新疆有这么好吃的包子，我一般都不告诉别人的_风闻

在新疆，每一顿饭都可能因为一碟热气腾腾、香气四溢包子而变得特别。

包子不只是早餐桌上的常客，它几乎是每个家庭餐桌上的美味佳肴。

新疆的包子种类多样，每一种都有它独特的味道和制作方法。你可以尝到香料丰富、满口汤汁的薄皮包子，也可以品尝到外皮焦脆、肉质鲜美的烤包子。

这些包子都以其独特的风味和丰富的馅料赢得了人们的喜爱。

每一种包子都能让你品尝到新疆人厨艺的精湛和食材的丰富。

每一口包子都是对味蕾的一次愉悦探索，让你深深感受到新疆美食的魅力。

薄皮包子

薄皮包子是新疆无处不在的一大特色美食。

无论是在饭店、热闹的巴扎还是在街边的小摊上，都可以吃到这道味美可口、立等可取的特色快餐。

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，馅里还有在新疆被称为“养生蔬菜”的皮牙子（洋葱）。

皮牙子可以止腻、除膻、降血脂，羊肉和皮牙子的组合堪称最绝妙的搭配。

此外，皮牙子还能预防高血压，在享受薄皮包子美味的同时，无需担心吃肉太多会影响血压。

薄皮包子一口咬下去，汁水四溢，满口留香。撒点胡椒粉提味，用手把皮从中间撕开吃，否则一夹起来肉馅就会掉出来。

先一口吃掉肉馅，再吃已被肉汁入味十足的皮，滋味无穷。

薄皮包子的吃法多样，单独食用、放在馕上、与抓饭搭配，都是绝佳美味。

**其中薄皮包子和抓饭的组合，**在新疆是招待客人的上等饭食之一。

把薄皮包子放到抓饭上面一起吃，此时薄皮包子也被称为饭包子，一口抓饭一口薄皮包子，美味加倍。

南瓜薄皮包子

青春没有售价，南瓜薄皮包子入口即化。

随着秋天的来临，又到了吃南瓜馅薄皮包子的季节。

南瓜馅薄皮包子既能满足口腹之欲，又能带来健康的益处。

南瓜富含维生素和矿物质，不仅美味，还具有极高的营养价值。

南瓜馅甜而不腻，透过晶莹剔透的薄皮，既有牛羊肉的鲜香又有南瓜的绵甜，轻咬一口爆汁，汁水顺着嘴角直往下淌，香甜又暖胃。

它可以成为你任何一餐的美味选择，因为无论是单独品尝，还是搭配一碗热腾腾的羊肉汤或者奶茶，都是绝佳的享受。

烤包子

馕坑烤出来的不仅有馕，还有皮脆肉嫩多汁的烤包子。

每天新鲜现烤的烤包子，就这么整齐地摆在门口，很多人闻着味就找到了，光是看着就要流口水。

烤包子的外形有正方形、圆形、三角形等。

烤包子皮不用发酵，只需要把面皮擀薄，再把小块儿面皮折合成形。

馅用牛羊肉、羊尾巴油、皮牙子、孜然粉、盐和胡椒粉等原料，加入少量水拌匀腌制。

待馅料腌入味，把馅料放在面皮上，包成形即可。

把包好的包子贴在馕坑里，二十分钟左右即可烤熟。

烤包子经过烤制，皮牙子香、各种调料香、肉香和面香融合在一起，飘满街巷。

刚出馕坑的烤包子皮很脆，底部偏硬，附着一些能增加香味的盐巴，这部分盐巴不可食用，可以用手或勺子扣掉即可。

用手掰开烤包子，记得放一会儿再吃，别被烫着哦。

里面肉馅香料丰富，满满都是手剁肉，肥瘦适中，有嚼劲又香嫩，调料味也刚刚好，吃起来一点也不腻，混着面皮一起咀嚼，真的被香迷糊了！

彩色烤包子

彩色烤包子，色香味俱佳，是爱吃辣的朋友们不可错过的美食。

把肥瘦均匀的新鲜牛羊肉剁碎，拌上提味提鲜的西红柿和微微刺激的辣椒，再加少许的皮牙子，鲜香不腻，别有一番风味。

西红柿的鲜美、辣椒的辛辣、牛羊肉的醇香，再加上皮牙子的清香，这些食材完美融合，每一口都能感受到不同的味觉体验，呈现出层次丰富的口感。

咬下去，除了有浓郁的肉汁盈溢整个口腔，还有西红柿的鲜味儿，辣椒的火辣口感。

