东北菜、麻辣香锅征服老外！中餐出海闷声发大财？_风闻

东北菜、麻辣烫、沙县小吃、川菜……如今最能抚慰国外留子想家心情的就是这些中餐了。而随着近些年中餐的不断出海，同样也有越来越多外国人被中餐所折服，风靡欧洲的是深受年轻人所喜爱的麻辣香锅，新加坡最受欢迎的中餐是东北菜，在老挝最红火的就是蜜雪冰城和正新鸡排，毫不夸张的说，中餐在出海的道路上正在急速狂奔。

**对于很多中餐品牌而言，海外市场是“新蓝海”同时也是新的消费高地，因此现在越来越多的中餐品牌都铆足了劲抢占市场。**可以看到的是，从纽约的唐人街到伦敦的中国城，从东京的中华街到巴黎的十三区，中餐馆如雨后春笋般涌现，不仅成为当地美食文化的一部分，更以其独特的魅力让异国他乡的人们爱上了来自中国的味道。

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中餐攻占海外市场

其实中餐的海外传播，始于早期的华人移民，这些华人华侨最初带着家乡的味道，跨越重洋后在异国他乡开设了最初的中餐馆。但伴随着国内餐饮品牌的迅速发展，餐饮服务商也将自己的产品推向海外，以更加宽阔的市场来满足自己的发展需求。再加上全球化的发展不断加快，中餐也成为了连接东西方文化的重要桥梁之一，所以许多外国人通过品尝中餐，开始对中国的文化产生兴趣，进而学习中文，了解中国的传统节日和习俗。

而可以看到的是，如今的海外市场中中餐的身影越来越多，在马来西亚就能看到不少烤鱼、麻辣烫的品牌，迪拜同样也能喝到国内的奶茶品牌，甚至于新加坡东北菜遍地开花。尤其是这些餐厅不仅注重菜品的口味，更重视用餐环境和服务质量，力求将中国传统文化与现代餐饮理念相结合，打造具有国际影响力的中餐品牌，所以同样也深受外国人的欢迎。

以被号称为“米其林收割机”的新荣记为例，在今年这家人均上千元的新中式餐厅也将门店开到了东京著名的富人区，从内部装饰到菜品无不透露着低调和奢华之感。不管是身处日本的留学生还是日本消费者都有被新荣记吸引到，一时间新荣记也成为了东京消费者的热门打卡地点。

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中餐出海之旅

总体来看中餐出海的旅程不难发现，其实在出海的过程中，中餐们也大多分为三类型来征服海外市场。首先便是以火锅、茶饮等产品流程化标准化水平高的品类最先征服外国人，像火锅、茶饮行业具有餐饮标准化高且食材易于获得保存运输的优势，因此它们能够在扩张时保持高标准的出餐水准。因此可以看到的是，像海底捞、小龙坎、蜀大侠等火锅品牌以及蜜雪冰城、瑞幸、喜茶等茶饮品牌成为如今在海外最受欢迎的中餐品类。

其次就是地方菜系和小吃为主的品牌，像在爱丁堡的杨国福麻辣烫颇受留学生们的欢迎，开在新加坡的东北菜风靡市场。这种地方菜系和小吃是基于外国人对中餐的接受程度逐渐提高后发展而出的品类，随着越来越多的外国人对中餐文化的了解逐渐加深后，中餐展现出来更加多元化的选择也更容易被接受，所以现在地方系菜品同样在海外受到欢迎。

而除了现制菜品外，预制菜也是中餐出海的一大重要品类。以主做海洋食品的大连品牌獐子岛集团为例，如今的獐子岛集团已经形成鲜活品、冻品、调理食品、即食产品等多个产品品系，远销远销美国、日本、欧盟等地。甚至如今的预制菜也深受海外留学生们的喜爱，

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出海机遇与挑战并存

如今随着互联网和社交媒体的发展，为中餐的海外传播提供了新的平台。现在美食博主、短视频和直播等形式，让中餐的制作过程和独特风味得以直观展示，吸引了大量粉丝。然而如何在保持传统风味的同时，适应不同国家的饮食习惯和法规要求，是中餐走向世界面临的挑战之一。

随着近些年中国软实力的提升，中餐也作为中国文化的重要组成部分，其影响力将持续扩大。而未来的中餐将更加注重可持续发展，同时利用科技手段提高餐饮效率，提升顾客体验。可以相信的是未来中餐的海外发展，不仅是美食的交流，更是文化的对话，它将促进全球文化的多元共融，带给更多消费者不同的惊喜。

参考资料：

1、《中餐正加速出海：一步步“拿捏”外国人的胃》，价值星球Planet

2、《中餐出海，东北菜闷声发大财》，红餐网

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