美味爱丁堡：饮食、住宿和饮酒旅行指南 - 彭博社

在100王子街享用城堡景观的茶。

来源：红石花酒店

当你在 100王子街 酒店醒来时，毫无疑问你身处哪个城市。墙壁上装饰着手工制作的格子呢，视野开阔，可以看到爱丁堡城堡及其山顶位置。

现在是自豪地做苏格兰人的好时机：爱丁堡将在2024年庆祝其900岁生日，经过几年的激动人心的开业，这座城市充满了有趣的餐厅、酒店和饮酒场所。

100王子街的手工格子呢墙。来源：红石花酒店来自国家旅游局的数据 VisitScotland 显示，2023年是该国国际游客的最佳年份，欢迎了400万人。Chase Travel卡会员的消费数据显示，2025年将继续保持该城市的上升趋势，目前前往爱丁堡的预订量已比2024年高出20%。

彭博社追求寻找便宜滑雪者应前往意大利以节省开支我们在2024年吃过的15道最佳菜肴，从虾鸡尾酒到太空面包2025年去哪里我们评论家品尝了4,223种酒中50款最佳葡萄酒，价格低于50美元奢华旅行公司Black Tomato的产品负责人卡罗琳·阿迪森表示，爱丁堡现在绝对是一个热门目的地，2023年至2024年的预订量翻了一番。她指出，近年来，前往那里变得越来越容易。“更多的航班直接飞往城市，这意味着对于那些希望最大化在苏格兰时间并且多次去过伦敦的客户来说，完全可以跳过伦敦。”

在2024年，捷蓝航空开通了首条飞往爱丁堡的航线，而联合航空和达美航空也增加了他们在美国的服务，包括从亚特兰大出发的直飞达美航班。许多搭乘航班的美国旅客都是高消费人群：VisitScotland的数据表明，美国游客的平均消费为1,500英镑（1,900美元），而来自英国的游客每人消费约250英镑。

格伦伊格尔斯市镇的底层餐厅，曾经是银行的大厅。来源：格伦伊格尔斯市镇随着旅游业的繁荣，历史建筑被重新利用，并从酒店业的黄金热潮中受益。以格伦伊格尔斯市镇为例，这是位于苏格兰奥赫特拉德的著名度假村的城市分支。它曾是苏格兰银行的一个分行，后来变成了一家豪华的33间客房的酒店和会员俱乐部。即使在11月底的一个星期一，这里也很忙碌，人们在俯瞰修剪整齐的圣安德鲁广场的屋顶酒吧中品尝饮品。

这家新开的222间客房的 维珍爱丁堡酒店，位于历史悠久的老城区色彩斑斓、因Instagram而闻名的维多利亚街，坐落在一片曾经的建筑混合体中，包括曾经的市政登记处。一位行李员可能会告诉你他的父母就是在那里结婚的。

房地产公司Savills的酒店资本市场总监Steven Fyfe表示，酒店公司正在接管那些直到最近还用作零售和办公空间的地方。

“酒店业者在Covid之前就已经开始抓住这些机会，因为入住率和房价一直在上升，”他说。

Fyfe提到 Jenners，同样位于王子街：这是一座宏伟的文艺复兴复兴建筑，曾是爱丁堡最古老的百货商店，现在也正在转变为一家酒店。

同样，在这个历史上餐饮场景曾被视为笑话的城市，食品和饮料的选择也变得更加竞争激烈，大多数鸡尾酒的描述中不可避免地包含“威士忌”这个词。

“随着爱丁堡的旅游持续繁荣，酒店业竞争非常激烈且充满活力，”新开设的目的地餐厅 Montrose 和米其林星级餐厅 Timberyard的老板Joseph Radford说。“无论是休闲还是高端，餐饮场景每个月都在发展。”

在斯图尔特·拉尔斯顿的Tipo，菜单偏向意大利风味，提供像填充意面的菜肴。摄影师：贾斯廷·罗德里格斯城市中最著名的厨师之一，斯图尔特·拉尔斯顿，他的餐厅帝国包括 Aizle 和 Tipo，指出苏格兰食材的日益受欢迎以及他在厨房中看到的人才。“我真的注意到一些从国外工作回来的厨师所带来的影响，他们带来了多样的技能、风味等，他们所学到的。爱丁堡餐饮界也有很多本土人才。”

