《熊季第三季》评论：《顶级厨师》揭示了这部FX节目的问题 - 彭博社

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大厨卡门“卡米”贝扎托（Jeremy Allen White）即将在第3季开始螺旋式下降。

来源：FX

所有人都在关注加文·纽索姆，有好几个原因。

摄影师：Eva Marie Uzcategui/Bloomberg一个令人不安的表现。

摄影师：Justin Sullivan/Getty Images

FX热门剧《熊》的卖点之一一直是其对准确性的承诺。同名餐厅的厨师们用熟悉的断音速记说话，切菜如同本能，摆盘恰到好处。

尤其是高强度的压力，对于那些在厨房度过大部分职业生涯的人来说是熟悉的。在我的情况下，这包括在西班牙罗赛斯的El Bulli接受培训，以及在José Andrés的几家餐厅工作。之后，我开了自己的地方，詹姆斯·比尔德奖得主-Cúrate，位于北卡罗来纳州的阿什维尔。

BloombergPursuits亿万富翁阿尔诺说将加入竞购Signa的威尼斯酒店随着卢布下跌，俄罗斯人购物减少，劳力士销售机场受打击希思罗机场所有者BAA将出售爱丁堡机场，保留格拉斯哥伦敦的豪华房地产开发商通过肉毒杆菌和Wegovy提高赌注该剧设定在芝加哥，由一位疲惫的、肌肉发达的卡门“卡米”贝扎托（杰里米·艾伦·怀特饰）主演，他早早辞去了明星厨师的工作，去恢复他家族的意大利牛肉三明治店，第三季的剧集一开始就让我们深入到卡米在世界顶级餐厅的过去工作的蒙太奇中。焦虑、压力和言语上的虐待无处不在——似乎餐厅越高档，工作环境就越有毒。

在第三季的过程中，我们看到卡米将这些不友好的人力资源实践带到了他自己的餐厅，这家餐厅从一个谦逊的社区小店转变为一个高档餐厅。第二季以餐厅向朋友和家人开放，以及其社区（厨房内外）围绕美食的创作和消费而凝聚的前景结束。

在这个于6月27日首映的季节中，任何关于餐厅可以不仅仅是及时和过度摆盘的希望都消失了。在这方面，我很抱歉地说，这一季的熊比之前的季节不够准确。

是的，餐厅是高强度的。是的，酒店业，特别是当它追求完美时，可能是一个非常有压力的地方。但它不必成为一场噩梦，在我的经验中，它很少是。

Sydney Adamu (Ayo Edebiri), 在Bear餐厅担任副厨时，与Carmy（White）在一个安静的时刻离开。来源：FX在节目中，餐厅用餐者和厨房墙另一侧的人之间存在着深刻的分歧。这个狭小的世界充满了完美主义，有微小的微型绿叶、婴儿萝卜和极简主义的摆盘。节目强调了餐厅为客人创造的体验与工作人员实际上越来越不快乐和有压力的体验之间的脱节。本季结局时，角色们比第二季结局时更糟糕，看起来从高度焦虑的工作中没有任何好处。

作为一名厨师和餐厅老板，我看着The Bear为这个行业注入新的活力，让顾客和员工对外出就餐的前景更加兴奋。只需看看第一集中星级厨师客串的情节——René Redzepi、Thomas Keller和Daniel Boulud都以前Carmy的导师的身份出现，就能看出这部节目的影响。

但回顾我在12小时内狂看完的第三季的10集，我不禁对创作者Chris Storer如何描绘我们这个行业感到有些防御。我们看到Carmy逐渐重现他接受训练的地方的环境。是的，他学到了技术技能；是的，他变得“伟大”。

但他也遭受了虐待和焦虑，失去了他的道德指南和同情心——这些是我们看着他在前两季努力实现的目标。在这一轮追求名声和米其林星级的过程中，他的团队瓦解了。他的财务状况也是如此：尽管餐厅客满，但却无法盈利。像第一季中那样，装满现金的番茄罐并没有出现。

