濒死的永辉，被胖东来救活了_风闻
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候，我没羡慕过任何人25分钟前
作者 | 西力
来源 | 视觉志
要说现在“爆改界”的顶流，非胖东来莫属。
四月把胖东来式卖场搬进老牌超市步步高，将其成功爆改成长沙“新晋五A级景区”。
客流暴涨、产品频频卖到断货，五一销售额更是突破千万。
五月又传出“爆改”永辉，创始人于东来领着团队马不停蹄赶赴郑州。
图源：网络
作为中国超市的天花板，胖东来的规模，远没有自己的名声大。
一共13家店。且所有店都开在河南两个城市，许昌、新乡。
这几年胖东来靠口碑走红网络，看得各地网友格外眼红。
很多人调侃，说胖东来最让人失望的地方，就是没走出河南。
但从现在的情形来看，帮友商爆改，把胖东来样板推广到全国，何尝不是另一种“走出”呢？
没落的湖南超市龙头，迎来救星
说起步步高，湖南人几乎无人不知。
作为湖南本土最大的连锁超市，它的历史最早可以追溯到1995年。
那一年，从国企辞职“下海”的打工人王填，和妻子张海霞一起，在湘潭开设了第一家步步高自选超市。
图源：网络
当时，超市的概念还很新，但消费者的接受速度很快。
毕竟柜台开放，商品自选，种类还多，这样买东西不要太方便。
因为赶上风口，新超市开一家火一家，步步高果然步步高升。
2008年，步步高在深圳上市，成为中国民营零售最早上市的企业，被誉为“民营超市第一股”。
图源：中国证券报
信心十足的王填喊出口号——“立足湖南、打通赣西”。
于是步步高继续一路向外扩张，巅峰时期门店超800家，年营收近200亿。
但好景不长。
消费疲软的背景下，电商平台的疯狂挤压，加上盲目扩张，导致步步高开始步步走低。
2021年首次出现亏损。一年后，亏损超过25亿。
到2023年，上百家门店被迫关闭。
负债累累的步步高先是引入国资，又申请破产重整，尝试自救。
步步高申请破产重整
于东来就是救星之一。
一边是传统商超扎堆倒闭，一边是胖东来年赚1.4亿。
对王填来说，于东来就是零售业的李桑阿尔盖布。
他去河南三顾茅庐，终于把于东来请出山。
3月31日，于东来带着团队奔赴长沙，正式着手调改步步高。
图源：步步高超市
所有调改措施的核心，都始终围绕着“人”。
首先是员工。第一件事，就是给员工涨工资。
所有员工涨薪30%，原本3000左右的基本工资，全部上调到4000+。
第二，就是缩短工作时间。
从步步高超市梅溪新天地店发布的公告来看，营业时间至少改了两次。
先是缩短一个半小时，从8:00-22:00，调整到9:30-22:00。
最后还是向胖东来的营业时间看齐，改为9:30-21:30。
两次调整营业时间
其次是考虑消费者。
消费者想要物美价廉，步步高就按胖东来的做法，把优质产品的价格打下来，同时替换掉低劣产品。
短短几天，70%商品下架，超过3000+商品降价，还引入不少胖东来的特色产品。
此外，增加售后服务，比如熟食、水果不好吃退款，商品24小时内无忧退货。
不过鉴于步步高负债太多，诉讼缠身，外界对它的改造并不乐观。
在步步高宣传调改的视频底下，总有几条格外扎眼的评论：
“供应商的欠款解决吗？”
“先把装修公司的押金退一下谢谢。”
想要起死回生，必然不是短时间的爆改可以决定的。
好在于东来的确带来了希望。
根据报道，步步高梅溪湖店原本日销约15万，日均客流2000人。
改造后短短五天时间，日销就突破百万，客流足足翻了6.5倍。
五一长假期间，该门店平均日销超过210万元，日均客流更是达到15963人。
爆改成效可见一斑。
5月15日，步步高湘潭九华店宣布成为胖东来调改第二店。
所有员工涨薪50%，营业时间缩短2小时。
头天晚上，于东来亲自领队赶到湘潭，给步步高员工打气。
现场气氛高涨，像一场大型粉丝见面会。
步步高老板王填与于东来拥抱
胖东来的“巡改”之路
事实上，步步高，并不是胖东来爆改的第一站。
2022年，联商网联合于东来，成立联商东来商业研究院，于东来担任首席导师。
图源：联商网
第一届种子班，学费50万，几十家企业报名，最后选中12家区域零售企业。
当然于东来个人和胖东来不收一分钱。
于东来想要的，是传播自己的经营理念。
他开始用胖东来的经营模式，帮这些种子企业进行调整。
一个知名的例子是江西本土连锁超市嘉百乐。
在调改前，用于东来的话说，这是一家“死透了”的企业。
