从一整年的环球旅行中学到的六个令人惊讶的旅行技巧 - 彭博社

一位烧烤大师，或称“parrillero”，在Rincon Escondido准备T骨牛排。

摄影师：Filipe Redondo为彭博追求提供五大洲，15个国家，52个航班和2500个兴趣点——这是我今年的统计，都是为了进行研究和开发，我为彭博追求进行全球报道。很多人为了工作而四处旅行，但我不确定有多少人像我们这些旅行记者那样，每晚三顿晚餐。

毕竟，我并不声称自己是我所写的每个地方的专家，无论是在我的《两晚最低消费》城市指南中，还是在深入探讨新兴目的地的长篇特写中。相反，我的工作是与尽可能多的人交谈，了解他们生活的地方。我喜欢问他们是什么让他们的城市运转，城市的情绪和节奏是什么，它是如何成长和变化的，当然，还有那些不为人知的宝藏。

彭博追求印度警方逮捕一名涉嫌刺伤宝莱坞明星的男子指挥官以45-31震惊头号种子狮队，晋级NFC冠军赛滑雪缆车事故导致西班牙比利牛斯度假区30人受伤日本珍贵投手佐佐木朗希将与洛杉矶道奇队签约然后，在我汇总了数百个建议后，是时候亲自去实地考察，验证所有建议——有时不止一次——以提炼出最好的最佳选择。（你应该看看我Google地图上保存的那些标记的喧嚣。）

这里是我在旅行一年中无法停止思考的一些地方——以及它们所揭示的旅行技巧和趋势。

最好的新餐厅根本不是餐厅。

我在2024年最喜欢的许多餐点都是在非正式的餐饮场所和晚餐俱乐部中享用的——这证明了经营一家传统餐厅在如今是多么昂贵。

在新加坡，我在她的微型餐厅（每晚只有一张桌子）享用了丰盛的炒粿条与Shen Tan一起，她的餐厅位于该国庞大的公共住房系统中的一间公寓里。她估计，像她这样的企业在这个城市国家大约有3000家，因为当地的房地产成本在过去十年中持续飙升。

厨师Ken Yau在他的多伦多陶瓷工作室工作。摄影师：Marc Santos/Eric Boudreau/Ashley Tse在多伦多，厨师Ken Yau也以一种创造性的方式规避房地产成本：在全球各地的Heston Blumenthal餐厅工作多年后，他回到家乡开设了一个非常受欢迎的周末晚餐俱乐部。它位于一个不太可能的地方：他的陶瓷工作室。当他不忙于为城中一些最著名的餐厅设计餐具时，他会制作一些带有亚洲风味的主菜，如类似粥的鲍鱼洋葱汤以及带有马德拉汁的叉烧风味牛肋骨。

如果我必须颁发年度最佳美味奖，那将颁给位于圣保罗的乌拉圭风味 Rincon Escondido 的一块多汁的火焰烤牛排。到现在你可能不会惊讶地听到这也不是一家普通的餐厅：它是一家隐藏在城市维拉·马达莱纳街区一条小巷旁的隐秘 烤肉店，坐落在一个封闭的花园里。它每月开放六到八天，期间会举办有票的晚会，客人可以观看烤肉师的工作。

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走一万步可以结交一万新朋友。

尽管我们手边有许多沟通工具，人们仍然感到孤独——这或许是疫情的遗留问题。因此，许多人在2024年推荐的活动都是易于参与、低压力的锻炼，旨在创造社区。

例如，在我去多伦多旅行期间， Hidden Rivers Tours 的创始人马修·乔丹告诉我，参加他城市峡谷徒步旅行的大多数人都是寻找新朋友的当地人。在英国曼彻斯特， Track Brewing 每周举办一个无评判的跑步俱乐部，名为 One Foot Forward，在酒吧开始和结束。而在墨尔本， Run the Tan 是一个很好的选择，适合短跑者大规模欣赏城市郁郁葱葱的植物园。在所有这些地方，我发现与陌生人一起流汗确实是人们可以拥有的最友好的体验之一——无论是在国外还是在家。

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最好的纪念品可以放进你的随身行李。

我是一名坚定的极简主义者，除了两样东西：书籍和陶瓷。我的家庭办公室里充满了这两样东西——它们是我每次旅行时收集的东西。我今年最珍爱的陶瓷包括一些凸起的、受自然启发的容器，来自 Estúdio Heloisa Galvã****o 和一个小的、轮制的杯子，上面覆盖着类似凹痕的雕刻，来自 Melekeni Ceramics 在波哥大。在托运行李可能花费你与区域航班一样多的费用时，这些类型的购买感觉是支持当地艺术家的最简单方式，同时将你的物品融入仅限随身行李的生活方式。

