咖啡下一个增长点在哪？2024新咖啡大会上，新观点出现！_风闻

昨天（5月14日），行业人碰撞交流的盛会——2024新咖啡大会圆满落幕。

包含麦咖啡、库迪、挪瓦等在内的20余家头部、高成长性咖啡品牌的主理人、高管齐聚上海，从赛道观察、品牌成长、产品趋势等角度，分享行业新思考，洞察发展新风向。

现场有哪些精彩观点？一起来回顾！

20+核心品牌，8小时高密度输出

咖啡破局有不少新思路

5月14日，由上海市委宣传部、上海市商务委员会、上海市文化和旅游局、上海市体育局、上海市人民政府合作交流办公室共同指导，上海市文化创意产业促进会及咖门联合主办的“2024新咖啡大会”在上海圆满落幕。

这是属于咖啡人的一期一会，共同探讨当下的经营难题，洞察未来发展的新机会。

大会当天，20余家头部及高成长性咖啡品牌，紧贴当下行业热点问题，通过10余场主题分享、3场圆桌对话，分享了他们对咖啡行业的新思考。

1、咖啡进入新阶段，迎来新机会

近年来，中国的咖啡市场呈现出前所未有的增长态势以及发展风潮，如果用一个字来总结，那一定是“新”。

咖门首席运营官李笑凡在致辞强调，中国咖啡市场进入新的发展阶段，新，不仅是当下所处的市场环境，和咖啡从业者正在经历的发展历程，更意味着新的机会。

咖门首席运营官李笑凡

未来，捕捉市场变化，紧跟时代潮流，不断创新产品和服务，才能有咖啡的百花齐放，推动行业高质量发展。

2、拥抱变化，今年重点在“破局”

今年，“破局”成为大会的高频词汇。

麦当劳中国麦咖啡品牌总监张立峥以《长期主义消费的破局思路》为主题进行了分享，张立峥表示，粉****丝是当今经济环境下破局的一个最核心的王牌。

“让粉丝对品牌产生认同是很重要的一件事情，在这个过程中要强化粉丝的身份认同、需求认同、情绪认同。”

麦当劳中国麦咖啡品牌总监张立峥

库迪咖啡首席策略官李颖波以其丰富的经验和独特的视角，分享了《理性消费时代，重新定义一杯好咖啡》。

李颖波提出，**满足人性的需求，才是品牌最大的护城河，**在理性消费时代，能够满足价格、便利、好喝、品牌四要素的咖啡，才能被定义为一杯好咖啡。

库迪咖啡首席策略官李颖波

一尺花园合伙人张梦翔以一尺花园、一尺之家、一尺之光、一尺学院四个品牌出发，探讨了场景创新的新模式、新观点。

张梦翔认为，网红想长红，需要在商业体验、场景构造上，提供更多让客人舒适的表达。

一尺花园合伙人张梦翔

3、抓住年轻人，就抓住了市场潮流

在当今社会，咖啡已超越饮品范畴，演变为一种独特的文化和生活方式。尤其在年轻群体中，咖啡更成为一种社交的硬通货。

品牌抓住他们的消费喜好，就等于抓住了市场潮流。

大会现场，挪瓦咖啡联合创始人王春升在分享《打造“低热量”果咖爆款，品牌差异化发展新解法》中提到，这几年中国消费者越来越关注健康，部分年轻人更是“看着配料表长大的”，聚焦健康很重要。

挪瓦咖啡联合创始人王春升

挪瓦咖啡顺应消费趋势，进行品牌升级，从“拒绝高热量”全新定位出发，王春升分享了挪瓦如何打造一杯好喝且更低热量的咖啡。

而成立仅一年半就跑出300多家门店的Pull-Tab拉环咖啡，更是把贴近年轻人做到了极致。创始人陈新哲从激发消费群体新活力，对如何做潮牌咖啡进行了拆解分析。

Pull-Tab拉环咖啡创始人陈新哲

他认为，潮流可以用三个词总结：探索、包容、创新，这也是其品牌内核。

4、内卷时代，“咖啡+”带来无限可能

随着咖啡需求日渐多元，“咖啡+”模式成为很多品牌的新选择。

斐石流心三明治创始人徐曼从自身品牌成长出发，分享了《斐石三明治1+1模式，全场景复购的突围之路》，她认为，创意咖啡能带来流量，但真正带来复购和利润的是口粮咖啡。

斐石流心三明治创始人徐曼

中石油昆仑好客咖啡联合创始人杨富强，聚焦《万店时代咖啡业态的多样性发展》，探讨了万店时代，咖啡业态多样发展的无限可能。他表示，咖啡在中国正由“赶时髦饮品”转化为“日常饮品”。

