2025年纽约市预订的11家顶级餐厅 - 彭博社

生蚝配香醋和时尚沙拉将在Maison Passerelle春季开业时提供。

摄影师：Eva Kosmas Flores如果你是纽约的高端寿司、超创意烹饪和牛排的粉丝，2024年对你来说是个好年头。今年新增的顶级餐厅包括备受推崇的寿司厨师中泽圭司的10座吧台寿司店Sushi Sho、César Ramirez的精致品尝菜单餐厅César，以及明星厨师Daniel Boulud的法式风格纽约牛排馆La Tête d’Or。

但现在是时候关注即将到来的一年了。

在2025年，加勒比美食将在大苹果迎来一个重要时刻，这在一定程度上要归功于Momofuku的David Chang和该集团长期以来的巴巴多斯出生的厨师Paul Carmichael。他们正在将前Momofuku Ko的空间改造成热带风格的Kawaba和更休闲的Bar Kawaba。

彭博社追求美容行业因TikTok而上瘾，准备迎接不确定的未来不，埃隆·马斯克并不是凭自己达到了顶级玩家的地位香槟出货量再次下滑，奢侈品放缓加剧如何挥霍你的奖金，从透明电视到冰浴在金融区，西海岸厨师Gregory Gourdet——因其在俄勒冈州波特兰的Haitian fusion餐厅Kann而受到赞誉——正在负责奢侈法国零售商Printemps New York内的招牌餐厅开业。在Maison Passerelle，Gourdet将提供根植于法国经典菜肴的菜品，并受到前法国殖民地如塞内加尔、越南和海地的影响。

与此同时，丹尼·迈耶为他的下一个项目选择了一个意想不到的地点：他和他的联合广场酒店集团（USHG）正在更新“景观”，这是一家位于时代广场纽约万豪酒店的以游客为中心的旋转餐厅、酒吧和休息室。随着“景观”焕发出时尚的外观和新菜单，这位多产的餐饮业者将首次为当地人提供与外地游客交往的理由，可能是第一次。

但这还不是全部。随着今年的结束，以下是明年值得期待的事情。

即将开业的Pitt’s的效果图，菜单将偏向南方风味。来源：Pitt’s### Pitt’s，红钩

在1月初，厨师杰里米·萨拉蒙将在布鲁克林的皇冠高地经营的精致东欧小餐馆Agi’s Counter推出他的第二个项目，位于红钩的范布伦特街和沃尔科特街的拐角处。其墙壁装饰着油画，60个座位的Pitt’s将有两个舒适的餐厅，包括前面的七个座位的吧台和后面的八个座位的鸡尾酒吧。萨拉蒙的季节性南方风味小酒馆菜单将包括烤虾和卡罗莱纳米饭格里茨配鱼子酱，以及腌制海鲜沙拉配牡蛎蛋黄酱。简单经典的鸡尾酒将从马提尼到曼哈顿不等。开业时间：1月8日

主厨保罗·卡迈克尔将掌舵Kabawa和Bar Kabawa。来源：Kabawa### Bar Kabawa & Kabawa，东村

东村的Extra Place小巷曾是大卫·张的现代高档餐厅Momofuku Ko及其休闲分店Ko Bar的所在地。现在，他和他的团队正在将这些简约的俱乐部风格空间改造成Bar Kabawa，并在几个月后推出Kabawa。两者都将提供来自Momofuku资深主厨保罗·卡迈克尔的加勒比美食，部分灵感来自于他的巴巴多斯根源。在Kabawa，主厨将提供一份固定价格菜单，向顾客展示多样的岛屿美食影响，顾客可以在吧台和桌子上用餐。他为Bar Kabawa编写了一份小吃菜单，主要是小盘菜，以搭配热带鸡尾酒，如代基里。开业时间：Bar Kabawa在一月；Kabawa在几个月后

