Bovaer：消毒牛打嗝不会使你的牛奶变酸或污染你的奶酪 - 彭博社

一个通过在牛饲料中引入Bovaer来应对乳制品行业甲烷排放的项目，导致了一波大量的错误信息。

摄影师：Lino Mirgeler/DPA/Getty Images

当有关乳制品行业应对甲烷排放的项目的消息引发了一波错误信息和抵制黄油的呼声时，这或许不应该让人感到惊讶。

毕竟，这个世界上，即将上任的美国卫生部长，罗伯特·F·肯尼迪 Jr.，认为氟化物——一种被认为能保护数百万儿童免受牙齿问题危害的矿物——是一种神经毒素，并表示生牛奶——可能含有包括H5N1（即禽流感）在内的病原体——一直被不公正地阻止进入美国人市场。然而，在经过多年的研究、安全试验和在牛群中的使用后，消毒牛打嗝的计划却引发了社交媒体驱动的反弹，让参与者感到意外。

彭博社观点勒庞比剑更强大与农民作对是一场危险的游戏非洲人要求分享更多的自然资源财富乔治亚州已跨越俄罗斯的卢比孔阿拉食品合作社在11月的公告表示它与英国零售商莫里森、阿尔迪和特易购联合试验使用Bovaer，这是一种减少奶牛消化食物时产生的甲烷排放的饲料添加剂，引发了愤怒和错误的担忧。许多关心的消费者在社交媒体上提出的主张毫无根据，突显了公司面临的新风险：即使你对新产品或技术保持透明，互联网的愤怒机器也会编造自己的叙述。

该项目所解决的问题确实存在。牛肉和乳制品是极其碳密集的食品。这部分是由于土地使用变化——特别是在巴西等地，原始雨林被砍伐以腾出巨大的牛牧场和饲料作物——但这也与消化和粪便产生的甲烷有关。

甲烷占许多动物产品全球变暖影响的大约一半

每千克食品产品的温室气体排放

来源：Poore & Nemecek (2018) 通过我们的数据世界

所有反刍动物——如羊、牛、山羊甚至长颈鹿——在其消化道中的食物经过一个 肠道发酵的过程。几声打嗝和放屁似乎无害，但全球牛肉和乳制品的庞大规模使得这一点相当重要。肉类和乳制品占全球排放的14.5%，而其中大约一半的污染源于甲烷，这是一种短暂但比二氧化碳更强效的温室气体。

减少这些排放的最有效方法是在个人层面上停止食用这些食品——或减少你的消费量。采用 素食饮食可以将饮食排放减少多达75%，与高肉食者相比。然而，考虑到食物与个人偏好、文化习俗、健康和过敏问题的紧密联系，全球每个人放弃动物产品的可能性似乎很小。

因此解决方案可能是选择更多植物性食品、提高效率和引入新技术的结合——包括减少牛打嗝气体的强度的方法。

Bovaer，由瑞士-荷兰公司DSM-Firmenich AG生产，是活性成分3-NOP（或3-硝基丙醇）的品牌名称，是研究人员试图解决气体牛问题的众多方法之一。当按推荐剂量使用时——每20公斤饲料1克的比例——该添加剂平均可减少约30%的肠道排放（由消化产生的排放）。牛的饮食和年龄会影响具体数字。它通过抑制一种将氢和二氧化碳转化为甲烷的特定酶来发挥作用。在作用过程中，它分解为牛胃中自然存在的化合物。

多年的研究和评估表明Bovaer是安全有效的。它已在包括 英国、日本和 欧盟的68个国家获得批准，并在全球农场商业使用超过两年。

然而，阿拉的项目引发了如此强烈的反应，以至于英国人纷纷将克拉文代尔牛奶倒进水槽，并发誓再也不买Lurpak。他们担心这种添加剂的安全性——声称它可能会污染牛奶并导致健康问题。还有人进一步将该产品与比尔·盖茨联系在一起，这位微软公司的联合创始人已成为一种巫毒娃娃，成为阴谋论的代名词。

值得一提的是，盖茨并未参与Bovaer的开发。他反而资助了一家竞争对手Rumin8，该公司利用红海藻中的活性成分来制造减少甲烷的补充剂。

但是，Bovaer会污染牛奶和肉类产品吗？答案是明确的“不”，正如英国食品标准局等安全机构的全面分析所表明的那样。因为Bovaer在动物的胃中被完全且迅速地代谢，所以在牛奶或肉类中无法检测到它及其分解时产生的任何物质。它并没有污染牛奶，也不会对人类健康构成威胁。在正确的剂量下，这种添加剂对食用它的动物也是安全的。

一些人对产品安全说明书表示担忧，该说明书指示在加工设施中处理粉末的工人通过佩戴手套和口罩来限制接触，因为它被认为是皮肤刺激物，并可能通过吸入造成伤害。您可以在许多其他补充剂说明书上找到类似的信息。例如，维生素C，也称为抗坏血酸，指示工人穿戴防护服、安全眼镜和口罩。但我们并不担心我们的维生素片。

正在开发的其他选项包括益生菌、海藻和硝酸盐。但许多潜在的高甲烷减排选项在开发上落后于Bovaer。这一阴谋突显了我们对“自然”事物相对于“合成”物质的偏见。社交媒体上的几条评论表达了对自然解决方案的偏好；一项2023年的农民和农业组织调查发现，如果有选择，他们都不会偏好合成选项。但例如，海藻可能含有重金属，而活性成分溴仿是一种潜在的致癌物，需要进一步研究。有时，合成选项可能是最好的。

有很多减少甲烷的选项

目前只有Bovaer在英国获得许可，但其他产品的农场试验仍在进行中。

来源：全国农民联盟

那些担心牛奶中含有Bovaer的人也可能考虑到几十年来定期给予养殖牲畜的药物和补充剂，包括抗生素、疫苗和驱虫剂。如果他们仍然担心食物中的化学物质，也许应该完全切断乳制品和肉类的摄入。这对地球来说会更好。

这一事件中最令人担忧的部分是，尽管有大量研究和安全评估声称Bovaer是安全的，但愤怒和谎言依然保持其影响力。随着社交媒体加速传播阴谋论，以及对科学家、行业和政府的普遍不信任，追求任何创新可能变得更加风险重重。

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