泰安门 vs Ultraviolet | 用研_风闻

以下内容来自久谦中台用户研究工具

基于对社媒平台上2,200+条用户评论归纳得出

《2024上海米其林指南》发布，共有51家餐厅上榜，其中包括2家三星餐厅，8家二星餐厅，41家一星餐厅。泰安门和Ultraviolet by Paul Pairet今年继续成为上榜的两家三星餐厅。这两家餐厅都以其卓越的烹饪技艺、独特的菜品创意以及高品质的服务著称。

Ultraviolet by Paul Pairet以其前卫的用餐体验和创新的菜品设计而闻名。餐厅通过科技与美食的结合，为食客提供了一场视觉与味觉的双重盛宴。泰安门则以其精湛的烹饪技艺和精致的菜品呈现赢得了广泛赞誉。餐厅注重食材的新鲜与季节性，每一道菜品都力求完美，展现了主厨对美食的极致追求。

01

各维度的用户满意度

泰安门

正面观点（86%)：是一家位于上海的米其林三星餐厅，以其精致的菜品和独特的用餐体验而闻名。餐厅由德国主厨StefanStiller带领团队，每2个月更换一次菜单，确保每位客人都能享受到最新鲜、最具创意的美食。泰安门不仅提供高端的西餐，还融合了许多东方元素，使得每一道菜品都充满惊喜。服务团队高效且专业，能够及时满足客人的需求，提供详细的菜品介绍和推荐吃法。餐厅的环境也非常有氛围，开放式厨房让客人可以近距离观看厨师们的精湛技艺。整体而言，泰安门的菜品无愧于其米其林三星的荣誉，是值得一试的高级餐厅。

负面观点（14%）：餐厅虽然以其精致的德国风格和米其林三星的荣誉吸引了众多食客的目光，但是从顾客的反馈来看，其实际的用餐体验远远没有达到预期。无论是菜品的口味、服务质量，还是环境氛围，都存在着不少问题。菜品方面，龙虾过熟、酱汁层次感不足、甜点薄弱、部分菜品偏咸等问题频出，且价格昂贵，性价比不高。服务方面，服务员态度冷漠、服务混乱、缺乏专业度，且对本地客人和外国人的待遇有所差异。环境方面，空间昏暗、缺乏舒适感、位置隐秘难找，影响了顾客的整体用餐体验。总体来说，泰安门的用餐体验并没有达到顾客的期待，让人感到失望。

Ultraviolet by Paul Pairet

正面观点（92%)：是一家位于上海的米其林三星餐厅，以其独特的多感官用餐体验而闻名。餐厅提供由国际知名主厨Paul Pairet精心炮制的创新菜肴，每一道菜品都透着深厚的功力和创意十足的想象力。顾客在这里不仅能享受到味觉上的盛宴，还能体验到视觉、听觉、嗅觉、触觉等多种感官的全方位刺激，每次用餐都是一场难忘的旅程。此外，餐厅还提供专车接送服务，增添了神秘感和独特性，使得每一次用餐都成为一次绝无仅有的经历。

负面观点（8%）：尽管其创新性和高端定位吸引了不少食客，该餐厅也面临着一系列批评和不利评价。从价格昂贵、难以预约到调味过重、服务体验不佳等问题，都让一部分顾客感到不满。特别是价格高达8888元的人均消费，让很多人望而却步。此外，有消费者在用餐后出现了食物中毒的症状，这对餐厅的声誉造成了不小的打击。尽管餐厅在料理创新和呈现上下足了功夫，但这些负面因素仍然影响了顾客的整体用餐体验。