几天前，我停留在 Hachimonjiya，这家酒吧以其堆积如山的破旧文学和自……以来从未清洁过的厕所而闻名，是京都（也许是日本）最脏的酒吧。这里是城市创意人士的热门聚集地，他们聚集在一起向老板Kai Fusayoshi致敬，他是一位杰出的当地摄影师——许多散落的书籍都是他自己作品的合集。一本关于人们阅读的照片集（非常贴切）将和我一起回家。

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最佳混合工作环境也是最美味的。

“从酒店工作”的版本的“在家工作”从来没有酒店业者希望你相信的那么舒适——即使在许多酒店对其房间内的办公桌设置进行了疫情期间的升级之后。因此，当截止日期逼近时，我通常会躲在一个“第三空间”，比如咖啡店。这样做的好处是可以将工作与我去的每个地方的糕点和咖啡结合起来。这是一种我强烈推荐的方法——也能揭示一个城市的文化。

来自曼彻斯特的Pollen的各种糕点。摄影师：Carol Sachs为彭博追求曼彻斯特因其蓬勃发展的学生人口而获得了人均最多的聚会场所的奖项。我喜欢在 Pollen 工作，同时享用他们的招牌“cruffin”（用松饼模具烘焙的可颂面团，里面填充着樱桃或蓝莓等轮换的水果凝乳）——小心，Dominique Ansel！我不得不停止去附近的 Siop Shop，因为他们的糖霜甜甜圈太美味了——我从来不能只吃一个。不可错过的是这座城市令人难以置信的图书馆遗产；仅限订阅的 Portico Library 是我最喜欢的——在巨大的彩色玻璃圆顶下有一个很棒的非会员区域。

如果我住在波哥大，Tropicalia将是我常去的地方，在阳光普照的藤架下，提供樱桃般明亮的咖啡，周围有许多盆栽棕榈叶。各种各样的富裕波哥达人聚集在这里：推着婴儿车的瑜伽妈妈（里面还带着狗），从旁边的精品店中休息的时尚达人，以及在笔记本电脑上洽谈交易的飞行家。这是一个既能完成工作又能体验当地风味的完美场所。

另外还要提到印第安纳波利斯时尚的 Cafe Patachou，它是改建自斯图茨汽车公司的前总部。它自称为“成人的学生会”的有趣口号在早午餐时段得到了真实体现，常客们似乎都知道彼此的名字——包括服务员的名字。我也很喜欢位于哥本哈根新兴的Nordvest社区的 Flere Fugle 的氛围。它位于一个改建的汽车修理车间，现在作为一个致力于民主传播和保护的公共空间——非常丹麦。

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郊区正在流行。

随着旅行者越来越感兴趣于偏离常规路线，最酷的新活动就是去郊区。真的。

在雷克雅未克，前往 哈夫纳夫约杜尔，逃离游客的拥挤，这里是一个小港口区，拥有色彩鲜艳的铝制房屋和在港口摇曳的旧木船。（距离哈尔格林姆斯教堂开车15分钟。）在一个运作中的温室内，有一家新兴的高档餐厅 Sól，食客们坐在高于同样供给厨房的花园床的桌子上。

在曼彻斯特，反向通勤到阿尔特林厄姆，这是一个位于市政电车线路尽头、靠近国际机场的郊区。这里有可爱的735年历史的阿尔特林厄姆市场，市场里满是农产品和手工艺品摊位，并设有拱形的美食大厅。

郊区也是你在多伦多找到正宗粤菜和四川菜的地方。优秀餐厅Sunny’s Chinese的员工维护着他们自己在马克汉和士嘉堡的最爱餐厅目录；它在他们网站菜单的下方，在这里。可以把它当作值得收藏的备忘单。

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最好的披萨不再是在纽约市或意大利。

是的，你应该始终关注你所访问国家的本土美食：波哥大的ajiaco鸡肉汤或冲绳的goya champuru炒面。但是当你需要从不适区的饮食中逃脱时，选择不再是从客房服务点一份俱乐部三明治。如今，一切都与披萨有关。事实上，我今年吃到的最好的一片披萨不在意大利或纽约市（惊呼！）：Ronan在洛杉矶，Savoy在东京，以及Yoroshiku在京都，都让我惊艳于他们忠实的那不勒斯风味和完美的焦脆外壳。