12种新烘焙用品升级您的节日烘焙，饼干：礼品指南 - 彭博社

从明星烘焙师最爱的面粉到节日新饼干切割器，这里是让你的厨房充满节日气氛所需的一切。

插图：贝雅·帕尼查

如果有一种节日活动是抵制更新的，那就是烘焙。挖掘出家族的姜饼或装饰精美的饼干食谱——或者在我看来，我捷克共和国家人称之为 香草新月饼——是定义这个季节的传统。

但即使是最好的家族食谱也可以受益于升级。

因为我对香草豆情有独钟，我尝试了多种品种来增强我祖母的香草新月饼的味道。（我目前最喜欢的是来自IndriVanilla的短胖 墨西哥 V. pompona 豆，它增强了我在饼干烘焙后用来滚动的糖。）

彭博社追求稀有、完美的斯特拉迪瓦里小提琴可能打破历史拍卖记录亚马逊的黑色星期五NFL比赛吸引了1350万电视观众坎贝尔首席执行官离职，领导NFL的华盛顿指挥官这些航空公司在2024年遭遇了最多的延误和投诉让我们从最基本的食材开始：面粉。受人尊敬的法国面包师Dominique Ansel的新超细糕点面粉为蛋糕和饼干带来了更细腻的口感。糖果？大多数都含有商业染料。来自植物基品牌Supernatural的装饰品提供了多种色彩丰富的选择，没有化学成分。提取物？为了提升潘娜托尼或胡桃派的风味，可以尝试自学成才的面包师Kate Banks的系列产品，她将香草豆与自制烈酒混合——她最新的产品是明亮的姜味。

当然，还有一整套厨房工具可以让烘焙生活更轻松，尽管不一定更时尚。以下产品是我12个新宠中的一部分，它们将使你成为这个季节的烘焙明星。当然，它们也是很好的礼物。

食材

由大师面包师Dominique Ansel支持的糕点面粉来源：供应商Dominique Ansel x Grands Moulins de Paris糕点面粉在多年从著名法国磨坊Grands Moulins de Paris进口面粉，以制作他在全球各地的同名面包店提供的奇幻法式糕点后，Cronut创始人Dominique Ansel与该品牌合作推出了自己的产品。将这种超细糕点面粉——由有机法国小麦制成——替代蛋糕、饼干、可丽饼或任何其他需要更细腻口感的食谱中的通用面粉。$11，750克（26.5盎司）

享受彩色糖屑的乐趣，而无需化学成分。来源：供应商超自然美人鱼软糖糖屑越多彩，可能含有的化学成分就越多。但超自然使用姜黄、安纳托和其他成分为其有趣的糖屑和闪光剂上色。由简单成分制成，包括甘蔗糖和木薯淀粉，它们为任何装饰的食物增添了柔软的脆感；最新的粉色、紫色和黄色调灵感来自美人鱼，但它们还有许多更传统的节日颜色和形状（树、雪花）。从$8起，3盎司

一种强劲的新香草提取物。来源：供应商Vain印尼香草提取物与姜酒提取烘焙师通常会在甜点中加入一小撮香草提取物或一小杯酒来增添风味。因此，独立香草提取品牌Vain的创始人Banks将两者结合在一起。她独特而深思熟虑的提取物有多种口味，如她新发布的姜香草提取物，是通过将印尼香草豆在她自制的伏特加与新鲜和干姜的混合物中浸泡至少60天制成的。这是节日烘焙的终极提神选择。$24，2盎司瓶

一种替代疲惫南瓜香料的选择。来源：供应商Caroline Schiff x Spicewalla Speculoos混合香料拿起一罐纽约糕点师Caroline Schiff的生动冬季混合香料，你将再也不会去碰南瓜香料。它结合了Spicewalla生动的香料混合，通常用于调味马萨拉茶——肉桂、绿豆蔻和八角——与speculoos的风味，这是一种以棕色香料为主的北欧黄油饼干，已经变得无处不在。$15，2盎司罐

