生牛奶安全吗？未巴氏消毒乳制品的趋势使儿童面临风险 - 彭博社

Lisa Jarvis

搭配饼干，而不是弯曲杆菌。

摄影师：皮埃尔·克罗姆/盖蒂图片社一位进步的民主党人，喜欢打猎，热爱足球，并相信美国属于所有人。

摄影师：安东尼·苏弗尔/星报通过盖蒂图片社

每个人的先生。

摄影师：汉娜·福斯利恩/北美盖蒂图片社如果2024年我的宾果卡上有一件事，那就是：在奶牛中爆发禽流感的情况下，生牛奶的销售会激增。但新的数据显示，这正是发生的事情。这是一个令人困惑的趋势，使人们面临严重生病的风险——尤其是孩子们。

当关于感染禽流感的奶牛的报告首次出现时，消费者的第一个问题之一是关于牛奶供应的安全性——尤其是在发现病毒碎片在超市货架上的纸箱中。研究人员最终表明巴氏消毒似乎消除了从饮用牛奶中感染病毒的任何威胁。

彭博社观点纽约市的反老鼠运动从未如此正常巴菲特的股票出售伴随着一些不好的氛围最年长的奥林匹克运动员可能掌握着减缓衰老的关键斯塔默在动荡的一周后面临的两个紧迫挑战相比之下，生牛奶中持续存在的病毒影响仍然模糊不清。一项小型研究 发现喂食感染牛的生牛奶的小鼠生病了。

我最近几个月与之交谈的每一位传染病专家都 提出了同样的观点：饮用含有H5N1的生牛奶生病的可能性可能很低，但从生牛奶中感染其他病原体的潜在风险却很高——高到不值得冒这个险。公共卫生当局强调 饮用生牛奶根本不安全，尤其是对于那些最容易受到其可能携带的病菌严重感染的人群，如孕妇、儿童、老年人和免疫系统受损者。

然而，市场研究公司NielsenIQ的数据发现，从5月中旬到6月中旬，生牛奶的销售比2023年同期增长了42%。这一时机引发了一个问题，即人们是否只是跳上了一个已经增长的趋势（受到 健康影响者和 传统家庭主妇的推动），还是饮用生牛奶已成为一种奇怪的政治反抗行为（例如，右翼团体Turning Point USA现在出售“你喝生牛奶了吗？”的T恤）。

生牛奶可能会让人接触到一系列令人厌恶的细菌，包括弯曲杆菌、隐孢子虫、大肠杆菌、李斯特菌、布鲁氏菌和沙门氏菌。在巴氏消毒法成为常规之前，它与一些听起来非常可怕的疾病有关，比如“夏季腹泻”。巴氏消毒法法律的出现被认为是降低婴儿死亡率的关键因素，在20世纪初期降低了超过一半。

在2005年，研究人员将生牛奶与2001-2004年间人类的牛结核病疫情联系起来。在过去的冬天，大约165人[，其中40%是儿童，绝大多数在加利福尼亚州，因食用来自Fresno的Raw Farm LLC的生牛奶而感染沙门氏菌（还有一些弯曲杆菌和大肠杆菌的病例）。其中20人住院治疗。上个月，明尼苏达州的卫生官员表示，五名儿童因与未巴氏消毒牛奶相关的沙门氏菌而生病，其中一人住院。](https://www.usatoday.com/story/news/nation/2024/07/11/salmonella-outbreak-raw-milk-fresno-california-raw-farm/74365403007/)

然而，热衷者似乎相信关于生牛奶作为超级食品的持久神话——而巴氏消毒牛奶则被视为问题。其中一个神话是生牛奶可以减少乳糖不耐症；研究表明这一说法是没有根据的。另一个神话是饮用巴氏消毒牛奶会导致过敏，或者生牛奶可以预防过敏；同样，这也是不真实的。还有人声称生牛奶在营养上优于巴氏消毒产品，或者它能增强免疫系统；这两者都没有研究支持。

