我眼中的常州人|加林：60所思（60）_风闻

1988年元旦，我正式调到常州中学教书，后来又调到机关工作已经30多年了，经历了江南冬天的湿冷、经历了夏季高温炎热、潮湿、经历了人生地不熟的孤独，经历了语言不通的尴尬等等，随着时间推移慢慢适应了，已经深深融入之中。

常州，是一座有着3200多年历史的文化古城。春秋末期（公元前547年），吴王寿梦第四子季札封邑延陵，开始了长达2500多年有准确纪年和确切地名的历史。是吴文化、齐梁文化的重要发源地，文化底蕴深厚，历代名人辈出，史称“中吴要辅、八邑名都”。中国共产党早期领导人瞿秋⽩、张太雷、恽代英、董亦湘都是常州人，响当当的“常州四杰”，为中国革命做出了卓越贡献。

我接触的常州人老赞刚了，应该说是沪宁线上比较理智的一群人，他们没有上海人的精明，没有南京人的野蛮，但是却有着江南水乡人的秉性朴实，外柔内刚，常常被形容为＂南人北相＂。常州人共性特点，就是性格秉直，心直口快，厚道仁义，真诚待友，生活富庶，懂得生活，享受生活。常州人喝茶老讲究了，从早上泡的茶，就能看出有没有噱头，混得怎么样。讲究品牌口味，地产品牌繁多，有南山寿眉茶、茅山青峰茶、金坛雀舌茶、天目湖白茶、桂牌沙河桂明茶、阳湖新月茶等。讲究品种季节，每年春夏，习惯喝绿茶因为绿茶解渴、明目、清火、除腻，春夏喝了比较舒服，到了10月份之后，深秋、冬季、早春时节，则改喝红茶，因为红茶是暖性的，喝着暖胃、暖身。讲究什么样壶泡什么茶，一壶一茶，专壶专用，茶汤始能保鲜保纯。常州人喜欢吃、精于吃。常州菜不像苏州、无锡偏甜，不像南京偏咸，菜品种类繁多，做起来特别讲究，吃起来非常清淡，“色、香、味”俱全。讲究饮食文化，尤其酒席会特别讲究，装菜的盘子，根据菜的量、品种等使用不同形状盘子。上菜顺序也有说法，不像北方那样，开吃的时候菜都基本上齐了，而是吃一道上一道，让客人慢慢品尝。讲究荤素搭配，荤是荤素是素，酒席会有几道鸡鸭鱼肉虾等荤菜。荤菜的烧法与北方菜有很大不同，对于红烧类菜，如红烧肉、红烧鱼等，在烧的过程中只放料酒、酱油等，不放水、不放盐，其它调料和北方差不多，至于蔬菜烧法主要就是清炒，有的放点蒜蓉，对于原材料比较新鲜的像鱼等，都会清蒸，这样味道很鲜美，营养价值很高；讲究汤汤水水，酒席、平时吃饭，都会烧汤或者煲汤，有的餐前喝，有的餐后喝，喝点汤人会感觉特别舒服；讲究原汁原味，常州烧菜原材料特别讲究，蔬菜大部分都是当天从地里摘来的，鱼、虾等荤菜大部分都是鲜活的；讲究产地季节，常州会根据不同季节，吃不同的蔬菜，荤菜也会根据季节进行选择，如元旦春节前后要吃冬笋。清明前后的江鲜味道鲜美，如河豚鱼、刀鱼、鲥鱼等，只是近几年环境污染严重，江鲜越来越少，几乎绝迹。5、6月份要吃河虾、蚕豆。秋季主要就是大闸蟹了。讲究名烟名酒，虽说常州人是江南人，喝酒还是很凶的，愿意喝高度酒，还都是名酒。吸烟在沪宁线上是出了名的，大部分吸中华香烟。喜酒基本是五粮液，喜烟一整条中华香烟加6散包标配，显示出“常州人特有的阔气”。常州人住得好、讲装修。改革开放以来，住宅小区建设的“常州模式”在全国中小城市是很有名气的，从1979年6月，开工建设综合开发配套的第一个住宅小区--花园新村至今，城乡居民住宅发生了翻天覆地变化，常州人，品味高，讲享受，在住宅装修上舍得花钱，愿意花钱，100平方米左右的住宅，装修费用大约在20-30万。出行便利，交通发达。常州地处长江之南、太湖之滨，古运河穿城⽽过，既有⽔陆之便，⼜有铁路之利，既有民用机场，又有地铁BRT，既享有交通之便，⼜避免喧嚣烦扰，不远不近，⼀切都刚刚好。