然后，尽管卡米顽固地继续追求完美，但在他接受训练的餐厅Ever却关闭了。主厨安德烈亚·特里（奥利维亚·科尔曼饰）向卡米透露，她期待着再次与人们建立联系。她唯一能做到的就是离开这个行业。

因此，第三季的结局让观众陷入了一个近年来变得太过熟悉的问题：餐厅还有利可图吗？如果有，谁还愿意在其中工作？根据这个节目，餐厅文化只有三种选择：原始的牛肉方式，带有咒骂和永恒争斗；熊的方式，卡米用他被训练出来的同样有毒的能量推动他的团队；以及Ever的方式，这是世界上最伟大的餐厅，却不得不关门。

熊的前两季产生了巨大的影响。它让意大利牛肉三明治在芝加哥之外也成为一种流行，教导人们厨房领导是真实存在的，可以从中学到教训。我希望第三季不会让人们对这个行业望而却步，但我担心可能会。

餐饮业对很多人来说代表着第一份工作。它可以（而且经常会）开启职业生涯，并且是一个他们可以终身从事或重返的工作。最重要的是，餐厅不仅可以成为食客的积极场所，也可以成为员工的积极场所。

所以请克里斯·斯托勒，我恳求你，赶快推出第四季，并向我们展示餐饮行业的潜力以及它已经发展到何种程度。第三季摧毁了希望；我想要它回来。

当摄像机捕捉到加利福尼亚州州长加文·纽森在周四晚上走进亚特兰大的CNN转播间时，闪现他好莱坞式的微笑，几位他本州的政治观察家立即在社交媒体上发表了同样恼人的问题。

“他为什么在那里？”

纽森在那里是为了为总统乔·拜登加油，然后他将与前总统唐纳德·特朗普进行辩论。“拜登很自信，”纽森告诉记者。“他有一份记录，他对未来有愿景。”

彭博观点最高法院刚刚赋予自己更多权力阿迪达斯正在全面超越耐克的高帮鞋这些视频展示了拜登作为一个老人摇摇晃晃地走进谎言的海洋乔·拜登刚刚给民主党人带来了一个严重困境几个痛苦的小时后，在一场辩论中，拜登的声音嘶哑而迟疑，看起来完全符合他81岁的年龄，未来的愿景似乎变得模糊。拜登苍白而虚弱的外表立即引发了广泛的猜测，认为他将被迫拒绝民主党提名。而这种谈论，又很快引向纽森。

在许多有意向竞选更高职位的杰出民主党人中，纽森可以说是最有能力的一位——在筹款能力、信息传递和竞选基础设施方面——在紧急情况下挺身而出。而根据所有迹象，目前正是一场紧急情况。

拜登与特朗普在舞台上共同度过的90分钟，现场吸引了数百万观众，最终强化了民意调查自拜登决定竞选连任以来一直表明的观点：大多数选民认为他年纪太大，不适合担任总统。

如果辩论后的民意调查结果并没有像许多人怀疑的那样糟糕，民主党内部的恐慌可能会在未来几天缓解。但如果党内正在寻找替代者，纽瑟姆是一个明显的选择。同样来自加利福尼亚的副总统卡玛拉·哈里斯当然也可以胜任这个工作。但民意调查通常显示，哈里斯的不受欢迎程度很高，如果拜登的竞选形势不妙，她与总统的关系可能会带来更多麻烦而非帮助。

与此同时，作为全国人口最多的州的州长，纽瑟姆长期以来一直被视为拜登的备胎在进行一种影子竞选。他已经成为总统最有效和最具电视魅力的代理人之一，在有线电视新闻中频繁露面，并在社交媒体上积极发声。