目的地意大利酒廊 Hey Palu 的共同拥有者亚历克斯·帕伦博也同意。“爱丁堡的食品和饮料场景变得如此出色，因为一个小型独立酒吧或餐厅可以在这里蓬勃发展，为城市带来不同的东西。”他补充道：“此外，食材的质量也非常出色，从鱼到肉再到威士忌。”

尤安·格兰特在科茨沃尔德的金汉姆村待了六年后，于今秋回到他出生的苏格兰，成为格伦伊格尔斯市镇的新总经理。“现在真正摆脱了连锁餐厅，真正专注于我们知道在可持续性和季节性方面应该做的事情，”格兰特说。“有时候在过去，这感觉像是口头承诺，但现在有一个真正的运动。”

这是关于令人兴奋的新爱丁堡最佳指南。

哪里吃：新鲜事

在蒙特罗斯享用美味的当地海鳟鱼。来源：蒙特罗斯蒙特罗斯位于一座（恰如其分）看起来像迷你城堡的建筑内，蒙特罗斯有一个一楼的酒吧，提供如吉尔达和鸡肝酱等小盘菜肴。楼上的亲密木框餐厅，来自吉米·穆雷和莫雷·兰姆的五道菜菜单，价格为80英镑，充分利用英国食材，菜品包括与青番茄混合的腌制海鳟鱼，配以辣椒汤。边界的雉鸡涂上樱桃和芥末，顾客被警告——可能含有铅弹。宏伟的酒单涵盖整个欧洲；如果你想大开眼界，字面上来说，可以选择一瓶2015年雅克·梅耶特的黑比诺大瓶，价格为320英镑。

在阿德费恩享用脆皮土豆饼。摄影师：AwAyeMedia阿德费恩当地英雄罗伯塔·霍尔-麦卡伦的新餐厅，她还经营着隔壁的小餐厅，是一家致力于与广泛酒单搭配的利斯社区咖啡馆。脆皮土豆饼上放有炒蘑菇；厚厚的煎饼状小圆饼则淋上蟹咖喱。前菜价格从4英镑起，较大菜品价格可达20英镑。按杯供应的葡萄酒列表从梅尼耶香槟（10.5英镑）到约瑟夫·斯旺俄罗斯河黑比诺（16英镑）不等。

Lannan前往Darcie Maher的Lannan面包店旅行，那里以层叠糕点（包括可颂）为特色，需要提前计划；它仅在周四至周日开放，最好在早上8点左右到达，当门打开时。（有报道称排队时间长达一个小时。）自2023年夏季开业以来，它一直备受关注。她的特色之一是焦糖布丁丹麦 pastry，中心是金黄色的焦糖奶油，还有可能以猪肉和桃子为特色的旋转香肠卷。

Tipo的炸zeppole，上面撒满了佩科里诺奶酪。来源：TipoTipo在一个不起眼的店面后面，一段楼梯将您带到明亮通风的餐厅，在这里，Ralston在这个以意大利为中心的地方提供创意小盘菜。重点是新鲜意大利面，比如嫩滑的短肋肉饺子，配以羽衣甘蓝和青葱（£18），但不要错过咸味炸面团zeppole，配有佩科里诺奶酪。鸡尾酒单也很诱人，有当地选项，比如用白朗姆酒调制的发酵黑莓鸡尾酒，售价£12。

最佳经典餐厅

创意鸡尾酒是地下酒吧Panda & Sons的特色。来源：Panda & Sons熊猫与儿子在一家红色前面的理发店楼下，假书架后面，你会发现伊恩·麦克弗森充满活力的多房间酒吧，在最新的全球50家最佳酒吧名单中排名第30。这些突破界限的饮品，每杯约15英镑，可能包括以威士忌为基础的鸟笼，放在一个钟罩下，等待逃逸的肉桂丁香烟雾（调酒师说，一旦有人点了它，整个房间都会点）。这个冬天，冰冻美味部分包括波罗的海布鲁，一种混合了巴克法斯特葡萄酒、桃子冰淇淋、坎帕里和明亮橙色的苏格兰汽水Irn Bru的饮品。