没钱、没业务、没团队、管理一片混乱，去查账时，连老板都不清楚自己的财务情况。
在综合评估现状和风险后，于东来决定出手搭救。
方式简单粗暴但有效——出人出力出钱。
他拿出3000万，把胖东来每个部门的老大都抽调去上饶，11家种子企业则驻场支援和学习。
六大整改措施，同样从人开始，从尊重出发。
于东来在长沙步步高动员会上
第一堂课就是给员工分钱。
于东来曾聊起最初见到嘉百乐员工的感受：
“上班时间从早上七点多到晚上十点，员工都是什么？就是养老院那种状态，员工一个月1800的工资，你能让他干什么？你还想让他干活吗？他能站着就算不错了。”
他当场宣布给员工涨薪，同时缩短工时。
效果立竿见影，会议刚开完，60多岁的保安兴奋地给于东来开门。第二天陪两个老板到卖场，员工都高兴地打招呼，不过不是对老板，而是对着于东来——“东来哥好”。
图源：@中国节日我来造
接着就是按胖东来的标准选品，让整个卖场改头换面。
根据联商网报道，经过一个月调改，嘉百乐万力店工作日销售额为40-50万，周末突破50万元。而改造前，他们一个五六千平米的卖场，最好的时候，也不过20万。
除了业绩，老板的态度似乎也有所转变。
嘉百乐的董事长坦言，以前自己总想着挣更多钱，现在回头去看员工的收入，“真的很惭愧的”。
图源：联商网
而12家种子企业的调改实践，最后都写进了一本书——《美好之路》。
于东来曾说，他一直把胖东来当成一个学校。
这本书，某种程度上，相当于他给各家企业准备的教材。
人们一直问胖东来会不会走出河南。
其实于东来的答案很清楚。他一直在往外走。
不过不是开店。而是把胖东来作为样板，推广出去。
是一个胖东来好，还是有千千万万个像胖东来一样的企业更好？
于东来的选择是后者。
没有神话，都是人心
关于胖东来，网上流传着很多说法。
比如待遇好，最低工资不低于7000，每年十天“不开心假”，还设有“委屈奖”，最高8000.…..
比如服务好，看电影可以退票，水果不好吃可以退款，衣服标牌上写了成本价，女生厕所放着卫生巾、爱心备用裙……
当然在胖东来，这些“传说”都是真的。
以上单拎出一个都能被夸上热搜的细节，胖东来全都做到了。
有位博主去采访在胖东来超市工作的大妈，问她幸福吗。
大妈眼睛笑得眯起来：“幸福，幸福，看到顾客幸福我们更幸福。”
也许你会怀疑这是员工的官方回答，但实际上，博主在问出这句话之前，还问了两个问题。
工作时间多久，年假多长。
大妈的答案分别是——半天，一个月。
看到这里，是不是觉得大妈的笑容格外真心？
图源：@盼东来
作为本土老牌企业，胖东来和步步高一样，同时发家于1995年。
乘着改革的春风，在中国商超零售空白的年代，一路狂飙猛进。
然而几十年间，风云变幻，步步高们集体遭遇寒冬，不断关门、倒闭，步履维艰。
唯独胖东来，不仅屹立不倒，还越活越风生水起。
很多人宣扬胖东来是一个神话。
但于东来对此坚决否认，称他们只是“善良了一些、真诚了一些”。
说到底，无非就是把人当人。
无论是打工人，还是消费者，在胖东来，都能受到同等的尊重。
扫地的阿姨咧着嘴跟你介绍，胖东来的工作福利有多好。
货车司机在平台上充当“自来水”，说去胖东来卸货，像到家了。
图源：货车司机评价胖东来
其实仔细想想，也许不是胖东来做得太多，而是其他人做得太少。
这原本只是我们期待的，一个正常企业该有的样子。
谁都希望这样的企业越来越多。不管是打工人，还是消费者。
虽然目前不少人质疑于东来的爆改成效，认为胖东来的模式很难被复制。
短时间内能带来流量，但时间一长，被调改的企业又很可能恢复原型。
毕竟胖东来的成功，也跟于东来个人高度相关。
复制经营模式容易，难的是复制于东来的品质。
图源：网络
泼天的富贵能不能接住，得看老板。
事实上，于东来也经常强调“老板觉醒”的重要性。
在长沙给步步高开动员会时，他提起当初那12家种子企业，跟着调改一年多，他看到最大的变化，并非钱多钱少，而是老板的变化。
“老板想开了，老板变得不像是跟以前一样：‘只要干不死，就往死里干！’”
这也是他之所以答应改造步步高的原因之一，他觉得老板王填变了。
图源：步步高长沙动员会
至于步步高们、永辉们的爆改最终能否成功，一切还需要时间验证，任何人都无法预料。
但最起码，胖东来已经用自己的成功，向很多资本家证明了一个道理：
把员工当人，把顾客当人，公司不会倒闭。
路还可能越走越宽。
归根结底，这才是人心所向。
监制：视觉志
编辑：西力
微博：视觉志