根据《彭博社》，目前德克萨斯州15家最佳餐厅

烧烤是首届德克萨斯州米其林名单的赢家，包括来自奥斯汀新晋米其林星级餐厅LeRoy和Lewis烧烤的美食。

来源：杰西卡·阿提

在2023年，德克萨斯州的城市主导了美国十大增长区域名单：达拉斯、休斯顿、奥斯汀和圣安东尼奥均在排名中。

现在它们也是最新的米其林星级餐厅城市。

周一，知名指南在这四个城市宣布了首届德克萨斯州名单，共有15个餐饮场所获得一星。奥斯汀是获胜城市，获得七个名额；休斯顿有六个，达拉斯和圣安东尼奥各获得一个。

烧烤——一种不常与米其林相关联的美食——主导了德克萨斯州的排名。其中四个地方的名字中都有某种形式的这个词。

彭博社追求这套2500万美元的平顶公寓拥有一个金色圆顶什么是黄金签证，哪里还能获得？他们是如何打造百老汇《也许幸福结局》的天才布景的德国计划在2025年部署以色列的箭防御系统获奖者包括休斯顿地区的 cult 最爱 CorkScrew BBQ，专门制作红橡木熏制的胸肉和威尔与尼科尔·巴克曼的桃子馅饼，以及奥斯汀的三家餐厅。在那里，LeRoy和Lewis烧烤以新派、全球化的视角看待慢炖肉，提供牛脸颊和啤酒花浸泡的猪肉香肠，以及“烧焦的末端”花椰菜和自制泡菜。烧烤大师约翰·贝茨的InterStellar BBQ提供如用甜桃茶涂抹的猪肉肚，以及用盐、胡椒和大蒜腌制的胸肉等选择。La Barbecue由阿里·克莱姆经营，她是少数经营烧烤店的女性之一（她已故的妻子利安·穆勒创办了这家店），周末提供巨大的牛肋骨和几种自制香肠变体，包括墨西哥辣椒和墨西哥胡椒。

云中的扇贝，来自圣安东尼奥高档墨西哥餐厅Mixtli。来源：乔迪·霍顿“检查团队对餐饮场景的评估清楚表明，德克萨斯州的餐饮场景在美国烧烤方面提供了非常令人印象深刻的努力。团队对他们的体验感到非常高兴，”米其林指南北美的首席检查员在一封电子邮件中表示，他因职位原因要求匿名。“德克萨斯州的美国烧烤场景尊重传统，同时突显每位厨师的遗产和烹饪经验的个人和独特风味。”

米其林特别关注的另一种美食是高档墨西哥菜。在新获得一星的 Mixtli 餐厅，厨师迭戈·加利西亚和里科·托雷斯提供一份125美元的主题品尝菜单，可能会以1519年为主题，例如西班牙抵达墨西哥的那一年。在休斯顿的 Tatemó 餐厅，另一家提供125美元品尝菜单的地方，厨师埃曼纽尔·查韦斯在前卫的菜肴中突出玉米，例如用茄子、腌制的韭菜和紫苏叶填充的玉米饼。

星星不是免费的。德克萨斯州的地方和州旅游机构 支付了总计270万美元让米其林评估餐厅，根据 Eater 的报道。这包括来自德克萨斯州旅游局每年45万美元，以及来自休斯顿、奥斯丁、达拉斯和圣安东尼奥的机构每年各9万美元。

在那些显著的未获奖者中——可能在大家的投注名单上会有星星的餐厅——是Emmer & Rye，这家位于奥斯丁的充满活力的欧洲风味餐厅，厨师凯文·芬克提供用自家磨制的谷物制作的意大利面，如配有帕尔马干酪和乳清的法式饺子。它获得了米其林的Bib Gourmand，这是米其林对显著平价美食的提及版本。（通常很难弄清楚这个数学是如何运作的：Bib Gourmand餐点的非官方费用约为50美元，包括前菜、主菜和甜点或饮料。在Emmer & Rye几乎所有的主菜都超过36美元。）

同样获得Bib Gourmand而不是星星的是：德克萨斯州最著名的烟熏肉目的地，Franklin Barbecue。“检查团队总是在寻找选择中的演变和发展，”首席检查员谈到Franklin或Emmer & Rye未获星星的原因时说道。

Cuantos Tacos，一家位于奥斯丁的Bib Gourmand餐厅。摄影师：泰勒·汉南总的来说，米其林向德克萨斯州的45家餐厅颁发了Bib Gourmand排名，包括位于圣安东尼奥的Jerk Shack和位于奥斯丁的Dai Due，这是一家以肉类为中心的肉店餐厅。Ngon Vietnamese Kitchen在达拉斯也获得了Bib Gourmand。

德克萨斯州的Tex-Mex和非品尝菜单的墨西哥菜在名单上被忽视，而米其林普遍忽略了德克萨斯州卓越的亚洲餐厅，特别是在休斯顿，这里以越南餐馆而闻名，如 盲山羊，这是 大厨大师获奖者克里斯汀·哈的餐厅。韩国菜几乎没有在排名中得到认可。

米其林似乎不可能制作出没有高档日本餐厅的名单，实际上，达拉斯唯一获得星级的餐厅是10个座位的寿司吧 Tatsu Dallas。（尽管如此，在米其林名单上拥有比寿司店更多的星级烧烤店仍然值得一看。）该指南确实忽视了达拉斯的另一个地方——这座城市的 Carbone分店；纽约旗舰餐厅 在2022年失去了其米其林星级。

特别奖项中颁发了两个绿色星星：一个颁给了Emmer & Rye，因为它使用了来自当地农场的有机肥料农产品，另一个颁给了Dai Due，因为其显著的回收和堆肥计划。

德克萨斯州的星级表现比其他城市和州在米其林首次到达时的表现更好。科罗拉多州在其首个指南中仅有 五家星级餐厅，分布在五个城市，而多伦多在其首个指南中有13个星级餐厅 ，在2022年。德克萨斯州的星级数量与佛罗里达州在2022年获得的数量相同，佛罗里达州是它获得星级的第一年（尽管其中一家餐厅获得了两颗星）。

这是米其林在德克萨斯州新评定的星级餐厅名单。

一星

奥斯丁

Barley SwineCraft OmakaseHestiaInterStellar BBQLa BarbecueLeRoy and Lewis BarbecueOlamaie

休斯顿

BCN Taste & TraditionCorkScrew BBQLe Jardinier HoustonMarchMusaaferTatemó

达拉斯

Tatsu Dallas

圣安东尼奥

Mixtli