纽瑟姆从不回避文化战争，在一些民主党圈子中赢得了支持者。例如，在去年秋天在福克斯新闻上与他最喜欢的共和党对手、佛罗里达州州长朗·德桑蒂斯的激烈辩论中，纽瑟姆指责德桑蒂斯的政策禁止书籍、美化黑人历史和针对跨性别学生运动员。

“你攻击弱势群体，”纽瑟姆告诉德桑蒂斯。“你只是一个恶霸。我知道欺凌和羞辱他人是你的招牌。”

现在是加文·纽森作为州长的第二个也是最后一个任期，他还有竞选资金和更多的资源。他利用自己的筹款能力支持在红色州运行的民主候选人，并推动坚定的自由主义事业，比如堕胎权利。

纽森还在提升自己在海外的知名度，这让很多希望他关注加利福尼亚的人感到恼火。上个月，他在梵蒂冈与教皇方济各讨论气候变化。去年，他会见了中国领导人习近平，还访问了以色列。在家门口，他来来回回地去白宫。他正在做所有总统有望者都在做的事情：他正在写自传。

纽森一直在一再否认自己会竞选总统的猜测。在辩论中，他没有改变自己的立场。

被一群记者围住，他被问及是否“准备取代乔·拜登”。纽森称这个想法“不合逻辑”。当被问及是否会敦促拜登重新考虑参选时，“绝对不会，”纽森告诉他们。“我百分之百支持他。”

辩论引起的新闻狂热可见一斑，就在那之后的几分钟，纽森再次被问及，这次是在MSNBC上，辩论是否动摇了总统竞选。纽森生气地摇了摇头。“我们必须进去，保持头脑清醒，”他说。“我们必须支持这位总统。你不会因为一次表现就背弃他。什么样的党会这样做呢？”

一个更好的问题 — 一个加州州长加文·纽森应该考虑的问题 — 是什么样的政党提名一个大多数美国人都认为太老无法应对总统压力的候选人，一个可能会输给一个擅长谎言和仇恨的独裁者的候选人？

赌注太高。

周四，纽森告诉记者，对我们的民主来说“陷入这些兔子洞”讨论取代拜登是没有帮助的。但接着他补充说：“这个国家，这个世界，现在需要我们挺身而出，这正是我打算做的。”

许多民主党人毫无疑问会感到宽慰。

乔·拜登可能在一两年前就开始写下他政治生涯的最后一章，当时他仍然控制着叙述权。

“我通过击败唐纳德·特朗普、振兴我们的经济并让美国走出新冠时代来结束了我漫长的公共服务之旅，”他本可以这样说。“因此，我决定不寻求第二个任期，以便下一代民主党人可以接替我并为美国人民赢得白宫和民主。”

相反，周四晚上一场令人羞辱和不安的辩论表现现在正在为拜登写下他的最后一章。他像一个老灵魂一样蹒跚走上辩论舞台，很少用超过低语的声音回答问题，经常看起来困惑，未能打出足够令人难忘的重击。拜登表现得如此糟糕，以至于唐纳德·特朗普，一个被定罪的罪犯和性侵者，有效地掌握了辩论的动力，让拜登看起来不过是一个沙袋。

彭博观点最高法院刚刚赋予自己更多权力阿迪达斯正在完爆耐克的高帮鞋这些视频展示了拜登作为一个老人摇摇晃晃地走进谎言的海洋乔·拜登刚刚给民主党人带来了一个严重的两难境地也许是时候让拜登考虑离开了 —— 在8月的民主党全国大会之前，可能需要进行干预来加快这一进程。

这一现实使得第一夫人吉尔·拜登、总统的姐姐瓦莱丽·拜登·欧文斯，以及其他一些值得信赖的顾问，包括迈克·多尼隆、安妮塔·邓恩、泰德·考夫曼和朗·克莱恩，成为目前民主党中最关键的人物。他们需要说服拜登释放他的代表，并为继任者让路 —— 这个群体当然包括副总统卡玛拉·哈里斯、加利福尼亚州州长加文·纽森和密歇根州州长格雷琴·惠特默。像伊利诺伊州州长J·B·普利兹克、众议员亚历山德里亚·奥卡西奥-科尔特斯和交通部长皮特·布特吉格这样的王牌人物也可能对总统竞选感兴趣。

