面（摄入后在人体转化为葡萄糖）做成的加工食品，可笑的是，却打着“低脂”、“健康”的标签。

但科学就是科学，伪科学就是伪科学，美国人自此胖起来了：↓

上图：1987-2013年，美国肥胖率飙涨，图片来自metrocosm

全世界也被带“跑偏”了：↓

1980年-2014年全球肥胖率飙涨

与此同时，各种慢性疾病的发生率，比如心脏病、高血压、糖尿病等等，也相应在不断增多，显然，人类给自己挖了1个更大的“坑”。

甚至，还有很多人提倡素食，这张“道德牌”让很多人坚持素食，最后，失去的却是健康。

人类因为吃肉而变得更强大，但是，却因为吃糖，而退化，我们虽然寿命越来越长，但是，我们却越来越不健康。

很多科学家说：人之所以成为真正意义上的人，饮食中的肉起到了关键作用。

这个作用有多大，从人类的饮食进化史中就能看到一斑，早期祖先与黑猩猩没有多大差别。

每天花费大量时间，嚼着各种树叶、根茎、树皮、水果，时而加点昆虫和肉。

讲真，用在找食物和消化的成本太高，让他们根本没时间思考人生，更没有营养去“升级”大脑。

然而，人类是格外幸运的，我们紧接着迎来了“黄金时期”，250万年前人类开始大量吃肉，肉占据了饮食中的主要位置。

这给大脑提供了充足营养，也同时降低了人类用于消化和咀嚼的能耗，让人类有时间，也有精力去“升级”大脑。

显然，这种有利于自我发展的饮食构成，也让人体逐渐发生着改变，比如肠道萎缩，尤其是盲肠和结肠，胃酸变更酸，为了抗击来自肉类的可能病原体……

人类变得越来越聪明，越来越高，也原来越强大。

直到1万年前进入农业社会，人类一直沾沾自喜，以为自己走的上坡路，实际上却从此跟自己的基因开启了对抗，于是，研究发现，我们的个头在降低，我们的脑容量在减少……

再然后就是40年前，低脂肪高碳水饮食开始确立根基，让我们大量吃谷物类碳水化合物，甚至告诉我们吃肉有风险，会提高癌症的风险，从进化的角度看，这个非常可笑。

这样的高碳水饮食，让全人类变得越来越胖、糖尿病越来越多、心血管疾病发生率越来越高、甚至连老年痴呆率都跟着猛涨。

讲真，人类再不醒，可能“葬”在自己手里。