胖东来也盘不动“超市之王”_风闻

文/狗蛋分蛋

01

前段时间，“永辉超市离职店长”小李，在小红书上分享了在永辉的从业经历，意外收获了很多共鸣。他说：

这是一段辛酸的时光。

小李2020年加入永辉，2022年晋升部门小店长，当上小店长后，无休止的加班成了他的日常。在大店长的要求下，单休变无休，碰上检查期，干到半夜2、3点是家常便饭。

另外，小李还被赋予了一项职责——打假。

所谓“打假”，是圈内对“残次商品处理”的泛称。超市规定，如果因为残次商品问题，超市出现了经济损失，小李不但要负全责，还得自掏腰包补上损失。

承担高强度的工作和重要职责，或许你以为小李的工资很高，但实际上，小李每月到手收入：

仅有4000多元。

说是小店长，没有大店长的收益和权力，充其量也只是基层员工的代表。

去年5月，永辉出台新政，管理层大幅度缩编，小李被降职为“储备合伙人”，在工作职责不变的情况下，开始面临降薪。小李说，再降下去：

打假赔偿都要交不起了。

自此，小李决心离职。不过过程并不顺利，工作交接被卡，离职证明被卡，直到离职前夕，超市还在催促小李上交上个月的罚款……

帖子的最后，小李表示：

这里并非一个值得留恋的地方。

评论区里，类似的吐槽不少。有人受不了永辉门店“越来越多的罚款”而离职；有人入职永辉两年，最近被大店长以各种理由拒绝缴公积金……

还有永辉超市的配送骑手发帖直言：

永辉超市寒了老员工的心。

以前的永辉不是这样子的，一位自称永辉10年老员工的网友表示：

遗憾你们在最差的时候加入永辉。

永辉有过一段相当辉煌的时期，一度被称为：

中国超市之王。

巅峰期，永辉1440家门店，开遍了全国几乎每一座主要城市，年营收930多亿，在国内超市赛道中，仅低于沃尔玛排名第二，本土品牌中，遥遥领先。

因为高于行业的薪资水平、福利待遇，永辉也曾是超市从业者们求职的首选。

但最近几年的永辉，业绩持续滑坡，管理层动荡，闭店裁员消息频出……..

曾经的超市之王，遇到了不小的麻烦。

02

8月24日，永辉超市公布了2024年最新业绩情况：2024年上半，永辉超市实现营业收377.79亿元，同比减少10.11%，归属股东净利润2.75亿元，同比减少26.34%。

单看二季度业绩，滑坡更为明显。

二季度永辉总营收161.14亿元，环比下降超25%，净利润则从一季度的盈利7.36亿，转为亏损4.61亿元。而今年之前，永辉已经连亏三年，合计亏损超过80亿。

其实相比于同行，永辉超市的业绩不算垫底。

比如规模类似的大润发，2024财年营收同比下降了13.3%，年内录得亏损超16亿。苏宁易购旗下的家乐福中国，去年亏超32亿元。

线下超市业务趋冷，这是行业趋势。

永辉超市真正的危机，来源于资产负债率表。

资产负债率越高，证明企业的资产流动能力越差。换句话说，就是越缺钱。

2020年之前，永辉的平均资产负债率只有40%左右，即便在大步扩张的2018、2019年，最高也只有60%左右。而之后的2021、2022、2023年，其资产负债率分别来到了：

