天水麻辣烫，用最小的钱，蹭最热的局_风闻

麻辣烫不重要，情绪价值很重要

天水麻辣烫为什么会火？

最近很多人问我这个问题。从淄博烧烤、到尔滨冻梨、再到天水麻辣烫，地方小吃从突然爆火到带动当地旅游，几乎就在一瞬间。

而且这种爆火似乎没有规律可言，地方文旅局为了流量都卷破头了，四川、云南旅游局的公仆们更是出卖色相连扮古装都用上了，也没能复刻出下一个淄博。

你不知道什么时候自己家乡就上热搜了，也不知道家门口无人问津的小吃为什么突然就火了。只知道产业链、自媒体、平台全行业一起等风来，然后快速投机。

这不，泼天富贵突然就降在天水头上了。

你说背后有推手吧？不太可能，要真有这么厉害的操盘手，上海人也不用指着王家卫了。但你说完全无迹可循吧？也不是。

天水麻辣烫能火，是在情理之中的。情是指现代人对情绪价值的追求，而理就是大多数人的荷包现状。

我总结它爆火有三大原因：一是城市人对于地域风味有猎奇心理，而天水麻辣烫的料汁和食材都够独特；二是天水麻辣烫自带视频化张力，从传播和性价比都有绝对优势；三是消费降级背景下，到地方小城的降维旅游，能为城市人提供大量情绪价值，感觉到被尊重。

01 口味和食材都小众符合城市人的地域猎奇心理从餐饮数据看，地域风味这两年增速飞快。

云南菜就是很好的例子。

我之前说过，它在口味和原料上都有差异化和记忆点，在文化上又给食客提供了少数民族独有的情绪价值，因此能在北上广深各种开店。

这背后其实是城市人对于单一口味、连锁餐饮逐渐丧失兴趣，对于差异化的地域风情所带来的新鲜感和刺激性的需求加强。

就好比人们对麻辣烫都习以为常了，这时候突然出现了不一样风味和形态的麻辣烫，直接把大家的好奇心拉满了。

天水麻辣烫的料汁很有特点，它用的是当地的甘谷辣椒和秦安花椒，再配上胡麻油，口味非常特殊且有记忆点，直接区别开四川麻辣烫。

同时它的主要食材还是土豆片和宽粉，全都是碳水，在出品形态上也有显著区别**。**

总结下来就是，天水麻辣烫用酱汁和食材构筑了其品类独特性，直接踩上了城市人爱尝鲜、爱试地域特色菜的风口。

02 品类自带视频化流量味型上瘾，成图率高，有性价比从品类角度讲，天水麻辣烫本来就有出圈潜力。

首先，麻辣烫和烧烤都属于有网感的外显性品类，天生就适合在短视频生态传播。

前者主要靠红油、SKU丰富度来吸引食客；后者主要靠烧烤带来的烟火气营造场景感。

而且麻辣烫还是夜宵、夜市的常客，达人随手一拍就是“深夜放毒”，很容易破圈传播。

况且天水麻辣烫一般都是卖串串，展现形式就是“串串花束”，走在街上很拉风，成图率高，有社交谈资，更容易成为话题点。

**其次就是麻辣烫的味型****有记忆点，**很容易让人上瘾有复购，而且在压力大的时候还有助于解压，非常适合压力山大的城市人。

重口味的食品比轻口味的更容易出圈，在经济下行时也更受欢迎。

这也是为什么麻辣鸡脆骨、泡椒脆笋的零售单品这两年特别火，因为无论咀嚼还是重口味调味料下的多巴胺和内啡肽，都能帮消费者缓解焦虑。

另外，天水麻辣烫还有个特点，就是它的价格很亲民，主打一个量大实惠性价比。

每串素的5毛到1块，荤的也就2块左右，买一大把“串串花束”也就10来块钱，还几乎都是碳水能管饱，简直不要太实惠。

03 城市人的降维式旅游给游客全方位提供情绪价值消费者的旅游目的地选择和消费水平直接相关。

无论淄博烧烤还是天水麻辣烫，其实都在同一个经济周期里。

还记得2015年的时候，国内最火的目的地是大理。

那时候经济处于快速发展时期，人们对美好生活极度向往，都希望消费水平直上一个台阶，所以小资文化很盛行，火的都是大理、丽江这些有腔调的城市。

等到了2019年疫情前，三亚又很出圈。

那时候无论互联网还是消费泡沫几乎都到达了顶峰，大家经过财富积累，兜里都多少有点钱。而三亚各种超五星级酒店，正是代表了奢华的消费观，能给人纸醉金迷的度假感觉。

而2023年淄博火了、2024年天水火了。那这两个城市有什么共同点？

物美价廉、好客政府、贴心服务，除了人多其他体验都很好，简直是当代穷游典范。

去网红小城旅游，表面上是返璞归真，其实是利用高线城市与底线城市的收入和消费水平差，来获得降维的旅游体验。

这本质上和当年在纽约打工挣美金，回福清花钱是一个道理。而这种降维打击式的旅游消费观，刚好能给内卷过度的大城市人，极度****舒适的消费体验和内心的平静与熨帖。

毕竟，谁都想在旅游的时候当大爷，用最小的钱追最大的热点，越舒服就越想花钱，性价比越高也越想花钱。

而无论淄博还是天水，从餐饮性价比到好客的地方旅游通道，都提供了没有理由拒绝的一条龙服务。

毫无疑问，这些旅游局是懂的。因为他们知道对于这些远道而来的客人来说，麻辣烫到底麻不麻、辣不辣、烫不烫其实都不重要，情绪价值最重要。