2024年冰淇淋品类线上消费洞察_风闻

根据中国绿色食品协会的数据披露，中国冰淇淋行业持续发展壮大，预计到 2027 年冰淇淋市场规模将达到 2061 亿元。

市场的蓬勃发展，也为品牌商家带来了新的挑战。

根据飞瓜品策，有13%的消费者在选购冰淇淋时，会着重考虑健康因素，对减糖、科学配料等的关注度在逐步提升；同时消费者对于冰淇淋口味的创新也提出了更高的诉求。

一、冰淇淋行业规模持续壮大，冷链助力线上市场扩容

根据中国绿色食品协会的数据披露，中国冰淇淋行业持续发展壮大，预计到 2027 年冰淇淋市场规模将达到 2061亿元。

与此同时，作为冰淇淋产业的核心供应链环节，冷库容量在 8 年间翻3倍，冷链运输车保有量增加了6倍，为冰淇淋线上市场的高效触达提供了坚实的基础保障。

同时，从 2024上半年抖音冰淇淋品类的销售数据来看，销售额较去年同期相比增长了 97.8%，且呈现出明显的季节消费趋势。

而从市场供给的角度来看，带货品牌和带货商品的数量分别增长了 15.7%和 159.9%，这表明市场竞争变得越来越激烈。

二、熟龄群体为主力消费者

多元口味创新或成营销突破口

从冰淇淋产品的消费者分布来看，目前抖音上冰淇淋的主要消费者以 31-50岁的熟龄群体为主。

从购买动机来看，消费者容易受品牌效应、送礼需求、口味偏好的影响而被“种草”，其中超过两成的消费者会受到品牌影响而做出购买决策，可见品牌认知度和口碑在冰淇淋产品市场中拥有巨大的影响力。 

从目标人群来看，儿童和减脂人士是冰淇淋商品标题中出现频率最高的两类人群。

对于儿童冰淇淋来说，消费者更青睐无添加、保质期较短的产品，同时，迷你款和联名款也更受他们欢迎。

而减脂人群在选购冰淇淋时，则主要关注低卡和0蔗糖这两个特性。商家可以依据不同人群的特征，着重突出对应的宣传卖点，从而提高垂直转化率。

从冰淇淋产品消费者的产品体验来看，味道、口感、日期新鲜度为他们最关心的内容。

同时，从购后需求来看，消费者对于口味创新和组合口味更多元有更高的诉求，品牌商家可以从此方向入手，在产品研发设计、营销推广时，针对性优化相关的产品体验。

三、本土品牌具有较强优势

香草口味依旧是消费者首选

01. 价格区间分析

从冰淇淋产品的价格带分布来看，目前百元左右的商品依旧占主导地位。

而随着人们消费水平的不断提升和国际品牌入驻抖音，销售均价超过500元的高价冰淇淋产品也迎来高速增长，比如著名冰淇淋品牌「哈根达斯」在抖音上通过多杯组合囤货装的产品，有效推动了高价冰淇淋产品的销售增长。

02. 品牌国别分析

从2024上半年冰淇淋各来源地的销售分布来看，本土品牌受市场欢迎度更高，超8成销售额来自本土品牌，可见消费者对本土品牌的认可度和信任度较高。

而得益于高品质的原材料和品牌形象等因素，新西兰、法国则分别以7.01%/6.32%的销售紧随其后。

03. 主推成分分析

从冰淇淋产品标题中提及到的成分来看，香草、牛乳、海盐成为销售额最高的成分，其中香草更是以11.61%的销售占比，位居第一，经典香草口味依旧是消费者首选。

随着消费者对健康和天然成分的关注度不断提高，乳酸菌、鲜果等成分也开始在冰淇淋产品中崭露头角，为冰淇淋赋予了更多的营养价值和卖点。

04. 带货渠道分析

从冰淇淋品类的的销售渠道分布来看，直播渠道占据主导地位。

而随着抖音全域兴趣电商建设的日益完善，消费者在抖音商城、搜索等场景的消费习惯逐渐养成，这推动了商品卡渠道的销售显著增长，同比增幅超过 279%。

品牌商家在设计商品标题时，可以从健康、口味多样等方面入手，以更好地抢占高转化流量词。

05. 带货达人分析

冰淇淋品类中，TOP100 达人贡献了超过 86%的销售额，这一比例远超食品饮料母品类。这表明优质带货达人对冰淇淋销售具有极高的影响力和销售能力。

从带货达人的分布来看，达人推广占六成，品牌自营近四成，品牌自营在库存和供应链管理方面更具优势，有助于提高销售效率。

四、全民“减糖”潮流来袭，消费者追求健康与美味兼顾

趋势1. 减糖革命

伴随着政策利好和健康知识的提升，人们意识到糖分摄取过多将导致肥胖、皮肤变差、加速老化等损害，“减糖”已经成为社会共同议题。

从冰淇淋品类的差评内容来看，有23%的消费者觉得冰淇淋太甜，有些甜得发齁，因此不少品牌已经对此研发出低糖、0蔗糖冰淇淋，以满足更多消费者的诉求。 

趋势2. 健康配料

消费者对健康的重视程度与日俱增，对科学配料表的关注也愈加明显。

有13%的消费者在选购冰淇淋时，会着重考虑健康因素，不仅关注产品配料表中各类添加剂，也更关注高品质材料的选择。

比如冰淇淋品牌「美登高」顺势主推以健康为卖点的冰淇淋，在商品详情和品牌直播中，强调0反式脂肪、0 防腐剂等特点，以满足消费者对健康和美味的双重需求。

趋势3. 组合销售

受冷链运输影响，冰淇淋产品多以组合购形式销售，冰淇淋组合购商品数同比增长2281%，远超冰淇淋品类。

许多品牌通过经典款与新品组合销售的方式，既为品牌新品开拓市场，也让用户有机会体验尝鲜装。此外，主打家庭分享装的大容量冰淇淋产品，更具性价比，也成功赢得了囤货党的喜爱。

趋势4. 即时零售

自从2022年抖音上线次日达后，已经经过多次迭代发展，如今小时达已经能够实现中央直播间直播，任意连锁门店同步自动开播，同步为多门店赋能。

除了“小时达”的货架板块以外，抖音还尝试与线下商超合作，开展“直播+即时零售”业务，向消费者提供“即看即点即达”的购物体验。

五、冰淇淋头部市场愈发集中，经销商积极入场带来新商机

同比2023上半年，2024年冰淇淋头部品牌的曝光量和销售热度更为集中，消费者对于知名品牌的信任度高，更愿意选择购买具有良好口碑和品质保证的冰淇淋产品。

同时，从冰淇淋品类小店销售分布来看，旗舰店类型占比最高的，品牌通过建立店铺矩阵快速放大品牌的声量与销量；

另一方面，不少冰淇淋品类经销商积极入场抖音电商，利用线上营销和电商资源，有效提高品牌的覆盖率和市场份额，为冰淇淋线上消费带来更多新商机。

从2024上半年冰淇淋品类销售热度TOP10品牌来看，伊利、梦龙、和路雪等知名冰淇淋品牌依旧保持三位数增长，引领冰淇淋品类发展。

同时，不少新兴品牌针对特定消费群体推出了特色产品。

比如品牌「榴芒一刻」主推的“马来西亚猫山王榴莲冰淇淋”、「徐某某」针对家庭选购场景上线的 “3.2斤意式冰淇淋”，成功吸引了消费者的关注和购买，使品牌在竞争激烈的冰淇淋市场中脱颖而出。

因为篇幅有限，推文仅展示部分主要观点与数据。