火锅甜品新战事：瞄上“地域风”！_风闻

在卷完菜品后，入夏，火锅店的显眼包就成了甜饮品。

有一个不争的事实是，最受”顾客欢迎的甜饮品可能不在甜品店，而是在火锅店。

第 1604期

文 | 大龙

地域火锅兴起

带动区域甜品热

玫瑰鲜奶米布

几天前，在滇牛云南酸菜牛肉火锅（成都科华旗舰店），店前大秀浪漫，门店把玫瑰鲜奶米布的制作搬到了店外，加上一筐筐云南红河玫瑰花瓣，把区域甜品进行展示。

此外，店内还推出了冰凉的玫瑰花醋、冰稀饭等，也同样主打地域特色。

糖油果子+冰粉+蛋烘糕

成都的巴蜀大将火锅把成都的名小吃做了结合，包含糖油果子、冰粉、蛋烘糕，线上售价3.9元（三选一）。这三款产品本身就是很市井的成都小吃，其实当火锅甜饮品没有创新方向时，挖掘本地小吃，或者微创新，也是一种产品研发思路。

引流款不仅拼价格

还拼颜值

云朵蝶蝶

最近，程碟衣火锅馆为儿童节推出的一款颜值产品云朵蝶蝶，该产品以棉花糖为主原料，中心摆放了一个蝴蝶形状的冰淇淋。该产品不仅具备高颜值，与品牌的蝴蝶IP形成呼应。产品售价10元。

据程碟衣火锅馆产品负责人介绍，棉花糖、冰淇淋都是小朋友喜爱的零食，蝴蝶象征着小朋友，寓意从小被被呵护着长大。

老饭盒冰粉

冰粉作为火锅甜饮品的常规款，怎样做出新意？

贵阳的姥姥年代·辣子鸡火锅推出了老饭盒冰粉很是吸睛，线上售卖价格为6.99元/份，集合了芒果、火龙果、草莓、桔子等风味，与百搭的冰粉结合，颜值十分能打。

在自媒体时代，特别是对于鸡火锅而言，甜饮品的色彩作为装饰，增加产品被看到的可能。

五彩冰粉

济南的辣耿耿·地摊摊火锅推出了引流产品五彩冰粉，同样是将冰粉与多色新鲜水果结合，三选一售价3.8元。

多巴胺色甜饮品

颜值+味道爆火这个夏天

抹茶开心椰

多巴胺“绿色”申请出战。不久前，呷哺呷哺推出季节限定款饮品，开心果味配上生椰乳，搭配香米布蕾，抹茶粉的这一抹绿色，也让口味变得甜而不腻，醇厚回甘。

从产品的颜值上，已经是春意满满，这款限定款的饮品推出之后就已经引起了很多消费者的期待。

“真香”快乐水

香菜爱好者的知心，海底捞最近推出“真香”定律，不仅除了香菜火锅，还推出了香菜暴打柠檬茶，以及真香快乐水。香菜搭配柠檬，香菜遇上可乐。香不香不知道，这波创意确实让大家想要去尝试。

而这个饮品只在重庆有，很多在重庆的小伙伴可以去尝尝看，用香菜这样味道独特的菜品，搭配可乐、柠檬的常规饮品，是另外一番味道。

吼堂茉莉盖碗茶

成都的火锅里，一定有着成都的味道，吼堂将老成都人的盖碗茶和火锅相结合，推出了带着香气的茉莉盖碗茶。



火锅餐见了解到，这款产品是将茶饮与菜品进行结合，6个盖碗配上一杯茉莉花茶，实现了解腻，也让消费者觉得眼前一亮。

很多火锅店都在推出茶饮，不管是柠檬茶还是奶茶，都在提高客单价，而吼堂的这个产品推出，给了顾客一个购买理由，增加了吃火锅的氛围感。

山楂树之恋

如果你问火锅的好饭搭子是谁？那一定是解腻的茶饮了。阿光正传重庆地摊火锅推出山楂树之恋，用山楂的味道，出品颜值很高，酸酸甜甜的口感，获得了很多好评。

他们这次的新品还有杏好有你，口感清香甜蜜。杏的口感配上茶水的清香。

玫瑰冻梨水

朱光玉火锅馆的饮品真的是隐藏了一个饮品大师，暴打柠檬茶或许是朱光玉火锅饮品的记忆点，但是，2024年朱光玉推出玫瑰冻梨水、茉莉黄桃水、霸气杨梅水，也是再次将它推到了消费者眼前。

一直以来，朱光玉甜饮品上新的速度都是更新最快的，他们用玫瑰与梨水做结合，口感丰富有层次。

不得不说，他们做饮品是认真的，用花茶做底，结合季节性的水果，充分兼顾了颜值与口感。在小红书上也被很多人打卡，刷爆社交媒体，迎来一波的流量。

在传统冰品中

挖掘创新力

樱花奶豆腐

樱花作为春天的代表，算是被赵美丽这家火锅店玩明白了，奶豆腐加上粉嫩的樱花，再附上一层层的奶盖，樱花的味道十足，一口带进充满樱花的春季，而且现做现卖，能够增加顾客的参与感和体验感。

另外，对于樱花系列，他们还推出了樱花奶冻雪冰，独特的口感，配上高颜值的外表，也成为了大家打卡的产品之一。

季节性的产品，配上主打的食材，这样的标配是yyds，一款樱花奶豆粉，不管是从颜值还是清香，都妥妥的拿捏了。

芒芒糯米雪花冰

浓稠的椰子味的沙冰，配上芒果的香气，大芊金串串火锅推出的甜品也是颜值在线。

芒果是甜品里最常出现的水果，这个夏天，一定要体验芒果带来的快乐。还有他们家推出的一碗芒芒冰豆花，将芒果与豆花结合，冰冰凉凉Q弹。

大渝甜品DIY

最近，大渝火锅推出甜品台，种类丰富，有奶茶、冰淇淋、冰沙、小布丁，消费者可以根据自己的需求，进行DIY。

像火锅的小料台一样，甜品也进行了制作创新，只是这个创新者变成了消费者，参与感强了，小红书更是有很多博主，开始发自己DIY的图片，造型各种各样。

而大渝也总结了一份DIY推荐步骤，旋风冰淇淋、奶香花生冰淇淋、奶茶三兄弟等产品，附赠上制作方法，既有创新也给足了情绪价值。多样化的产品，能够让顾客发挥创意，也给品牌打了一波广告。

总结

在本季的甜饮品中，如何才能将火锅的元素融合，给消费者一个购买理由，是很多火锅店在研究的新方向。

不管是甜品的DIY，或者是颜色出品的多巴胺，都在让消费者有参与感、打卡互动。