2025年假期派对或Netflix观看的顶级鱼子酱 - 彭博社

Marky’s Caviar，一个适合预算有限的聚会的绝佳选择。

来源：Marky’s Caviar鱼子酱，曾经是奢侈品的典范，如今却和浓缩咖啡马提尼一样普遍。它已成为从炸鸡拼盘到早午餐炒蛋再到一碗多力多滋的标准配料。

而且更多的鱼子酱将进入餐厅、酒吧和美食店。根据菜单追踪公司 Datassential 的数据，到2028年，美国菜单上将出现11%的鱼子酱，分析师表示这一增长将超过所有其他食品、饮料和配料的73%。这在很大程度上要归功于TikTok和与 以前不寻常的产品如普林斯的搭配的病毒视频。“我们发现，虽然年轻消费者不太可能同时尝试鱼子酱和鱼卵，但那些尝试过的人比他们的老一代更可能喜欢它，”Datassential的副主任Claire Conaghan说。随着鱼卵成为 纳乔奶酪小吃的一个不那么不寻常的配料，全球 市场预计将从2023年的4.17亿美元增长到2030年的超过7.09亿美元。

Kendra Anderson，国家首个黑人女性拥有的鱼子酱公司Caviar Dream的联合创始人。来源：Caviar Dream随着鱼子酱消费者数量的不断增长，能够提供最佳鱼子酱搭配生蚝或和牛热狗建议的企业家也在增加。厨师兼侍酒师Kendra Anderson是位于芝加哥的Caviar Dream的联合创始人，这是国家首个黑人女性拥有的高档鱼子酱供应商。她专注于可持续生产的鱼子酱，价格实惠，从每盎司55美元的国内黑背鲟鱼子酱到每盎司135美元的帝王鱼子酱不等。

彭博社追求运动如何引发无酒精啤酒热潮，酿造出不糟糕的饮品墨尔本遭遇闪电洪水和冰雹，澳大利亚公开赛暂停埃里克·莫尔卡姆的眼镜在拍卖会上拍出20,000英镑在Sam & Dave二重唱中演唱《Soul Man》的Sam Moore去世，享年89岁“享受鱼子酱有很多障碍，”安德森说。“有价格、令人困惑的术语，还有那些从未听说过blini这个词的人，他们不知道什么是奶油鲜，抽屉里也没有母贝勺。我希望每个人都能把自己视为鱼子酱消费者。”

安德森指出，养殖鲟鱼和其他国内鱼子酱生产白鱼的质量改善也促进了这一热潮。水产养殖和繁殖的进步意味着更好的鱼子酱质量和更广泛的可获得性。

厨师还敦促顾客在与鱼子酱的搭配上要更加富有创意。“我对什么不该与鱼子酱一起吃几乎没有想法，”安德森说。“它与普林克斯薯片、鸡块、白色比萨、热狗或烧烤胸肉搭配都很棒。我曾把它放入意大利面和汉堡中。”如果你想把它舀在烤三文鱼排或一碗意大利烩饭上，尽管来吧，她说。“这就像加盐——让你的食物尝起来更像你的食物。为什么不在你的炒蛋上放点特别的东西呢？”

但也许你心中有一个特定的聚会。我们请安德森为从热闹的节日晚宴到独自的电影之夜提供最佳的鱼子酱服务建议。

Marky’s Hackleback 鱼子酱，适合人群和预算。来源：Marky’s Caviar### 适合预算派对的最佳选择

对于预算有限的大型节日聚会，安德森建议从小而实惠的开始。Marky’s 美国 Hackleback 鱼子酱（每盎司 55 美元），来源于光滑的黑色国内 Hackleback 鲟鱼，因为这种鱼在仅仅四年后就能产卵，所以价格实惠。其味道最接近 Ossetra：平衡而奶油，几乎像咸黄油。

如果想要一些更奢华但仍然经济的选择，可以选择 Paramount 的皇家西伯利亚鱼子酱（每盎司 72 美元）。这种鱼子酱在中国养殖，微小的黑色珍珠带来咸鲜的冲击。

上菜：搭配香槟或冷啤酒。将其舀在水煮三文鱼上，放在意大利调味饭或土豆饼上，或者直接打开一罐普林克斯。

为了一个沙发鱼子酱之夜，考虑Fishwife的首发产品。来源：Fishwife### 适合Netflix之夜

因为 沙发鱼子酱 现在已经成为一种趋势，你应该为一个奢华的夜晚做好准备。著名的罐装海鲜公司 Fishwife与 Tsar Nicoulai Caviar 合作推出了首款鱼子酱（每盎司99美元）。他们可持续捕捞的加州白鲟鱼子酱采用有趣、色彩缤纷的包装，为咸味小吃和几乎任何你想外卖的食物增添了一丝海洋的气息。

上菜：搭配寿司、炸鸡、点心或多力多滋。

鱼子梦Osetra来源：鱼子梦### 适合隆起的鱼子酱

对于普遍存在的隆起，安德森推荐经典款，鱼子酱的小黑裙——Osetra，因为“你会想要一些带来熟悉鱼子酱风味的东西。” 加州鱼子酱公司，是美国唯一的垂直整合和完全可持续的鱼子酱运营，也是女性创办和领导的。其丰腴、咸味的皇家Osetra（每盎司158美元）非常适合隆起。安德森自己的鱼子梦Osetra（每盎司135美元）也是如此。至于你需要多少：安德森估计每盎司大约需要10到14个隆起，或约30克，所以请做好相应的计划。

上菜: 单人份。

最适合周末早午餐

有两个绝佳的选择与典型的周末餐点搭配。一个是熏鳟鱼鱼子，明亮的橙色鱼卵为美味的贝果三明治增添了咸味的口感。可以寻找Fulton Fish Market的 熏鳟鱼鱼子（4盎司51美元）——肥厚光滑的橙色珍珠，增添了一阵咸味。如果是以炒鸡蛋为主的餐点，可以选择Kaluga混合鱼子，特别是来自 Number One Caviar （每盎司75美元）。这种混合鲟鱼——Kaluga与阿穆尔的交叉——已成为鱼子市场的宠儿，因其稍大的鱼卵和奶油般的轻咸口感而受到珍视。

上菜: 如果你有熏鳟鱼鱼子，可以搭配贝果自助餐。对于Kaluga混合鱼子，可以搭配任何风格的鸡蛋。

最适合鸡尾酒杯

Marshallberg Farm的鱼子Cristaux（4盎司95美元）是闪亮的脱水Osetra晶体，可以倒入胡椒磨中“调味”几乎任何东西。或者，可以像使用鸡尾酒盐一样使用这些晶体，用于装饰马提尼酒杯的边缘。

**上菜：**作为各种非甜马提尼或需要咸味提振的饮品的装饰。

当你想要奢侈时，选择Petrossian的特别珍藏鱼子酱。来源：Petrossian/Petrossian### 最适合奢侈消费

对于奢华的聚会，选择Petrossian的 特别珍藏鱼子酱（30克409美元）或Browne Trading Co.的 皇家比利时鱼子酱（30克185美元）。两者都具有复杂性、平衡感和极好的口感，都是令人惊艳的选择。

**上菜：**在罐中，放在冰上，搭配薄饼、奶油和细香葱。

最适合素食者

丹麦生产商Caviart创造了 海藻鱼子酱（500克75美元），适合任何不吃鱼的人。这种植物基鱼子酱是漆黑色的。安德森说：“它看起来就像鱼子酱，味道鲜美，带有坚果和咸味的海苔风味。”

上菜：搭配炸豆腐、日本粘米饭碗、海藻饼干和各种素食咸菜。