拜登在2020年赢得总统之前曾三次竞选总统，他的自尊心可能阻止他放手。他大部分成年生活都在参议院和白宫度过。他还冒着风险，选择在选举周期的早期与特朗普辩论，这是一种令人钦佩、勇敢且必要的赌注，我在本周的之前的专栏中提到过。拜登打赌他能够与特朗普肩并肩站在一起，证明自己更有活力和更敏锐。

拜登输掉了那个赌注。

尽管特朗普在辩论中广泛且无耻地撒谎，但他口齿伶俐，比最近的竞选活动中更机敏。他盖过了拜登和总统那种慢条斯理、模糊不清的存在，加强了人们对他操舵国家的能力的怀疑。

但这并不意味着特朗普适合更高的职位。拜登的内阁由明智而有才华的人员组成，总统本人在整个职业生涯中一直很有目标。特朗普是一个危险且不可预测的无政府主义者，很少能吸引一流人才进入他的轨道。

但这是一场选举，不是管理报告卡。选民经常会情感上回应候选人，对领导力的看法可能是非常主观的。在那个宇宙中，周四的辩论对拜登来说是一个巨大而具有破坏性的挫折。他未能就核心问题如堕胎和移民等问题做出坚定和连贯的论述。一些最初他处理得有效的问题，比如关于通货膨胀和经济的问题，最终走上了一条曲折、令人困惑的道路。

拜登最忠诚的支持者可能会原谅所有这些，就像特朗普的粉丝对他的掠夺、违法行为和滑稽表现有着无限的耐心一样。但在摇摆州的温和和独立选民对这两个人都没有太多耐心，这场辩论可能会让他们永久地对拜登持谨慎态度。

总统上演了一场令人惊恐的表演，以至于特朗普得以逃脱他所有通常的暴行。

特朗普在任总统期间两次被弹劾，最近在三个不同的法庭上被判犯有性侵犯和刑事和民事欺诈罪。他面临其他三项刑事诉讼。然而他设法在辩论中试图将拜登称为“罪犯”。

特朗普是一个病态的说谎者，他在他78岁的大部分时间里都在欢快地撒谎。在辩论中，他列举了一系列谎言，包括声称拜登想要将个人税率提高四倍，并且被中国贿赂；联邦赤字是有史以来最大的；他通过了《退伍军人选择法案》；拜登起诉了他；在拜登任期内有超过1800万非法移民进入美国；在他自己的总统任期之前，美国为北约的防务开支负担了100%；在他的总统任期内没有发生恐怖袭击，以及由民主党领导的州允许婴儿在出生后被处决。

然而，在辩论中，特朗普试图将拜登贴上“说谎者”的标签。

另一方面，拜登在告诉特朗普他因为在第三次婚姻期间与一名色情明星有染而拥有“巷子猫的道德”时是完全正确的。特朗普自己也在短暂地说出了真相，当他说如果今年的选举失败，他将不会接受结果。

特朗普在辩论中还提到他竞选总统是因为他认为拜登是一个糟糕的执行官。我怀疑激励特朗普竞选的主要因素是他相信第二次入主白宫将使他摆脱正在逼近他的多项法律起诉。

特朗普肮脏的商业和政治历史，以及他在辩论中的言论，都提醒我们选民不要让他重返白宫。特朗普和拜登计划在九月再次进行辩论，也许拜登将这看作扭转自己竞选前景的机会。可惜可能为时已晚。

美国正处于危险的境地，拜登一直认识到这一点。他在保护和维护国内外民主方面也做了大量工作。但他已经有了机会，现在表现不佳。他应该考虑让位。

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