9.9都没有性价比了！“免费吃”成火锅开业标配！_风闻

1、最近，“免费吃”成为火锅开业标配

2、它有哪些逻辑？

3、谁能效仿？

第 1589期

文 | 宋少侠

最近，********“免费吃”

成为成都火锅开业标配！

最近火锅餐见发现，许多成都品牌，新店开业都在做“开业免费吃”。

案例一：7天放出11281个号，楠火锅3.0门店开业免费吃7天

若说最近火锅界沸沸扬扬的话题，莫不是楠火锅成都太古里3.0门店。

先是门店颠覆性的升级，比如门头换成白色瓷砖更为接地气，菜品鲜切牛肉做到了9.9，聚集了当下火热的渣渣牛肉、酸汤牛肉等锅底，并以快餐的形式将价格都写到门头，定位也从重庆火锅转为中国火锅，这波转型赚足了人气。

再就是配合门店开业所做的免费吃7天的活动，先是在4月20号开业前三天，官方剑走偏锋，用“创始人道歉信”的噱头做了活动前宣。

在信的内文里，大胆承认“看到了越来越多体验不好的反馈，性价比不高，服务态度不好，锅底难吃等等”。接着便引出3.0门店开业请成都人民免费吃七天的活动。

菜品都是免费套餐固定好的，有2~3人、4~6人、7~9人三种可选；除了酒水饮料，锅底、菜品、小吃、油碟都在免费套餐里；每日免费时段为：16：00至凌晨5：00，顾客需要提前现场排号，每桌限制用餐时长2小时。

如果套餐不够吃，还有免费加菜菜单继续添，着实下了血本。

效果也显而易见，官方披露其7天放出11281个号码，共接待8503人。“凌晨排队500桌”“要等到第二天早上”各种关于活动体验反馈及攻略也到处刷屏。

案例二：成本5万！后火锅开业第一天菜品免费吃

除了楠火锅，后火锅的杭州首店开业，也举行了第一天全场免费吃的活动。

它的活动规则是，当天16：30开始放号，顾客需现场登记手机后四位，并领取菜品免单券；每桌限时用餐90分钟；每人剩余菜品多于100g视为恶意浪费，需支付100元餐费/人；

活动一出，被不少人评论，川渝火锅不止卷川渝，还卷到了外地杭州，卷翻天了。

其联合创始人黄菱表示，“作为进驻杭州的新品牌，这样做是希望有更多人能够认识后火锅，至少能吃到我们的味道。”

并且透露免费吃的版块费用大概在“5万”以内。如果用5万做投放，可能投不出来太多的效果，反倒是做免费吃的活动，吸引了实实在在的人气。

案例三：最高翻台20+轮，小耙蔡把开业免费吃做成常规动作

再往前追溯，做这种全场免费吃的还有23年9月开业的成都小耙蔡酸萝卜鱼火锅。

它的活动规则是，开业免费3天，也是以套餐模式出餐，不够菜品免费加，酒水也不限量，还是专门定制的精酿。

并且还增加了一个惊喜规则：排号200号以后，每号再送吃鱼券一张（含三斤鱼），以妨现场大家如果排队排出了情绪。

据了解，活动当时一天最高翻台达到20几轮，花费为，每天十几万的成本，3天不到50w。

其创始人李新欣复盘时透露，“当时只有两个诉求——一个是，要在三天之内，让全成都人都知道这里的小耙蔡开业了。第二，是强练兵。这种从早上拉到半夜的排队盛况，可不是随时都有的。”

他还表示免费请大家吃鱼，会成为小耙蔡以后开业的常规动作。

开业免费吃背后的逻辑是什么？

能不能效仿？

开业免费吃背后包含了哪些逻辑？

1、9.9都没有性价比了，大众期待阈值被不断拉高

“感觉现在9.9都没有性价比了”，这是火锅餐见这几天看到的一句评论。

拿火锅来说，这几年“免费”版块不断演变，从xx道甜品免费吃，鸭血无限续，到1元甜饮品引流，菜品只买块块钱，再到素菜免费吃，现在又到了开业无套路免费吃，把锅底、酒水等加入免费之列。

同时一直在进行的价格战，29.9代50，39.9代100，9.9代100……

你会发现，让顾客感觉到“超值”的临界点被不断拉高。

◎顾客感到“超值”的临界点被不断拉高

换言之，品牌想出圈，就要有变化。很多惯用的手段，消费者都疲惫了。

不管是直接拉流量，还是重新换回老顾客的关注，最简单的就是“免费”。

那怎么才能进一步刺激大家来？规则放宽，期限拉长。开业无套路免费吃来了，以前不含锅底，现在锅底也在内，以前酒水饮料除外，现在酒饮也在内，以前不能加菜，现在不够菜品免费加，以前搞一天，现在搞3天，7天。

2、不是低价抢流量，而是低价抢B端

来看看最近的开业免费吃活动，几个品牌推出的时机。

楠火锅是3.0新店型发布，今年要从目前的600多家门店冲刺到1000+门店，达到更深的市场渗透率；

后火锅是杭州首店暨3.0新店型发布，创始人牟建说主要是为接下来主攻下沉市场做测试，同时公布全新战略计划：0加盟费，并以3500万补贴，全面铺开3.0门店模型；

小耙蔡是新品牌成立的首店，需要让全成都的人都知道一个新品牌叫小耙蔡，且要打造首店开业即爆的盛况，为后续发展做准备。

“现在品牌已经不是低价抢流量，而是低价抢B端了”，火锅餐见创始人孙岩岩说到，“直指背后的连锁加盟拓展”。

3、没有专业团队别效仿，不然“死”的更快

“从去年开始，免费这个浪潮就已经成为标配了，成都一个品牌店，我在强调是一个有完整团队的店，标配开店就是免费，免费是最快的吸客引流方法。”有行业人士讲述了自己的观察。

免费开业活动主要考验两点：

其一，公域的流量来了之后，你能不能转接成私域；

其二，服务团队、出品团队，能不能接得住，后续营销、招商能不能跟得上。

◎四川某门店做了免费吃，后续没跟上而闭店

据了解，像目前市面上在搞开业无套路免费营销的品牌，**都是集合公司的所有主力，来支援这个店，**保证每个到店的客户体验感都非常好，这类活动才有效。

如果是普通的老板，没有完整的专业团队支持，也没有资金储备，千万别去效仿，做了之后店只能死的更快。

最后

现在做任何生意，都过了暴利时代，都是长久主义，对于大多数火锅老板来说，新店我们只能是磨单店模型，磨团队，团队扎实了以后我们再做一定的营销。

你对开业无套路免费吃怎么看？对开业营销活动有哪些见解？欢迎评论互动。