怀石料理大师阿部宏树将开设Jō。来源：Miki Yamato/ JŌ### Jō，穆雷山

在39街的十年任期内，Kaijitsu为纽约提供了首个米其林星级的素食品尝菜单。现在，怀石料理吧台的最新主厨阿部宏树和老板小堀秀一郎将在34街南部几条街开设Jō。这次，在这个1000平方英尺、八个座位的主厨吧台上——天花板将装饰有黑色纹理和纸——菜单上将有肉类供应，提供两场晚餐服务。Jō的早场将提供一份以复杂的季节性日本菜肴为中心的怀石菜单，展示各种烹饪技巧和全球食材。晚餐时，顾客可以选择季节性单点菜肴，例如姜味炖牛肉可乐饼，这将采用 kappo 风格制作，意味着阿部将在客人面前烹饪和组装它们。开业时间：一月底

泡菜专家厨师Soogil Lim。来源：Raon### Raon，东中城

泡菜爱好者，欢呼吧：当Raon下个月开业时，这道如今无处不在的发酵韩国蔬菜菜肴将在255美元的九道菜的雄心勃勃的品尝菜单中占据重要位置。这是Soogil Lim和Sasook Youn的第二个项目，这对夫妇是东村温馨的韩法餐厅Soogil的幕后团队。在他们位于东59街的1400平方英尺的餐厅，设有14个座位的吧台，Lim厨师将提供对泡菜的新旧演绎，突出如baechu（白菜泡菜）等品种，以及像jang（酱油泡菜）等更为冷门的类型。他还将使用由著名佛教尼姑和厨师Jeong Kwan的弟子制作的稀有豆瓣酱和酱油，所用的原料来自她的韩国寺庙。饮品项目由前Per Se侍酒师Hak Soo Kim主导，突出韩国传统酒类，提供180美元的混合饮品搭配选项。开业：一月

著名的旋转时代广场餐厅和酒吧The View的新外观效果图。来源：Rockwell Group### The View，时代广场

传奇餐饮商Danny Meyer正在进军时代广场。他和USHG与纽约万豪酒店合作，翻新The View——这家酒店近500个座位的两层旋转餐厅、酒吧和休息室。此次改造由多产的设计团队Rockwell Group负责，将为休息室赋予更为精致的外观，采用金色和深红色调以及圆形沙发。下层将设有现场钢琴表演和餐厅，特色菜为美式菜肴，如烤半只鸡配青豆和面包沙拉。通过螺旋楼梯上到一层将是一个休息室和10个座位的鸡尾酒吧，提供小盘菜肴，如虾鸡尾酒和生蚝。开业：二月

Adda的效果图，这个充满活力的印度餐厅正在从皇后区迁往东村。来源：ADDA### Adda 2.0, 东村

Unapologetic Foods的创始人Roni Mazumdar和厨师Chintan Pandya在城市的印度美食界中改变了游戏规则，让食客在Dhamaka和米其林星级餐厅Semma等餐厅品尝到正宗的地方菜肴。现在，他们专注于一切的起点，活泼的Adda印度食堂。二月份，他们将把这家餐厅——包括宝莱坞海报、涂鸦等——从长岛市迁至曼哈顿下第一大道的前Huertas空间，并可能更改名称。Pandya将提供Adda的招牌菜，如姜炒山羊脑、羽衣甘蓝炸饼，以及他对黄油鸡的独特诠释——比经典版本更辛辣、更丰富，奶油感更轻，同时还会推出来自印度各省的新菜肴。开业时间：二月

Sushi Mekumi的效果图，来自传奇厨师Takayoshi Yamaguchi。来源：Suzumori Architecture### Sushi Mekumi, 哈德逊广场

寿司爱好者们前往日本中部的金泽，在备受推崇的Sushidokoro Mekumi的寿司吧享受一顿梦想中的美餐。厨师Takayoshi Yamaguchi是一位烹饪创新者，他将传统寿司制作与科学相结合（他与大学研究人员合作，分析鱼类饮食如何影响其肉质的脂肪酸组成，确定最佳熟成期以最大化鲜味）。今年春天，这位厨师将在市中心的Charlton Street开设第二家分店。八个座位的吧台将由他长期的副厨师Hajime Kumabe领导。包含六道开胃菜和10种握寿司的omakase，使用每天从日本空运的海鲜，价格约为400美元。