中石油昆仑好客咖啡联合创始人杨富强

在论坛讨论中，多位嘉宾也分享了对咖啡+的看法。

银流咖啡创始合伙人许兰月认为，咖啡+是给客户一个明确的定位，把交错优势做成品牌记忆点。

COFFICE G1创始人李姜春表示，咖啡+的探索，一定是顾客需要的，而不是自己拍脑门想出来的。

5、行业变革阶段，区域咖啡危和机并存

咖啡市场高速发展，既为区域咖啡品牌带来了机遇，也带来了挑战。

**永康路联合自救行动的组织者、茶是一枝花主理人薛勇敏在大会现场生动的分享了永康路自救路径：自造并保持热度、吸引品牌合作、进入良性循环。**永康路还会有更多有趣发生，希望大家多关注小店的命运。

永康路联合自救行动的组织者、茶是一枝花主理人薛勇敏

云南四叶咖创始人李俊伟表示，**区域咖啡品牌要想突围，**坚守差异化发展是关键。

云南四叶咖创始人李俊伟

Something For咖啡创始人李文静分享了《如何在内卷的市场，找到自己的生态位》，她认为，找准自身生态位，构建与用户的信任关系，才是品牌永续发展的护城河。

Something For咖啡创始人李文静

6、3大主题论坛，多维度解码行业新机会与新变化

今年的咖啡大会设计了三场主题论坛。

其中，捌比特咖啡创始人阚欧礼、快乐咖啡商店创始人胡阳、角楼咖啡副总经理王曦、爽爷鲜肉饼咖啡铺创始人王轶昕、蒙牛集团特通业务总经理武萍、爵渴咖啡 CEO周林从赛道观察角度出发，探讨了咖啡的下一个增长点在哪里。

从品牌成长路径出发，咖门首席撰稿人姬国君、COFFICE G1创始人李姜春、永璞咖啡创始人铁皮、银流咖啡创始合伙人许兰月、幸也精品咖啡创始人张三星，进行了一场咖啡品牌突围的模式探索。

在最后一个圆桌论坛环节，合众合创始人姚哲、Baby Whale Coffee 创始人范键伟、同仁堂知嘛健康品牌营销负责人刘飞、水精灵创始人卢发、熊爪咖啡创始人王湉、小咖咖啡联合创始人杨果，从市场洞见角度，探讨了“今天消费者买咖啡，是在“买”什么？”

《2024咖啡市场趋势洞察报告》重磅发布

大会现场，咖门合伙人汤迪发布了《2024咖啡市场趋势洞察报告》，对当前咖啡市场的竞争格局、产品趋势、发展机遇等进行了深入剖析。

咖门合伙人汤迪

报告指出，近年来，中国现制咖啡市场整体稳步增长，行业活跃度空前。**2023咖啡相关企业新增注册量近6万家，**近三年增幅不断攀升，**咖啡品类外卖订单量同比增速达99.4%，**咖啡处在一个明确的增量市场。

在产品趋势方面，**拿铁仍是上新主流，特调咖啡上新值得关注，**咖啡产品创新更具结构性和立体思维。

“2024咖啡创新榜”揭晓

本次大会还发布了“2024咖啡创新榜”。该榜单综合了公开平台数据、消费端真实评论，从咖啡产品、门店体验、商业模式、品类创新、品牌影响力等多个维度进行了全面评估。

榜单共设六个奖项，包括品牌价值、卓越创新、年度新锐、产品突破、模式探索和非凡力量。

其中，最后揭晓的是非凡力量奖，获奖者是“永康路小店集体”。这个奖项以后也将成为咖啡大会的固定奖项，旨在挖掘和表彰那些为咖啡经营者赋予更多力量，激发行业热情的品牌。

更多精彩，来看现场图回顾

今年是咖门持续深耕咖啡、茶饮的第9年。

“新咖啡大会”是我们共同探索咖啡未来发展的契机与平台，作为咖啡领域的一期一会，它集结了众多热爱咖啡的同行者。未来，我们将一如既往地对行业保持高度专注，以真挚的态度展开探讨，深入对话，为咖啡行业的未来发展注入新的活力。