巴黎奥运会运动员吃啥？素食主打，500份菜单畅吃，唯独没有汉堡和薯条_风闻

欧时大参2024年05月18日 00:06:35 来自北京市0人参与0评论在巴黎奥运会和残奥会期间，运动员村的餐厅将7天24小时营业。7月12日，位于塞纳-圣德尼省（Seine-Saint-Denis）运动员村的餐厅将正式开业。在2024年巴黎奥运会和残奥会期间，来自世界各地的近15000名运动员将在这里就餐，负责此次餐饮服务的Sodexo Live!公司将其称为“世界上最大的餐厅”。那么，来自世界各国的运动员将吃到哪些美食？

01 “世界上最大的餐厅”将营业

法国《世界报》报道，赛事期间，这家拥有3500个座位的餐厅将每周7天、每天24小时营业。营养学家将在现场满足所有要求。为了协调各个项目的口味、饮食习惯和能量需求，组织者开发出了500份获得国际奥委会认可的食谱，但是，薯条和汉堡不在菜单上。

▲ 奥运村每天将提供 40,000 份菜肴。图为奥运村餐厅模拟图。(图片来源：奥运村饮食提供团队Sodexo)

巴黎2024年奥运会餐饮部负责人菲利普·维尔兹（Philipp Würz）介绍，在作为标杆的2012年伦敦奥运会上，运动员可以吃到薯条和汉堡。麦当劳曾是奥运会的赞助商，其与奥运会的合作始于1976年的蒙特利尔奥运会，于2018年提前结束。

▲ 奥运村也奥运村将设立外卖食品店。(图片来源：奥运村饮食提供团队Sodexo)

02 赞助商和大厨齐上阵

已经参与奥运近百年的可口可乐仍在赞助商之列。运动员村餐厅的饮水龙头将提供至少6个来自可口可乐的不同品牌。可口可乐、零度可口可乐、Fuze Tea、Tropico以及无汽和带气泡两个版本的Chaudfontaine水均可畅饮。

其他赞助商还有达能的乳制品，Hipro高蛋白酸奶系列。家乐福也将提供新鲜产品，并优先供应本地产品。另外还有沙拉吧和水果摊、奶酪和奶制品摊、甜点、汤、烧烤、披萨、当日的菜肴和面食、面包和热自助餐等供运动员们享用。

餐厅将按地理分为法国、亚洲、非洲和加勒比海以及世界美食四个区域，满足所有运动员的需求。三分之一的菜单以植物为基础是此次奥运餐饮供应的目标。

运动员“老饕”还可以去餐厅外的品尝区，那里有3位搭档主厨——阿克拉姆·贝纳拉尔（Akrame Benallal）、阿芒迪娜·谢尼奥（Amandine Chaignot）和亚历山大·马齐亚（Alexandre Mazzia），他们将与Sodexo Live!的主厨查尔斯·吉约伊（Charles Guilloy）和斯特凡·奇切利（Stéphane Chicheri）一起，轮番为运动员的味蕾献上限量版菜肴！在塞纳-圣德尼的中心地带将是一个展示法国美食色彩的橱窗。

▲ 主厨查尔斯·吉约伊和他经典菜品。据说他开发了 500 种奥运会期间提供的食谱。(图片来源：法新社和奥运村饮食提供团队Sodexo)

03 巴黎奥运会将提供素食美食

法新社报道，法国正在致力于减少肉类消费，并将在2024年巴黎奥运会之际努力采取这一行动，为运动员提供以素食为主的美食。

索迪斯集团展会餐饮部（Sodexo Live!）将负责保障奥运村15000名运动员的食物，厨师瑟辽（Amandine Chaignot）说：“当我们想到传统美食时，更多地想到的是小牛肉或胡椒牛排，而不是藜麦烩饭”。她解释说，她和同事们会用一点鱼来搭配蔬菜和豆类，或者蔬菜搭配藜麦麦片。

▲ 主厨 Amandine Chaignot 在她位于巴黎的餐厅 Café de Luce。(法新社图)

索迪斯奥运村项目总监巴斯德（Laurent Pasteur）自吹自擂道：“在素食普及方面，这真是太棒了”。该项目的既定目标是使用本地产品和较少的动物蛋白来减少饮食的碳足迹。

巴斯德估计，“33%的食物都将是植物蛋白……这是一个真正的转变”，同时确保每位运动员都能在500多种餐饮中找到“他想要的”。

巴黎奥运会运动员委员会成员、营养师德弗朗斯（Hélène Defrance）承认，基于植物蛋白和豆类的饮食对地球有益，但并不适合所有运动员。虽然“素食是法国餐饮的流行趋势”，并且这些食品“对身体有益”，但“这不是我们可以强加给每个人的东西。并非所有人都能适应植物蛋白中的氨基酸”，她在一份报告中强调。德弗朗斯补充说：“豆类食品消化起来相当复杂。”因此，厨师将“丰富”整体菜品，并且将测试品尝。

法国在素食方面远远落后于英国和北欧国家。在最近一份鼓励人们少吃肉的文章中，《解放报》引用了气候经济研究所的数据，法国人消费的“肉类和动物产品是世界平均水平的两倍多”。

04 削减碳足迹 巴黎奥组委力推奥运饮食“当地化”

法新社报道，巴黎奥组委主席埃斯唐盖（Tony Estanguet）和家乐福超市集团总经理蓬巴尔（Alexandre Bompard）4月18日一起向媒体介绍了未来奥运村新鲜食材的供应情况，强调使用当地食材。

▲ 2024 年 4 月 18 日，奥运会高级合作伙伴家乐福超市集团总经理蓬巴尔和巴黎奥运会主席托尼·埃斯坦盖一起会见了一些将提供奥运期间膳食水果和蔬菜的大巴黎地区运营商。(法新社图)

蓬巴尔说，“我们正努力工作，确保奥运会开幕前一切就绪”。希望奥运会和残奥会期间能向全世界推介法国的农场，“它的产品、产品的质量、特点和多样性”。

家乐福是巴黎奥运会和残奥会的赞助商，负责给奥运村15000名运动员提供新鲜的食材。奥运村每天最多要提供4万份饮食，家乐福在奥运会和残奥会期间将提供600吨商品（新鲜食品、谷物和干果），其170家供货商中的63%（108家）是法国供货商。

蓬巴尔和埃斯唐盖一起走访了巴黎北部20公里处瓦兹河谷省（Val-d’Oise）维勒龙（Villeron）镇的一家农场，那里的农田未来几天将播下Jazzy品种的土豆，未来将给奥运村提供18吨土豆。随后，他们又与巴黎大区花菜、大葱和各种新鲜香料的菜农会面交流，这些菜农将给奥运村供货。

为了削减奥运会的碳足迹，奥组委承诺25%的食品供应来自距比赛地点250公里以内的地区。埃斯唐盖举例说，“马赛和巴黎大区的汉堡将有所区别，各自使用当地的食材”。巴黎奥组委将“利用奥运会的机会加速改变我们（在饮食方面）的行为方式”