另一个神话，最近在第三方副总统候选人妮可·香农的一段视频中被传播，是病原体是工业农场的问题——而小型“干净”农场可以避免它们（具有讽刺意味的是，该视频展示了生农场，这正是加州疫情的责任提供者）。明尼苏达州卫生部门流行病学家玛丽亚·拜在关于她州生病儿童的最新声明中表示：“消费任何未经巴氏消毒的牛奶都是有风险的，无论购买的操作有多干净。”

如果生牛奶销售继续增加，我们应该预期会有更多人患病。美国疾病控制与预防中心的一项分析发现，尽管只有一小部分人群消费生牛奶或奶酪（分别为3.2%和1.6%），但他们占由于病原体污染的乳制品引起的疾病的96%。

许多生病的人将是孩子。另一项研究发现，从2013年到2018年，由于未消毒牛奶引起的疾病中，近一半的患者年龄在20岁以下。

未消毒牛奶的风险早已显而易见。奶牛中的禽流感疫情应该让更多人远离它——而不是增加需求。

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自周二以来，当副总统卡马拉·哈里斯介绍明尼苏达州州长蒂姆·沃尔兹作为她的竞选搭档时，共和党人已减少了对哈里斯的种族和性别的初步攻击。相反，他们将目标转向了沃尔兹男性气质的传统标志。

这并不令人惊讶。任何简历中包括足球教练、军人和精准射手的自由派民主党人都是对MAGA神话的挑战，该神话认为自由主义和女权主义威胁传统男性气质，因此你最好投票给共和党，以免被掠夺的亚马逊人夺走你濒危的男性身份。

彭博社观点纽约市的反老鼠运动从未如此正常巴菲特的股票出售伴随着一些不好的氛围奇怪的生牛奶趋势正在危害儿童最年长的奥运选手可能掌握着减缓衰老的关键在他们人满为患的竞选 启动仪式上，哈里斯赞扬了“教练”沃尔兹，表彰了他的退伍军人身份，并为沃尔兹“被誉为国会山上最优秀的射手之一，年复一年赢得两党联合的射击比赛”而感到自豪。

这些传统的男性特质本身就足够令人威胁。但是，如果这样一位射手、州冠军足球教练和普通人能够愉快地在一位黑人女性竞选总统的身后充当配角，那么这对MAGA试图逆转21世纪的努力意味着什么呢？毕竟，如果一位中年异性恋白人男性喜欢打猎而不必生活在失去地位的恐惧中，也不需要传统的性别和种族等级来验证他的生活选择，那么他还需要特朗普和JD·范斯做什么呢？

这对一个除了怨恨、愤怒和限制对手自由与民主权力的承诺之外几乎没有其他选择的共和党候选人来说是一个可怕的问题。这解释了为什么范斯立即开始 抹黑沃尔兹的军事记录，声称——当然没有证据——沃尔兹在他竞选国会之前“抛弃”了他的部队，当时该部队尚未被派往伊拉克。

“快速船行动”是指针对2004年民主党总统候选人约翰·克里发起的有组织的 谎言运动。沃尔兹在国民警卫队的24年经历并不是克里作为越南快速船船长在战火中展现的非凡勇气的记录。但与克里的英雄主义一样，沃尔兹的军事记录威胁到了共和党的刻板印象。快速船的抹黑是被规定的解药。

沃尔兹的射击能力也带来了类似的问题。上个月在CNN的安德森·库珀面前，沃尔兹对范斯进行了嘲讽。“我保证他无法像我一样射击雉鸡，”沃尔兹说。

全美步枪协会立法行动研究所的执行董事兰迪·科祖赫，对《华盛顿邮报》表示，“一顶迷彩帽无法掩盖卡马拉·哈里斯和蒂姆·沃尔兹是支持从守法猎人和枪主手中没收枪支的激进分子的事实。”

科祖赫的“抢枪”说法是荒谬的，因为沃尔兹自己拿着枪去打猎。但沃尔兹支持全美步枪协会反对的流行枪支法规，而他作为一个戴着迷彩帽的猎人这样做。全美步枪协会和范斯一样对此没有答案，因为它的成功依赖于让看起来像沃尔兹的人害怕那些看起来不同的人。

