麦当劳推出接受现金的自助 kiosks (MCD) - 彭博社

芝加哥的一家麦当劳餐厅。摄影师：克里斯托弗·迪尔茨/彭博社麦当劳公司正在逐步接近一个不再需要人工收银员的未来。

全球最大的汉堡连锁店正在美国推出一种新格式，配备可以接受现金并找零的数字点餐站，允许大多数顾客完全绕过收银台，来自熟悉新设计选项的人士表示。

虽然大部分麦当劳门店已经有自助点餐机，但目前大多数不使用卡支付的顾客仍需在柜台排队，借助员工的帮助完成交易。

人工员工并不会消失。但这种新模式——目前仅在少数餐厅实施——将进一步减少餐厅对收银员的依赖，收银员可以被重新分配到其他任务，例如为要求桌边服务或路边取餐的顾客送餐。

根据麦当劳的说法，在新设计下，柜台后面的屏幕通常显示完整菜单，而是突出选择的项目，并鼓励顾客在自助点餐机或移动应用上点餐。喜欢在柜台点餐的顾客仍然可以这样做，并且可以根据要求提供完整的印刷菜单。

“这些变化使特许经营商能够满足顾客对数字选项日益增长的需求，同时提高速度和准确性，”该公司表示。

目前，这一转变对特许经营商是可选的，他们独立拥有和管理美国约95%的麦当劳餐厅。该公司表示，尚未确定更广泛推广的时间表。

这一举动是移动订餐如何重塑美国快餐行业的最新迹象。

在疫情期间，通过应用程序、外卖或自助终端下的订单激增，去年第三季度，麦当劳在主要市场的销售中，这些订单占比超过40%。

数字自助终端可以加快订餐速度，减少员工等待顾客做出选择的时间，这通常涉及到“我可以要呃呃吗”的拖延战术，而使用应用程序的用户可以获得可兑换免费食物的积分，往往更频繁地光顾并点更多的附加品，如薯条。

向数字化的转变也在重塑麦当劳员工工作的性质，麦当劳是美国劳动市场的基石，在全球拥有超过200万人在其特许经营餐厅工作。

虽然员工可能花更少的时间接单和收银，但一些员工正在承担新的任务，比如将在线订购的食物送给顾客。一些特许经营商也开始任命“顾客体验负责人”来帮助顾客，类似于沃尔玛和塔吉特等零售商在自助结账附近安排员工的方式。

“数字化将继续为我们带来增长，”麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基在七月对分析师表示。“我们将会有越来越多的顾客使用我们的数字平台。”