牛肉价格飙升，给中央银行在通胀方面的工作带来困难 - 彭博社

2021年10月在帕拉州马拉巴的牛场

摄影师：Jonne Roriz/Bloomberg牛肉价格的飙升预计将使巴西消费者的年末更加“咸”，这使得中央银行的工作变得复杂，因为它在全球逆势提高利率以试图控制通货膨胀。

根据LCA咨询公司，肉类价格预计在今年最后一个季度上涨至少7.9%，这是自2020年以来该时期的最大涨幅。牛肉已成为一个重大关注点，像JBS这样的屠宰场面临近三十年来牛只成本的最大上涨。

这一上涨加剧了中央银行控制通货膨胀所面临的挑战，该行在上周三连续第二次提高利率，将Selic利率提升至11.25%。牛肉是巴西饮食的基本组成部分，往往会影响其他动物蛋白的价格，如猪肉和鸡肉。对于总统路易斯·伊纳西奥·卢拉·达席尔瓦来说，这也是一个政治上敏感的项目，他在2022年的选举活动中将降低肉类价格，特别是肋眼肉，作为一项重要承诺。

“蛋白质是决定巴西食品IPCA的因素，因为其他的波动性很大，”沃伦·雷纳的通货膨胀策略师安德烈亚·安杰洛表示。安杰洛预计今年牛肉价格将上涨8%，是她几个月前预测的两倍，并预计到2025年将上涨近14%。

对肉类的需求通常在年底增加，当许多工人收到第十三个月工资，孩子们放假，家庭和朋友聚在一起庆祝圣诞节和新年时。

根据周三Copom的公告，由IPCA衡量的通货膨胀预计将在年末达到4.6%的高位，超过中央银行追求的3%的目标中心。

牛价——一个重要的牛肉指标——在过去两个月上涨了33%，是至少27年来该时期的最大涨幅，自1997年开始历史系列以来。此时，严重干旱影响了牧场，限制了屠宰场的动物供应。

但包括Datagro咨询公司在内的一些分析师也预计，从2025年开始，巴西的牛只供应将长期下降。这是因为在过去两年中，养牛户在价格从2022年的高点回落后，屠宰了部分母牛。

“展望未来——无论是今年还是明年——牛肉都将成为通货膨胀的压力源，”Itaú的经济学家Luciana Rabelo Ribeiro说。她表示，牛肉价格预计将在2025年上涨15%，这将对其他食品项目产生影响。“当牛肉价格上涨时，基本上所有蛋白质的价格都会随之上涨，甚至包括牛奶的价格。”

牛只供应的减少恰逢巴西牛肉出口，包括对美国的出口，正在快速增长，雷亚尔贬值提高了进口商的购买力，并与国内消费者形成竞争。今年该国的牛肉出口激增31%，创下历史新高。

尽管如此，牛肉价格的上涨对肉类生产者来说仍然是一个挑战。这是因为他们通常无法将所有的成本上涨转嫁给消费者。

并非所有人对这个问题都有相同的看法。根据南美最大的牛肉供应商Minerva的首席财务官Edison Ticle的说法，最近牛只成本的上涨在很大程度上是季节性的，并且很快就会消失。此外，他补充说，预计更好的基因和饲养将减少未来几年牛群减少对肉类供应的影响。

肉类生产者和零售商都受到牛只价格上涨的“挤压”，XP研究部门农业、食品和饮料领域负责人Leonardo Alencar表示。“问题在于最终消费者能吸收多少，”他说。