目标是产生怀疑，认为沃尔兹不真实——或者至少不是一个真实的人。“你得追溯几十年，才能找到一个真正能够展现”随意、粗犷的白人男性气质的政治家，写道时尚作家德里克·盖伊。他说，沃尔兹“传达了一种与砍木、骑马的罗纳德·里根相似的力量”。

当然，这并不完全是关于外表。这是关于选民如何回应这些文化信号。匹兹堡大学历史学家拉拉·普特南研究基层政治，她告诉我，沃尔兹在宾夕法尼亚州的农村和郊区有能力获得支持。她引用了民主党人和退伍军人康纳·兰姆的例子，他在2018年赢得了一个特朗普风格的宾夕法尼亚西部地区的特别选举。普特南说，对于那些为兰姆拉票的人来说，“兰姆的军事服务是进入考虑门槛的最重要因素。这就是为什么对沃尔兹的军事服务进行迅速抹黑的努力如此迅速而全面。那段生活经历和资历在这里是超级有意义的。”

男性气概的竞争自共和国成立以来就一直在进行。几十年来，投票中存在性别差距，以及对“妈妈党”（民主党）和“爸爸党”（共和党）的刻板印象。在1980年代末，犹他州的共和党参议员奥林·哈奇称民主党为“同性恋者的政党”。

显著的是，三十多年后，今天听到一位共和党政治家发表类似的言论并不令人惊讶。共和党，僵化、倒退，沉溺于懒惰的偏见，指向过去。哈里斯，奔向未来，激发了支配MAGA的恐惧。

沃尔兹对特朗普和范斯的威胁恰恰在于他有能力平息这种恐惧。然而，如果哈里斯公开激发，沃尔兹也在微妙地指控。他不害怕女性，不害怕黑人，也不害怕未来。你为什么害怕呢？

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副总统卡马拉·哈里斯任命明尼苏达州州长蒂姆·沃尔兹为她的竞选搭档，为竞选带来了一个具有乡土魅力的熟练执行官，他已经证明自己不怕拥抱依赖政府改善人们生活的政策。

沃尔兹，60岁，在许多方面是哈里斯的完美平衡。他作为州长拥有丰富的经验，凭借六届国会议员的任期建立了与众议院的联系，并且有一个普通人的背景，使他在通常的精英律师候选人中脱颖而出。

彭博社观点纽约市的反老鼠运动从未如此正常巴菲特的股票出售伴随着一些不好的氛围奇怪的生牛奶趋势正在让孩子们面临风险最年长的奥运选手可能掌握着减缓衰老的关键只用一个词 — “奇怪” — Walz 做到了很少有候选人能做到的事情。他重新构建了整个民主党的信息。唐纳德·特朗普不再被描绘成威胁民主的黑暗领主。相反，Walz 采用了一种老派的操场策略 — 将恶霸和他的帮派描绘成怪人。这一嘲讽让特朗普显得渺小，以一种新的嘲弄的光芒呈现。

社交媒体瞬间沸腾，采访请求纷至沓来，不久之后，“奇怪”成为每个民主党人嘴边的词汇。

但 Walz 带来的远不止机智的言辞。他拥有一种哈里斯明智地利用的力量：强大的成就记录，向选民证明他能够兑现承诺。

对哈里斯来说，更重要的是，Walz 知道如何以一种与中美洲产生共鸣的方式传达这一信息 — 并且在全国范围内。民主党人常常被共和党的攻击所吓倒，过于害怕完全拥有他们的议程，无论是生育权、气候变化，还是削减富人和企业的税收优惠。

Walz 采取了不同的方法。“这不是为了 为下一次选举积累 政治资本，”他在去年签署几项历史性立法后说道。“这是为了燃烧政治资本来改善生活。”

在最近的 CNN采访中，杰克·塔珀指出，在沃尔兹的领导下，明尼苏达州已经合法化了娱乐性大麻，实施了枪支背景检查，扩大了LGBTQ保护，为低收入明尼苏达人提供了免学费的大学教育，并批准了学校儿童的普遍免费早餐和午餐。塔珀问，这样的记录会是一个资产，还是仅仅让特朗普将沃尔兹标记为另一个大政府自由派？