制作糖饼干的捷径。来源：供应商Sunrise Flour Mill传统糖饼干混合粉Sunrise Flour Mill的Darrold和Marty Glanville与一家第四代中西部农场合作，种植有机、非转基因和无草甘膦的传统谷物，然后自己磨粉。为了节日，他们推出了一种基于农场小麦、当地生产的糖和无铝泡打粉的糖饼干混合粉。一袋大约可以制作三打饼干。$15，20盎司袋

设备

一款非常适合作为礼物的艺术家设计锅垫。来源：供应商Jenny Pennywood 圆形锅垫旧金山湾区艺术家 Jen Garrido——也就是 Jenny Pennywood——制作休闲的加州风格服装和家居用品，包括色彩组合如贝壳和香槟、午夜和番茄的引人注目的圆形锅垫（如图所示）。这些锅垫是本地缝制的，采用耐热材料的亚麻棉面料，展示了她大胆的抽象图案；它们也非常适合作为礼物。$38

在台面上引人注目：新的 KitchenAid 立式搅拌机。来源：KitchenAidKitchenAid 设计系列常青立式搅拌机KitchenAid 改变了其标志性的立式搅拌机——任何烘焙师准备蓬松的鲜奶油或揉制嚼劲十足的酸面团的必备工具——呈现出华丽的新外观。底座为哑光绿色，前部中心为镀铜；光滑的碗由胡桃木制成。尽管它的价格是经典款的两倍，且厨师们应注意木碗的油涂层可能会阻止蛋白达到硬性发泡，但它仍然是任何台面的关键设备。$700

用于制作更脆外壳面包的篮子。来源：供应商木浆发酵篮如果你的假日食谱包括酸面团（或任何自制面包），考虑这些9英寸的发酵篮，在法语中也称为 bannetons。这些篮子在纽约布鲁克林制造，采用可持续采购的北美木浆制成，具有超吸水材料，可以吸收面团中的水分，使面包出炉时外壳更加酥脆。两只80美元

适合的绿色环保混合碗。来源：供应商五件套Astrik混合碗除了塑料或重的易碎玻璃，环保厨师还有一个新选择。注重环保的家居品牌Bamboozle创造了Astrik，这是一种由竹子和可再生淀粉制成的专有材料，耐用、可微波加热和洗碗机安全。它是这些有趣的嵌套碗的基础，这是与在线烹饪网站The Kitchn合作制作的几款鳄梨绿色产品之一。五件套60美元

这款现代化的炉灶精确控制奶油和焦糖的温度。来源：供应商Breville 控制狂家庭炉灶再也不用担心焦糖烧焦或奶油布丁烤糊了：全球厨房用品品牌 Breville 及其现代商业部门 PolyScience 已经为家庭重新设计了他们的专业厨房主力产品。这款（稍微便宜一点的）便携式不锈钢和陶瓷玻璃感应炉使用电磁能量精确加热并保持温度在 77F 到 482F 之间。该设备还提供控制产品加热速度的功能。$1,300

可以组合成 10 层盛宴的雪花饼干切割器。来源：供应商雪花 Kransekake 饼干切割器可以说，最简单但又标志性的节日烘焙工具就是饼干切割器，而今年，优质厨房用品品牌 Williams Sonoma 正在添加一个新的主打产品。借鉴斯堪的纳维亚准备 kransekake（用杏仁饼干制作的庆祝性分层蛋糕）的文化，这些不锈钢雪花形状的切割器可以制作可以堆叠成 10 层树的饼干。$20 一套 10 个

旨在简化饼干制作的硅胶垫。来源：供应商Oxo 切片烘焙饼干制作器厨房工具制造商 Oxo 希望改善您的姜饼和您待办事项清单上的其他节日饼干。该品牌的新硅胶饼干垫具有三重功能：它帮助将面团塑造成均匀的圆柱；它可以卷起来存放面团；并且它提供内置的测量指南，以精确切割 1.5 英寸、1.75 英寸或 2 英寸直径的饼干。$30