不要让RFK Jr.分散对重大健康威胁的关注：糖 - 彭博社

好事太多了？

摄影师：汤姆·斯塔克韦瑟/彭博社

食品中是否存在“有毒化学物质”正在杀死美国人？这种恐惧因罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）而受到广泛关注，他是当选总统唐纳德·特朗普（Donald Trump）提名的卫生与公共服务部部长。肯尼迪声称，在欧洲被禁用的物质正在污染我们的谷物和其他加工食品。

肯尼迪已将Froot Loops作为美国食品监管系统失败的一个例子。例如，美国版的这种谷物，其风味和鲜艳的颜色来自人工食品染料。相比之下，加拿大版的风味和柔和的颜色来自于浓缩果汁，如西瓜、蓝莓和胡萝卜。

彭博社观点这不是法国的“特鲁斯”时刻JD·范斯在哪里？正是他需要在的地方80亿美元的英特尔不会解决美国的芯片问题联合国未能拯救世界。这可能会发生什么。但这并不意味着美国食品中使用的染料是有毒的或正在杀死任何人。其他国家对食品添加剂采取更谨慎的态度，有时会禁止它们，因为无法证明它们绝对安全。

欧盟最近 禁止了二氧化钛，一种着色剂，虽然在加拿大、新西兰、澳大利亚、日本和美国被认为是安全的。一位为行业进行测试的毒理学家告诉我，这种化学物质在大量喂养的老鼠中并未导致癌症。1986年的一项研究后，担忧浮出水面，研究中动物被迫吸入浓度为每立方米250毫克的添加剂。

为了更好地理解，这个量是典型沙尘暴中灰尘密度的50倍，他说。“一只老鼠在那种环境中活一周是惊人的，甚至一天……它们活了两年，”他说。但二氧化钛仍然被禁止，因为测试无法排除它可能损害DNA并导致癌症的可能性。

还有一些食品染料并未被禁止，但欧盟要求它们有警告标签，这使得行业不愿使用它们。

在美国，FDA有时要求行业在授权新的添加剂之前提供动物测试的数据。但即使在几周或几个月内给老鼠和小鼠喂食大量添加剂，也无法完美预测其对人类多年的影响，消费者权益倡导组织公共利益科学中心的创始人、生物化学家迈克尔·雅各布森说。雅各布森表示，虽然研究人员可能能够检查器官损伤和癌症等问题，但这些研究无法标记出导致多动症或降低智商的化学物质。

美国食品药品监督管理局（FDA）还允许一些成分在我们的食品中使用，而无需进行动物测试，这一类别被称为GRAS，即“普遍认为安全”。该类别包括一些众所周知的成分，如醋、酵母和咖啡因。但也存在 漏洞和错误。雅各布森表示，他的团队花了多年时间与反式脂肪作斗争，反式脂肪曾被认为比动物脂肪更健康。反式脂肪在2018年最终被禁止，因为有证据表明它们增加了 痴呆症和心脏病发作的风险。

尽管对测试和决定禁止哪些添加剂的方法各不相同，但几乎所有专家都一致认为有一种成分对我们的健康有害：糖。

显然，少量糖不会致命，但正如瑞士医生和化学家 帕拉塞尔苏斯在500年前所认识的那样，剂量决定毒性。糖在Froot Loops中列为第二成分。美国人平均每年消费 超过66磅的糖。

罗伯特·卢斯蒂格（Robert Lustig）认为这太多了，他是加利福尼亚大学旧金山医学院专门研究激素失调和肥胖的儿科医生。“虽然这些加工食品中的其他成分都不好，但没有任何一种能与糖相提并论，”他说。

他对果糖感到担忧，果糖是糖和其他甜味剂的成分，包括高果糖玉米糖浆、枫糖浆、蜂蜜和龙舌兰。它在我们的细胞中与葡萄糖的作用截然不同，葡萄糖是淀粉的构建块。

他描述了果糖如何触发肝脏脂肪的产生，导致他所称的代谢紊乱，最终导致2型糖尿病。这种毒性效应不仅在动物身上得到了证明，也在人的身上得到了验证。在一项研究中，他和同事监测了儿童的典型家庭饮食，然后在用淀粉替代他们饮食中的部分糖后再次监测。他们保持卡路里不变。仅仅几天后，儿童的肝脏脂肪减少，血压降低，血清甘油三酯降低，胰岛素生产恢复正常。

水果含有果糖，但一个苹果含有五克，而一罐8盎司的可乐含有10克。大多数水果中的纤维保护肝脏免受即将到来的攻击——这就是为什么果汁可能增加糖尿病风险而水果则不会的原因。拉斯蒂格并不否认其他添加剂、双酚A或从包装中渗入的其他化学物质造成的危害——但他估计糖导致了我们80%的与食品相关的健康问题。

我们无法禁止糖，但公共利益科学中心的雅各布森表示，其他国家通过对含糖饮料征税成功减少了糖的消费。在智利，含糖和其他被认为有害成分的食品必须贴上警告标签——形状像一个停车标志——并且不能向儿童营销或在学校销售。包括以色列和墨西哥在内的其他几个国家也尝试了类似的警告系统。

去掉Froot Loops中的人工色素不会有什么坏处，但可能也不会有太大帮助。去掉 友好的巨嘴鸟，再加上一个停止标志——这可能是让美国更健康的一个开始。

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