星巴克瞄准印度市场增长，推出小杯子和马萨拉茶 - 彭博社

孟买的一家塔塔星巴克门店。摄影师：阿比尔·汗/彭博社奥拉的巴维什·阿加瓦尔依赖于变化无常的政府激励。

摄影师：阿比尔·汗/彭博社

星巴克公司正在尝试不同的门店形式和饮品，以期在美国和中国销售下滑的情况下，将在印度的门店数量翻倍。

星巴克与当地企业集团塔塔集团共同经营其印度门店，首席执行官塔塔星巴克有限公司的苏尚特·达什在本周早些时候接受彭博社采访时表示，星巴克正在考虑开设更多小型门店和咖啡摊，并增加更多专门针对印度口味的非咖啡饮品和食品。

苏尚特·达什摄影师：阿比尔·汗/彭博社“我们将继续实验，继续开设新形式，去到我们的消费者所在的地方，”达什说，“门店的大小取决于需求和供应方面的可用性。”

星巴克希望到2028年将其在印度的门店数量从目前的441家增加到1000家，早在今年早些时候就已将该市场确定为“增长重点区域”。本周，该公司罢免了首席执行官，并选择了美国连锁店奇波特尔墨西哥烧烤公司的布莱恩·尼科尔作为下一任领导，周二股价飙升24%，创下有史以来最大单日涨幅。

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去年，该连锁店在印度推出了一种新的180毫升杯子，称为“Picco”，以使一些招牌饮品对价格敏感的顾客更具可负担性。虽然它计划在主要城市中心开设更多高端“Reserve”咖啡店，但星巴克也在偏远地区增加了较小的分店，例如位于喜马拉雅山脚下的城市以及沿高速公路和机场，以吸引更多有追求的消费者。

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星巴克在印度运营中表现出的灵活性与该咖啡连锁店数十年来坚持的高端战略形成鲜明对比，后者旨在将中国发展成为其第二大市场。然而，对高端产品的坚持与该国消费下滑的趋势日益不符，导致星巴克在激烈的价格战中输给了当地竞争对手瑞幸咖啡公司。

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虽然它已经成长为印度最大的咖啡连锁店，但星巴克在主要城市面临来自私募股权支持的本土咖啡店的日益竞争，包括蓝托凯咖啡烘焙公司和第三波咖啡，每家仅在全国运营约100家门店。

“咖啡消费达到了历史高点，几乎每天都有新的咖啡馆或品牌出现，”市场咨询公司Building Brands for Tomorrow的首席执行官罗希特·辛格说，“星巴克必须翻倍开店的原因是他们别无选择。否则，他们将被新品牌吞噬。”

达什，一位51岁的塔塔饮料业务老将，也推动了星巴克在该国菜单的积极调整。现在的菜单上有受印度风味启发的食品，以及一系列非咖啡饮品，如马萨拉茶和奶昔。

推动这一调整的原因在于咖啡在印度的渗透率仍然较低。“茶的渗透率为91%，而咖啡即使在富裕阶层中也只有14-15%。我们的目标是将咖啡渗透率提高到25%，”达什说。

尽管在主要印度城市的门店将继续占据其收入的大部分，但向低级城市的扩展将使更多印度人爱上咖啡因，并大大扩大其客户基础，达什表示。“我们需要将品牌的客户从1800万提升到5000万到5500万。”

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