鸡火锅成为年轻人新宠！“吃鸡”成热潮？_风闻

鸡火锅是真越来越火了，如今到商场餐饮区逛一圈，什么椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅、地锅鸡、火锅鸡等层出不穷，毫不夸张的说，鸡这个食材撑起了餐饮品牌的半壁江山。甚至在鸡火锅逐渐发展壮大的如今，连吃法也变得更加细分，鸡火锅为消费者带来了更多样化的风味，“吃鸡”对于年轻消费者来说也成了值得关注的新式网红产品。

鸡火锅有多火？根据企查查的数据显示，市场上有关鸡火锅的注册企业已高达10000多家，且这个数据还在还在增长中。从椰子鸡到猪肚鸡再到地锅鸡、火锅鸡，鸡火锅赛道也跑出了几个规模化的连锁品牌，那么未来的鸡火锅发展趋势如何，这股“吃鸡”的热潮还能持续下去吗？

01.

鸡火锅越发细分

如今的鸡火锅已经细分了很多品类，像消费者所熟知的椰子鸡火锅、火锅鸡都是很受欢迎的品类。而除了这些常见的品类外，还有猪肚鸡火锅、药膳鸡火锅、花椒鸡火锅、豆花鸡火锅等，如今还有干锅啫鸡煲、切片鸡煲等新兴品类走入消费者的视线。尽管这些鸡火锅的原料都是鸡，但却因为烹饪方法不同、配菜不同而呈现出不同的口味，为消费者提供了相当多的选择。

而这些鸡火锅细分出来的品类也都跑出了具有代表性的规模化连锁品牌，成为不少消费者认准的吃鸡好去处。例如喜欢吃椰子鸡的消费者大多会选择四季椰林、瑞园四季等品牌，而猪肚鸡的代表品牌也有淼福猪肚鸡、捞王锅物料等，像地锅鸡的话也有刘记光火锅鸡、大V鸡蜜汁地锅鸡等品牌可供选择。

因此对于如今的消费者来说，其实不管是喜欢哪个口味的鸡都有不错的选择，尤其是各种口味、各种烹饪方式都有，同时这些鸡火锅品牌的人均从二三十元到上百元都有，很好的满足了消费者不同的消费需求。种类多又好吃的鸡火锅如今俨然已成了当代年轻消费者的心头好，在抖音上对这些品类的鸡火锅进行搜索，火锅鸡话题的播放量高达23.1亿，椰子鸡话题播放量达到8.5亿，猪肚鸡火锅也有1.7亿的播放量，注意看得出鸡火锅的受欢迎程度。

02.

创新吃法多样

其实如今鸡火锅能过发展壮大越来越受消费者的喜欢，很大程度上都离不开鸡火锅多样化的创新吃法。像常见的有在火锅汤底上动脑筋的，椰子鸡火锅和猪肚鸡火锅便是如此，主打的就是鸡肉好吃的同时汤底也有营养很好喝。还有在鸡肉上玩花样的，像最近在广东地区走红的切片鸡煲就是把鸡肉玩出了新花样，提前将鸡骨、鸡皮去除，把鸡肉分切成片，不同的部位涮烫时间不同呈现出来的口味也不同，十分吸引消费者的目光。

除此之外，还有在配菜上进行创新的，像肥肠鸡火锅便是用配菜+鸡来吸引消费者的，鸡的百搭属性使得不论是什么配菜搭配出来口感都不错，所以能够看到的是鸡火锅中几乎能出现所有消费者能想象到的食材，甚至包括海里游的鲍鱼、生蚝。

总的来说就是，在鸡火锅这个赛道中，各大选手都使出了浑身解数进行细分，可以预见的是未来鸡火锅的发展一定是更加细分且精细化的。因此对于消费者而言，花样层出不穷的鸡火锅能带来满满的期待感，所以“吃鸡”的热潮还会持续很久。

03.

爆火有原因

当然，鸡火锅能够成为消费者的新宠不仅仅是因为好吃，更大的原因还是在于其自身的发展优势上。首先就是鸡火锅因为原料成本不贵，所以性价比普遍比较高。鸡肉产品具有普适性、男女喜好比例相同的特点，而且鸡肉的每公斤的市场批发价在17元左右，便宜、喜欢吃的人多成了鸡火锅如今不断发展壮大的重要原因。

其次就是因为鸡火锅不管是哪个细分的品类，相对来说都标准化高，出餐快。以市场上常见的火锅鸡为例，很多火锅鸡的制作过程都十分简便，员工经过短暂培训后，几分钟端出来的火锅鸡就能为消费者带来不错的味蕾享受。

总而言之，这些鸡火锅们其实不管是在口味还是在普适性上都有优势，这才能呈现出如今这不断细分更受欢迎的场面。但对于鸡火锅们来说，未来还是需要提升价值感、打造创新的记忆点，这样才能赢得更多消费者的青睐。

参考资料：

1、《鸡火锅正在成为火锅新势力！》，餐饮O2O

2、《多店拿下红海区域TOP1！“鸡火锅”品类展现新动向》，火锅餐见

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