脆皮炸鸡三明治是Pomelo的亮点之一。摄影师：安德鲁·麦克考尔Pomelo当他在2021年开设他的动态中餐厅时，厨师Jun Au是在一个微小的空间里烹饪；现在他在城市旅游繁忙的旧城区南部的友好街道上有了更多的空间。午餐时有几道菜可供选择，包括手撕面条，配有猪肉或蔬菜和大蒜辣椒或花生酱。然后是令人惊艳的脆皮炸鸡三明治，配有泡菜和芝麻沙拉，售价12英镑。晚上你会发现麻婆豆腐和一盘四川胡椒肝酱的烤乳猪肚，售价23英镑。

帕尔默斯顿专注于早晨的糕点和晚上的地中海-英国菜肴。摄影师：詹姆斯·波尔图斯摄影帕尔默斯顿没有比在这座前苏格兰皇家银行建筑的阳光明媚的角落里，坐下来享用糕点和咖啡更好的地方了；需要做出的艰难选择包括巧克力面包、糖壳可颂和经典可颂。晚餐时，这个地方转变为餐厅模式，提供地中海风格的菜单和开胃菜，如柠檬味的品牌蛋配软煮蛋。主菜包括黑甘蓝和帕尔马干酪的通心粉，以及慢烤羊肉配大麦和绿色酱汁。价格范围从约20英镑到48英镑不等。酒单和鸡尾酒项目都很强大。

嘿，帕鲁自开业以来的五年里，这个迷人、红色灯光的休息室已成为城市的主要饮酒目的地之一。特色是意大利饮品（约11英镑），招牌饮品是一种用当地爱丁堡金酒制作的美味水果白草莓内格罗尼。（这种饮品如此受欢迎，以至于老板亚历克斯和瑞秋·帕伦博在假期出售漂亮的瓶装饮品。）嘿，帕鲁还因其苦酒选择而闻名；有超过60种，包括一些在意大利以外几乎找不到的品种。

住宿推荐

位于100 Princes Street的国王房。来源：红花酒店。100 Princes Street这家拥有30间客房的酒店散发着私人会员俱乐部的氛围，没有明显的标识或大型大堂。墙壁装饰着手工制作的格子图案，配以阴郁的蓝色、绿色和金色的点缀。该位置非常适合首次来访的游客，方便前往苏格兰国家美术馆。酒店正对爱丁堡城堡，提供城中最佳的景观。这里没有健身房或水疗中心；酒店更像是一个优雅的临时住所，但身着绿色和格子服装的工作人员可以安排与当地人一起的历史步行游或在酒店的私人餐厅进行威士忌品尝活动。房价从£435起

格伦伊格尔斯市镇的光线充足的房间。来源：格伦伊格尔斯市镇格伦伊格尔斯市镇这家传奇高尔夫度假村格伦伊格尔斯的小巧姐妹酒店，是对宏伟的新古典建筑的聪明改造。客房装饰有一些艺术装饰风格的元素，采用许多柔和的色彩和天鹅绒材料。一些房间配有滚边浴缸。酒店还有一个屋顶酒吧，提供广阔的城市景观，地下室则设有一个水疗中心，配备冷冻疗法室和健身课程。房价从£495起

维珍爱丁堡的屋顶露台可以俯瞰爱丁堡城堡。来源：维珍酒店维珍爱丁堡在老城区，没有比 维多利亚街 更好的位置了。这是对前印度建筑的改造，以其苏格兰巴洛克风格而闻名。但现在它成为了维珍酒店，入口处铺上了红地毯，前台通往的地方有一面发光的石英墙。不要错过屋顶酒吧或时尚的圆形大厅，下午会提供茶水。房间本身功能齐全，每个房间都有维珍标志性的滑动门，将卧室和客厅分开。房价从£300起