这是一个让许多民主党人结结巴巴的问题。沃尔兹只是微笑着。“真是个怪物！”他说。“孩子们吃得饱饱的，这样他们才能学习，女性可以做出自己的医疗决定……而且我们是前五名的商业州……我很乐意接受这个标签。”

自从沃尔兹开始频繁出现在媒体上，他似乎触动了那些厌倦了特朗普在国家舞台上所表现出的夸张消极和无政策内容的选民。他们在他身上看到了自己——一个在需要时穿西装，但在其他时候戴着棒球帽遮住秃顶，穿着一件磨损的Carhartt夹克（这是中西部的风格）搭配法兰绒衬衫，开始工作的普通人。蜜月期可能不会持续，但目前，他的粉丝们在社交媒体上涌现出各种幽默的“美国爸爸”主题变体，有人猜测沃尔兹会在副总统面试中开始回答国家安全问题，最后却戴着头灯修理白宫阁楼的电线。

沃尔兹说话、行动和穿着都像个普通人，因为他就是个普通人。我从2006年他首次竞选国会时就开始关注他，那时他刚从曼卡托西高中走出课堂。口才流利、理想主义且兴奋，他成功地推翻了一位长期的共和党现任者，将该地区从红色翻转为蓝色。他传达的信息是“一个明尼苏达”，模糊了城市与乡村之间的界限，他最终成为州长并成功连任。

他在内布拉斯加州的一个小镇长大，毕业班只有25名学生。高中毕业后不久，他加入了国民警卫队，担任重型炮兵，服役24年后退役，达到了指挥军士长的军衔。

沃尔兹是一个教师的儿子，他自己也成为了一名教师，并与一名教师结婚。虽然共和党副总统候选人JD范斯推动私人代金券，沃尔兹却深受公立学校的伦理影响，知道学校是社区的命脉，尤其是在美国农村。

当他还在高中时，沃尔兹的父亲被诊断出肺癌，并很快去世。州长回忆起他家在依靠遗属福利勉强度日的艰难，以及他母亲花了多少年才还清保险未覆盖的医疗债务。所有这些使沃尔兹成为一个不为政府能够为普通美国人和那些不幸者创造公平竞争环境而感到歉意的人。他也会带来脆弱之处，就像任何竞选搭档一样。他将被期待为他对疫情的严格处理以及在乔治·弗洛伊德抗议期间使用国民警卫队的决定辩护。明尼苏达州的共和党人多年来一直在磨练针对他的论点。

哈里斯就她而言，尚未定义她对国家的愿景。这是可以理解的，因为她的竞选才刚刚开始两周。然而，沃尔兹的选择可能提供了一些路线图。

共和党擅长将民主党的优先事项，如可负担的健康保险、儿童保育、带薪家庭假和更高的最低工资，描绘为保姆国家的证据。明尼苏达州则形成对比，已经实现了许多这些目标，并且仍然被评为顶级州之一，适合商业。这并非偶然。从机场和道路到劳动力，企业知道在沃尔兹的领导下，明尼苏达州已经对自己和人民进行了投资。它已成为寻求生育自由的女性的避风港，而其邻州则实施了严格的堕胎禁令。当其他州在禁书时，明尼苏达州则禁止了书籍禁令。带薪家庭假在明尼苏达州不是一个空想，而是法律，从2026年开始生效。在明尼苏达州参议院仅有一票优势的情况下，沃尔兹和其他民主党领导人的强有力和坚定支持使这些想法变成了法律。

迈克尔·布罗德科布，前共和党活动家转型为播客主持人，最近表示沃尔兹“能够软化批评者，赢得人心，并在共和党地区获胜是他政治基因的一部分。”这对哈里斯来说可能至关重要，因为她巩固蓝色墙壁州，特别是威斯康星州、密歇根州、宾夕法尼亚州和明尼苏达州，而特朗普誓言要翻转这些州。

现在应该清楚地选择特朗普对美国的反乌托邦版本，认为这是一个充满操控机构和脆弱民主的可怕地方，还是哈里斯-沃尔兹票据，旨在建立一个新的自由和公平的定义，拥抱这个国家的多样性，追求公平，不让任何人被排除在外。

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