苜蓿烤包子

在无肉不欢的新疆，还有春日限定的苜蓿馅素烤包子，健康又美味！

苜蓿，这春日里的一抹清新，或许对于许多人来说是个稍显陌生的名字，但在新疆，它却以一种营养丰富、风味独特的姿态，悄然成为春日餐桌上的限定款美食。

可能你已经尝过苜蓿饺子，那独特的口感和清新的味道让人难以忘怀。

但你是否体验过苜蓿烤包子的美味呢？这又是一道将苜蓿的鲜美发挥到极致的佳肴。

▲图片来源：新疆是个好地方

制作苜蓿烤包子的关键在于苜蓿馅的调制。

首先挤掉剁碎成泥的苜蓿里的汁水，得到一碗干而不柴的苜蓿絮，再加入少许皮牙子碎。

随后在锅中放些许橄榄油，油色后放入切碎的羊尾油，待油脂全都被榨出，捞出油渣，紧接着放入备好的苜蓿絮和皮牙子碎煸炒，出锅前再加入一点盐和孜然粉，出锅便是成品馅料。

▲图片来源：新疆是个好地方

刚出炉的苜蓿烤包子趁热掰开，散发出小麦香和浓郁的苜蓿香，咬一口，细碎葱绿，让人食欲大增。

羊排烤包子

烤包子2.0。

不同于传统的圆形或方形烤包子，羊排烤包子看似金黄酥脆的大鸡腿，但其实金黄酥脆的表皮之下，包裹着一整只大羊排，带骨羊排赋予了烤包子新的生命力。

羊排经过充分腌制，味道更加浓郁。抓着羊排啃着吃，那股熟悉的羊排味道更香更过瘾，不仅可以享受到羊排的美味，还能吃到面皮的酥脆，双重享受，味蕾大满足。

和田大烤包子

圆形的和田大烤包子与其他烤包子相比，不仅个头更大，皮也更为厚实。

品尝和田大烤包子是一门“精致的艺术”，需要沿着底部的边缘小心抠开，一侧是厚实酥脆的底部，另一侧则是肉馅饱满，浸透了肉汁香嫩柔软的皮。

若再配上两串烤肉，或是一碗凉皮凉粉，那滋味简直无与伦比。

烤肉的香气与烤包子的鲜美相融；凉皮凉粉的清爽与烤包子浓郁口感形成鲜明的对比。

烤包子皮沾上一点凉皮凉粉的汤汁，一口咬下去，肉香与汤汁充分的融合，只能用“美味无敌”来形容。

一把抓

一把抓也是烤包子的一种，皮更薄、肉馅更足、个头小而精，在制作过程中，用手指抓捏成形而得名，外形有明显的手指按压的痕迹。

牛肉皮牙子馅，还加了羊尾油，香料非常入味又不会过咸，肉馅丰满。

光是把它们整齐地贴在馕坑里就已经非常美观了，可以称之为“生活中的美食艺术”。

刚出坑热气腾腾，一定要刚烤出来趁热吃，外皮焦香，肉馅多汁。

一口气吃三四个根本不在话下，每一口都让人感到满满的幸福感。

在热闹的街头巷尾，享用绝味薄皮包子和烤包子，其实并不需要多么高雅的环境或特别的氛围。

重要的是一颗愿意探索美味的心和一个好胃口。

你可以随便找个地方大口吃着、满嘴油光，边吃边看着来来往往的人群，没人会对此嗤之以鼻，因为大家知道，这正是享受地道美食的情调和感觉。

新疆的美食，千滋百味，每一口都充满了地域的独特风味。

真正的美食体验，不在于文字的描述，而在于亲自踏足那片土地，亲自品尝那里的每一道佳肴。

若你也想品尝这般美味，一定要来新疆亲自走在街头，尝一尝每一家的特色，欣赏这精致的美食艺术，感受这地道、幸福和满足。

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主      编：阿布德吾力、刘美仪

副  主 编：艾孜则、许露琪、穆尼热

版      块：新疆滋味、疆来电台

版      主：茹菲娜、米合热阿依

作      者：夏依旦

校      对：先木西艳

排      版：阿热爱

主      播：娜菲萨·玉麦尔江

后      台：夏依旦、麦迪娜依

图片来源：小红书、网络