84.47%、87.68%、88.60%。

这个水平，已经和陷入流动性危机的苏宁易购相差无几。

为了盘活资产，永辉超市近期也在不断“卖卖卖”。

一边兜售手头的资产。

比如红旗连锁的股权，万达商管的股份，今年4月，传出将“互联网金融服务平台”的股权转让，回笼资金数亿元。

另一边，业务线全面收缩。

今年上半年，永辉超市关闭了63家门店，数量已经超过2023年全年。上半年全国大型超市关停数量为131个：

永辉超市一家就占了48%。

最新数据显示，今年7-8月，两个月的时间，永辉又关闭了73家门店。目前，永辉超市全国门店数量已不足900家，相比巅峰缩水了37%。

资本市场上，永辉超市也成了“不被看好”的那一个。

作为国内“生鲜第一股”，永辉超市的股价曾在2020年达到11.03元/股高点，如今，截至9月3日收盘，其股价仅为2.24元/股：

跌幅超过八成。

股吧里，关于“永辉退市”“永辉ST”的言论四起。

曾经的伙伴，也在急着“撇开关系”。

今年3月中百集团清仓出售了“湖北永辉中百超市”45%的股权。永辉的第二大股东——京东，入股9年，在今年上半年，两次减持永辉超市，累计股份数量达到2.72亿股。

业内人士指出，解决永辉困局的最好办法，是尽快实现全年盈利。这是永辉超市面临的最大难题。

03

今年5月底，胖东来与永辉联合宣布了一个“调改计划”，也就是大家都知道的“胖东来爆改永辉”。

其实早在2021年第一次出现亏损时，永辉就开启了自救，推出了包括仓储模式改革，供应链改革等等措施，只是收效甚微。今年年，永辉三位高管离职，被外界看做管理体系的改革。

这次与胖东来合作的“调改计划”，也是永辉今年盈利尝试的重点之一。

初期效果确实很好，数据显示，永辉郑州信万广场店经过胖东来的指导后，7月的日均销售达到187万元，比爆改前的翻了13.9倍。

有专业人士指出，这个业绩很难持续。

一方面火爆来自于热度和新鲜感。最新数据显示，8月永辉郑州信万广场店的日均销售额，已经滑落至百万以下，相比7月缩水接近一半。

另一方面，以永辉目前的体量，想要全面推行爆改非常困难。

关键，永辉推行的运营机制，和胖东来很难兼容。

目前，永辉超市门店加盟采用的是：

“增值合伙人模式”。

不同于传统商超，永辉超市的大店长，不仅是企业员工，还是门店的股东合伙人，享受门店的经营分红。门店做得好了，大店长能多挣钱，做差了，大店长要亏钱。

在此基础上，永辉超市在门店内部，还实行一种竞争制度：

“赛马制”。

即把不同业务线的团队，通过业绩分为“冠军、亚军、季军”三个层级，连续三次获得季军团队，将直接被淘汰。

增值合伙人模式+赛马制，充分调动了永辉员工的经营积极性，在永辉超市高速发展的年份，也是其开疆拓土的底气。

问题在这样的制度下：

员工容易缺乏安全感。

门店大店长为了收益，一切工作都在追求业绩，倾向要求手下的员工加班，制定严苛的罚款规定……小红书上就有不少永辉的员工吐槽永辉罚款无底线。

底层员工一边要承受上级的苛责，一边为了保住饭碗，拼命内卷…….高压之下，对外表现出来的，就是一种：

焦躁感。

员工如何被企业对待，可能决定着他们将以什么样的面貌去面对客户。上海“manner咖啡”员工怒泼顾客咖啡粉事件，就是一个例子。

胖东来能够成功，其实靠的不是多高的性价比，而是足够硬核的服务，背后是“家文化”对基层员工的包容。

永辉想要依靠“胖东来模式”实现长线盈利，可能还有很长的路要走。

04

有人吐槽，今年永辉超市的品控，肉眼可见的变差了。

小红书上有消费者反映，下班去永辉超市买了两斤肉馅，回家一闻发现肉是臭的。去永辉找客服理论，居然反被说“恶意敲诈”

有人在美团上下单永辉超市的榴莲，到手发现已经熟烂了，根本没法吃，几次想要线上申请售后，统统被拒，一气之下打了12315投诉。

这样的帖子，各大社交平台上还有不少……

有人说，当一切以利润为重时，坑位费、高毛利的商品明显更重要，好不好就不是关键了。

去年年底，朴朴超市配送费涨门槛时，不少人表示要抛弃朴朴，拥抱永辉。

原因除了永辉超市一直较低的配送门槛，时不时的大额优惠活动外，还有对永辉超市品控的肯定。

当然不排除门店区域性差异，毕竟能和朴朴超市作比较的消费者，也只有两个平台实现重叠的个别城市，如福州。福州是永辉的大本营，对品控的要求也许更加严格。

不过就算不提福州，作为国内最早专注于生鲜的卖场超市，永辉能把超市开到全国，也离不开品质这块金字招牌。

只是这几年，行业内卷加上大环境下行，生存压力之下，难免走偏。

今年下线生鲜超市的困境，大家看在眼里，不管是“卖卖卖”也好，还是主动学习胖东来，能看到永辉并没有选择躺平，而是在积极求变。

如今好用的生鲜平台已经不多了，如果像辉超市这样的“超市之王”都要出局，对消费者而言，何尝不是一种遗憾。