即溶咖啡的亲和力将罗布斯塔豆从“后子”变为“宠儿” - 彭博社
Dayanne Sousa, Ilena Peng
越南东南省Tran-Q咖啡工厂的即饮浓缩咖啡卡布奇诺咖啡包。
摄影师：Maika Elan/Bloomberg全球对速溶咖啡日益增长的热爱使得烘焙商依赖于曾被咖啡爱好者冷落的罗布斯塔品种，即使价格达到了近半个世纪以来的最高点。
消费者比以往任何时候都更喜欢速溶和便携饮品，全球可溶咖啡消费正有望创下历史新高。这维持了对罗布斯塔豆的需求，即使干旱影响了主要生产国越南的种植者，使得今年价格飙升至自1970年代以来的最高水平。罗布斯塔的价格上涨使得期货在今年上涨超过60%，在7月达到了每吨4,681美元的高点。
速溶咖啡的便利性在疫情封锁期间赢得了消费者的青睐，导致需求激增。尽管随着人们开始返回办公室和咖啡馆，增长有所减缓，但“被征服的公众依然存在，”巴西可溶咖啡行业协会Abics的董事Aguinaldo Lima说道。
这导致了对罗布斯塔的更大依赖，因为它为饮料提供了更好的咖啡因提取，J. Ganes Consulting LLC的总裁Judy Ganes表示。即使大量的阿拉比卡豆——长期以来被认为是更高质量的咖啡——以及来自巴西的创纪录的罗布斯塔出货量也不足以抵消越南这一全球最大罗布斯塔生产国持续干旱所造成的失衡。
“这就是市场卡住的地方，”加内斯说。
对罗布斯塔咖啡的需求和成本的上升，对一个直到最近还将这种品种视为不太受欢迎的行业来说是一个重大变化。许多烘焙商还将罗布斯塔和阿拉比卡豆混合，因为罗布斯塔豆有助于使咖啡口感更加醇厚，但通常与苦味相关。当供应链的某些部分出现中断时，调整这两种品种的比例有助于管理成本。
全球生活成本的上升也促使人们转向更便宜的咖啡混合，而中国日益增长的消费者基础推动了可溶性咖啡和整体咖啡进口的增加。其他以罗布斯塔为主的产品也在上升。根据 Keurig Dr Pepper Inc. 在5月举行的国际研讨会上提供的数据，去年美国罐装或瓶装即饮咖啡的市场价值为40亿美元。根据同一数据，市场在截至2023年的三年中平均增长了5%。
罗布斯塔需求的激增通常会促使烘焙商在阿拉比卡市场中寻找更便宜的替代品。虽然阿拉比卡咖啡被认为是高质量的，但并非所有豆子都是一样的。在现货市场上，较小尺寸和更多缺陷的豆子可能比期货价格便宜。正是这些更便宜的阿拉比卡类型通常被烘焙商用来替代罗布斯塔。
随着罗布斯塔的溢价接近2019年以来的最低水平，行业已开始重新转向较低等级的阿拉比卡。但“我们看到的下降与价格上涨相比相对较小，”拉丁美洲商品总监安德烈·阿科斯塔说，指的是罗布斯塔需求的轻微下降。
Volcafe Ltd.，全球最大的咖啡贸易商之一，今年早些时候表示，罗布斯塔的需求需要进一步下降，以缓解紧张的供应，并预测在10月开始的季节将出现第四年的短缺。
咖啡制造商面临着高昂的投入成本与零售商因担心影响销售而不愿提高价格之间的“夹击”，巴西烘焙商Realcafé的商业总监布鲁诺·吉斯塔斯表示。
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J.M. Smucker Co.，其品牌包括Folgers和Café Bustelo，已经提高了价格，覆盖了其部分咖啡产品组合。拥有速溶咖啡品牌Nescafé的雀巢公司，面临着“咖啡和可可的投入成本压力”，这将影响下半年的利润率，首席财务官安娜·曼兹在7月25日的电话会议上表示。
“要让价格大幅低于今天的水平，我认为这有点困难，”Hedgepoint Global Markets的分析师拉莱斯卡·莫达说。
在某些情况下，高品质的罗布斯塔甚至超过了阿拉比卡的价格。例如，位于纽约市的Nguyen Coffee Supply从越南采购的罗布斯塔，其质量和价格都高于支持期货合约的罗布斯塔豆。自2018年公司成立以来，由于农民采用更劳动密集的加工工艺，这种咖啡的成本每年都在增加，创始人萨赫拉·阮表示，今年烘焙商支付的罗布斯塔价格首次超过了阿拉比卡。
一些公司正在通过种植和采摘实践来改善罗布斯塔的质量和风味，例如仅在最佳成熟时手工采摘咖啡樱桃。Copper Cow Coffee的创始人Debbie Mullin表示，这些对越南罗布斯塔的投资可能使这种品种不仅成为咖啡混合中的一种经济实惠的成分，还成为一种“真正惊人的”替代品，能够与最高质量的阿拉比卡豆相媲美。
尤其是因为罗布斯塔可能会继续获得市场份额，因为这种品种对热和疾病的耐受性比阿拉比卡更强——尽管这两种豆类仍面临 显著的气候风险。
“我一直认为高端罗布斯塔有其市场，而看到消费者和种植者也看到这个机会令人兴奋，”Mullin说。“阿拉比卡的种植变得越来越困难。”