9.9价格战何时休？餐饮人仍在持续“失血”_风闻

1、火锅/茶饮/快餐…餐饮业再现“价格魔法”

2、除了抢C端，低价抢B端也成主流

3、深陷价格战，他们都来这儿寻求“解药”

第 1624期

文 | 星野

开弓没有回头箭

餐饮行业再现“价格魔法”

最近，我国瓶装水市场掀起了“水战”。

以往数年，农夫山泉饮用天然水2元/瓶、“红衣服”的特征深入人心，但近期农夫山泉推出了“绿衣服”的饮用纯净水，而且价格还低至1元以下。

打开抖音怡宝官方旗舰店，12瓶555ml的纯净水超值购仅需11.73元，一瓶1元不到；抖音上12瓶596ml的娃哈哈纯净水券后价11.9元，在一些商超中还能以9.9元购买到12瓶，价格更为便宜……

**不仅是瓶装水行业，餐饮的价格战已经弥漫到各个业态。**为了抢夺消费者，他们使出浑身解数——

·火锅行业

近日，怂重庆火锅厂喊出了“锅底8元起，荤菜9.9元起”等口号；相对“高冷”的巴奴也开始推出抖音团购套餐，不过比起直接降价，他还采取了通过会员权益的方式进行送菜调价；楠火锅过去所处的价格带是人均消费100元，这次最新的3.0门店直接人均消费降到了70-80元……

更有甚者，有餐创联会员爆料，在他们当地，有火锅店推出9.9元双人套餐，并且包含锅底，势必要不计后果地“卷死”同行。

·茶饮行业

微博上，#幸运咖开启6块6时代#的话题，阅读量达3.3亿，互动量10万+。无数消费者呼喊：“快开到我家附近”“这羊毛必须薅”，热度空前。

古茗“招牌柠檬水”活动优惠后4元，书亦烧仙草新品定价6元……还有一些自创品牌甚至祭出了2元/杯的“白菜价”。

·快餐行业

9元的梅州腌面，19.8元的三菜快餐、16.8的猪杂汤……最近广州的盒马推出了“平价快餐”系列。品类应有尽有，客单价基本上都在人均30元以下。

前有哈尔滨一家餐厅推出的4元盒饭，火遍全网；后有火透小红书的超平价盒饭店冒尖在上海，16元就能吃到一荤两素三个菜……

一石激起千层浪，对于餐饮行业不断涌现的“价格魔法”现场，行业人有的不解，有的感慨，更多人则对未来充满担忧。

除了低价抢C端流量，低价抢B端也逐渐成为主流，餐饮加盟也开始进入“价格战”时代……

如某重庆卤味品牌承诺，开店半年以上一年内闭店，退还19800元加盟费。还有“0元加盟”风潮甚至席卷了火锅等重投资领域。

“现在品牌已经不是低价抢流量，而是低价抢B端了，直指背后的连锁加盟拓展”，火锅餐见创始人孙岩岩直言。

显而易见，今年这场价格之争，已经“开弓没有回头箭”。

不低价没人，降价了又没利润

这场火锅食材大展有“解药”

如果说2024年，只有性价比救得了餐饮行业，餐饮老板就务必要学会向上游要利润。

选择和选对稳定持久的食材供应链伙伴，对品牌来说是稳固口碑、持久发展的重要一步。市场是动态变化的，餐饮品牌需要跟上不同时期的消费变化，顺应时代随时做出创新。

为此，餐饮品牌除了要掌握市场消费趋势外，还需要在更大平台和每一年去广泛的接触和了解更多食材供应商，提前对未来餐饮经营特点做出精准研判。

一年一度的餐饮火锅行业盛会——企阳·2024第九届郑州餐饮业博览会及2024第九届郑州火锅食材用品展览会将于7月17-19日在**郑州国际会展中心（全馆）**隆重举办！

在各类展会层出不穷的今天，即将召开的这场大展为何尤其值得餐饮人关注？它有哪些精彩亮点？对此，火锅餐见已经做了一番功课，在这也忍不住提前“剧透”给大家。

1、有广度、有深度，行业影响力居于首位

企阳餐饮展/企阳火锅展历经十余年积淀，现已成为国内业界认可度高、影响力强的行业品牌盛会之一。

郑州餐饮展/郑州火锅展作为中部地区行业大展，80000+展览面积，2000+品牌企业齐聚，集中展示餐饮食材、底料调味品、火锅食材、特色食材涮品、预制菜、休闲小吃、酒水饮品、餐厨设备及食品加工包装设备等行业前沿产品与技术。

同时，展会依托郑州四通八达的商贸地理位置，借助区位优势和综合资源优势，是公认的高品质行业盛会。

2、众多新品爆品亮相，产品创新“快人一步”

今年，2000+业内企业多资源汇聚，产业链齐全，展品丰富，万千新品、爆品、特色产品等满足一站式采购需求。

此次展会将有众多爆品重磅登场，还有行业最新的设备和技术，为餐饮人提供一站式采购体验。

在这些展品中，有来自全国各地的丰富食材，包括代表中华烹饪技艺的经典美食，以及各类极具特色的创新菜品。餐饮人可以在这里探索到优质的地标美食产品和农特产品，体验从田园到餐桌的全链条产品。

3、定心力大会重磅来袭，指明火锅风向

除了海量丰富的食材可供采购，同期，多场活动赛事，围绕餐饮火锅行业发展创新等主题，集结行业大咖，共同探讨行业发展新风向。

其中，定心力大会格外引人关注。2024年7月17日，由火锅餐见主办的2024中国火锅领潮峰会，再次如约而至，今年的主题是“定心力大会”。

届时，火锅行业的各路大咖将相聚郑州，你将与锅圈董事长杨明超、刘一手火锅创始人刘梅、珮姐重庆火锅传承人颜冬生、鱼你在一起创始人魏彤蓉、萍姐火锅/卤校长火锅联合创始人王一涵、北步园火锅创始人张伟、围辣小火锅创始人张萧、虾吃虾涮创始人牛艳等大咖共享这场顶级峰会！