秋冬饮品流行“走野路”！果蔬饮卖爆后，我有3个预测_风闻

今年秋冬爆款饮品怎么做？

行业人的共同思路是做健康，但如何把这一命题作文做出新花样？

在各大茶饮、咖啡品牌备战的关键期，我发现供应链端已经有了新思路。比如“咸味”椰基、五黑乳、马蹄乳、小米乳等被业内强势关注。

秋冬上新

养生饮品是主流趋势

从去年到今年，饮品健康化的趋势愈发明确。

尤其刚过去的奥运会期间，饮品行业掀起了如火如荼的健康竞赛。

**一方面，**卷热量已成品牌标配动作，低热量成为上新卖点。

比如茶百道的“云绒轻茶”系列，单杯热量98kcal，约等于一根香蕉；沪上阿姨推出架翡冷翠·柠香茉莉，单杯热量约165kcal，约等于半颗牛油果的热量。

**另一方面，健康越来越透明，饮品“说明书”持续进化。**继热量计算器、“营养选择”标识、低GI标识之后，喜茶又开启了“咖啡因分级”。

有不少业内人士指出，今年秋冬的产品竞争，一定程度上是健康升级思路的比拼。

在今年7月份咖门举办的新饮力大赛上，全国顶尖研发激烈角逐中，也透露出一些新思路。

比如包括冠军在内的诸多选手，都不约而同地在创意饮品的决赛中，使用来自山野的果蔬、大地的五谷等养生食材。百分茶研发中心负责人杨世忠，在大师赛中更是直接提出“年轻化养生”的新概念。

杨世忠作品：云锦美龄

毋庸置疑，健康/养生饮品将是今年秋冬的主流趋势，那么具体怎么做出爆款？

最近，我和专注于茶饮咖啡餐饮领域的伽那食品（盼盼食品集团旗下的子公司，黑蚁资本和内向基金注资）聊了聊，发现对市场洞察更敏锐的供应链端已经有了新思路。

既好喝、又好卖

3个健康方向一定要看

1、深挖椰子的健康属性，做差异化微创新

“我们预判，椰基还是一个值得深挖的宝藏，在这个主题上做创新依然会受到消费者追捧。”伽那食品市场总监叶理跃说。

经过几年的迅速发展，椰基已经站稳脚跟，成为饮品行业当之无愧的植物基“扛把子”，培养了大量忠诚用户。

以伽那食品旗下椰子跳动为例，其已经打造出满足行业和消费市场不同需求的椰基“全家福”，厚椰乳、零糖厚椰乳、香椰水、常温椰浆和冷冻生椰乳一应俱全，其首款常温TP椰浆不仅风味醇厚，还不易凝结，让门店应用更省心。同时，加速布局椰子上游东南亚原料基地，从源头保障品质。

基于对“控糖”趋势的预判，椰子跳动率先推出了**0糖、低卡（热量降低30%）的零糖厚椰乳，好喝且易搭配，**与K COFFEE、Seesaw及多个精品咖啡连锁品牌合作的轻卡咖啡受到市场广泛好评。

除了强化鲜感、低糖，还可以将椰子做出差异化风味。椰子跳动联合安佳，突破性地推出了椰酪乳和黄油椰乳，用“动植物双蛋白”诠释健康，风味辨识度很高。

基于对椰基产品的创新，“椰子跳动”推出首款C端爆品咸柠气泡香椰水，首发开市客会员店，不仅自带0香精、0脂肪、0代糖的清洁标签，还将椰子、气泡和柠檬三个风味结合，带来“一口三滋味”的新奇体验，一经上市就受到消费者青睐。

2、甄选潮流养生食材，满足“国民轻养生”需求

养生本质是中国特色的健康生活方式。伽那食品预判：传统的轻养生概念，可能在未来三年风靡饮品业。

很多人也明显感觉到，许多中药房、百年药铺推出养生调饮，养生饮品甚至成为一个新的独立赛道，越来越多连锁大牌也开启相关探索。

去年幸运咖推出枸杞美式、红枣拿铁，话题性十足，引发大量消费者打卡；百分茶联合雷允上推出元气娇颜膏方饮；其子品牌拾柴手作，将糯米、豆浆、鲜牛乳与山药搭配制成的云锦美龄粥，成为南京饮品“顶流”。

“90后00后，正在成为中医养生和国潮文化的重要受众，在饮品中融入五红、五黑等传统养生概念，是一个可行思路。”

伽那食品布局轻养生系列产品，汲取《黄帝内经》中“五行有五色，五脏有五行，五色入五脏”的理念，推出首款温润滋补的五黑乳，用食材组合的方式加持养生buff，不仅符合国人的养生习惯，而且口味认可度高。

**3、**挖掘五谷、果蔬等元素，用“大地”“山野”概念加持健康

近两年发展势头迅猛的手作茶饮店，产品卖点往往离不开“自然”“新鲜”。

伽那食品认为，将天然、健康的食材开发成丰富多样的植物基底乳，把“大地的力量”和“山野的力量”更多地赋能到饮品行业，可以提升产品的价值感。

例如五谷、果蔬等源自“大地的力量”，逐渐成为茶饮的流行元素。伽那食品也尝试在马蹄乳、小米等原料上开发产品。

《本草纲目》中记录，马蹄有清热降火、補肺凉肝、消食化痰的作用。鲜榨的马蹄乳，清甜多汁、营养丰富，与咖啡、茶饮的适配度很高。

同样，米乳去年风靡咖啡界，带火了五谷类植物基的热度。而小米有“五谷之王”的美誉，小米乳风味适配性好，兼具养胃功能，其潜能不容小觑。

“山野力量”指的是自然蔬果。奥运期间，喜茶的夺冠纤体瓶卖到断货，进一步印证了消费者对果蔬饮品的热情和接受度。

结合当下消费者的健康痛点，伽那食品也将尝试在冷冻果蔬原料中探索更多可能性。

迎合市场流行

进行**“轻养生”升级**

健康养生的趋势下，消费者的每一个细致需求，都倒逼品牌和供应链端做出创新升级。

伽那食品背靠盼盼食品集团、黑蚁资本和内向基金，有强大的市场洞察力，能快速捕捉消费流行风向。

我注意到，围绕健康升级，伽那食品通过“椰子跳动”夯实了椰基领域的竞争力，目前正在布局大地食材、果蔬、药食同源等养生赛道，初步形成了较为完整的业态覆盖。

扩充品类的同时，伽那食品也不忘严把品质关。多年来，盼盼食品先后赞助“北京冬奥会”“杭州亚运会”“成都大运会”和“巴黎奥运中国国家队”等大型体育赛事/团体，打造了“奥运品质”的国民印象。

伽那食品进一步传承这一品牌精神，不断升级迭代，严格筛选原材料、创新技术工艺，用优质的产品和服务为饮品业赋能。

一方面，深耕上游供应链，采用原料直供模式，并且获得HACCP、ISO 9001/22000、BRC等品质认证，从源头保证核心原料的品质。

另一方面，持续加码自主研发团队，在滁州、晋江、襄阳、松原建立四大饮料生产体系，从生产、加工到运输，全链条满足不同消费市场的需求。

供应端持续用创新的产品服务，为饮品行业提供更多升级思路，上下游品牌深度共创，让行业“健康的那一杯”更深入人心。