在这个世界级寿司店旁边，将会有一个提供世界级鸡尾酒的地方：Bar Maeda，由曾在银座最具历史的鸡尾酒酒吧Mori Bar工作多年的前辈Yoshikatsu Maeda主理。这个深色木板装饰的空间将设有一个长吧台和几组休闲桌，营造出一个仿佛来自东京时尚街区的地方。Mekumi的客人可以选择直接在寿司吧台点鸡尾酒，例如著名的基于金酒的Mori Martini，这款鸡尾酒以100次搅拌而闻名。开业时间：四月中旬

Maison Passerelle，金融区

当高端法国零售商Printemps在奢华的市中心摩天大楼One Wall Street首次亮相时，也将标志着顶级大厨校友Gregory Gourdet的Maison Passerelle的开幕。在西海岸，Gourdet因其对海地美食的重新诠释而闻名。在他故乡纽约，与Kent Hospitality Group的合作中，他将重新制作经典法国菜肴，融入前殖民地的影响。菜单上的菜肴包括：一款鸭肉油封，配以受西非启发的菠菜炖菜，调味有姜、辣椒和棕榈果油。在餐厅的六个座位吧台，客人可以点由Printemps酒吧总监Natasha Bermudez设计的饮品，她与附近Overstory的著名调酒师Harrison Ginsberg合作。装饰将传达经典法国餐厅的氛围，配有马赛克瓷砖、皮革长椅和超大吊灯。开业时间：春季

西班牙餐厅Bartolo Restaurante的草图。来源：Bartolo### Bartolo Restaurante，西村

今年春天，厨师Ryan Bartlow和合作伙伴Davitta及Alexandra Niakani，Lower East Side巴斯克餐厅Ernesto’s的老板，将把他们的餐厅帝国扩展到西第四街，开设以西班牙为主题的Bartolo Restaurante。这家舒适的餐厅受到马德里休闲的旧世界酒吧文化的启发，那里小吃无疑是特色。Bartlow计划推出多样的季节性菜单，从小吃到大型和桌边呈现，以及丰富的雪利酒和苦艾酒的伊比利亚葡萄酒项目。基于Catskills的室内设计公司Danielle Epstein Works正在为这个可容纳45人的空间——包括两个餐厅和一个酒吧——增添巴洛克拱顶和中世纪铬的装饰。开业时间：春季

Alex Pfaffenbach和厨师India Doris在未来的Haymarket餐厅。摄影师：Natalie Black### Haymarket，切尔西

厨师India Doris十年前在纽约现已关闭的The NoMad餐厅与商业伙伴Alex Pfaffenbach相识。两人重聚，将于今年春天在29街附近的第七大道开设2200平方英尺的Haymarket。这家精致、色调中性的70座餐厅将拥有未完成的天花板和透明的穆拉诺玻璃吊灯。它将提供一份反映Doris在伦敦及法国和西班牙小镇烹饪经历的单点菜单。前Overstory酒吧经理Chris Figueroa将负责15座酒吧的经典鸡尾酒调制。开业时间：春季

关于面包店的一些话

对于那些关注纽约不可阻挡的 面包店场景的人来说，受欢迎的泰国餐厅 Fish Cheeks 和 Bangkok Supper Club 背后的团队将在这个春天在 NoHo 的 Lafayette Street 开设紧凑型 Bub’s Bakery，由面包师和 Sadelle 的联合创始人 Melissa Weller 领导。他们专注于为有饮食限制的人提供美式烘焙食品，如素食巧克力曲奇和无麸质司康。在布鲁克林，Kent Hospitality Group 的执行 pastry chef Renata Ameni 将在混合用途开发项目 Refinery at Domino 开设 Birdee，这家全天候的 Williamsburg 咖啡馆的菜单将涵盖从奶油面包和可颂到早餐卷饼以及沙拉和三明治的各种选择。