印尼危险镍矿：推动电动汽车电池繁荣的动力-彭博社

当地人通过加达加达的泥泞海岸运送木材，离中苏拉威西省首府科洛诺达莱不远。附近大规模镍矿的存在破坏了当地环境。摄影师：穆罕默德·法德利詹姆斯·肯特正在做他喜欢的事情。

摄影师：克里斯·康纳/盖蒂图片社北美这可能是一个更好的体验。

摄影师：大卫·保罗·莫里斯/彭博社别错过任何一集。立即关注 亚洲大事件播客。

## 大事件

我们为清洁汽车付出的致命代价

17:40

印尼的镍业正在蓬勃发展。这种金属是电动汽车电池的关键组成部分，但其成功也有阴暗面。该国的镍矿和加工厂有发生致命事故的历史，工人被铲车碾压和在冶炼炉中烧死。

今天在亚洲大事件中，主持人珍妮特·帕斯金与彭博商业周刊编辑马特·坎贝尔讨论了他对这些矿山的调查。他发现，这些工厂生产的镍被用于几乎所有主要电动汽车销售商的供应链，并且是汽车行业绿色革命中不可或缺的一部分。

阅读更多： 电动汽车的绿色革命受到危险的镍矿的推动

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本集由制作：杨洋；Naomi Ng，Jessica Beck 和 Alexander Sugiura 高级制作人：Naomi Shavin 和 Kim Gittleson；编辑：Aaron Edwards，Caitlin Kenney 和 Bret Begun；高级编辑：Elisabeth Ponsot。执行制作人：Nicole Beemsterboer；声音设计/工程师：Alexander Sugiura；事实核查员：Alexander Sugiura。

这些天很少有理由前往华尔街，但詹姆斯·肯特（James Kent）的 第一家餐厅，Crown Shy，一直是其中之一。首先，食物是美味的。但除了菜肴之外，Crown Shy及其姐妹餐厅真正脱颖而出的是肯特和他的团队从一开始就灌输的轻松而精致的氛围。在他在45岁时突然去世后，人们对他的怜悯和震惊不仅证明了他的品格，也证明了他对精致餐饮的独特看法是值得保存的。

BloombergOpinion为什么印度人对8%的经济增长不满意中国需要一个全球南方的绿色马歇尔计划担心普京的访问胜过金正恩的粪便气球QXO没有足够的库存首先，显而易见的是：肯特，14岁在大卫·布利的指导下开始他的职业生涯，在厨房里有着坚定的创造力。Crown Shy的每道菜——从轻盈的格味奶酪油炸丸子到烤短肋的艺术展示——都充满了风味。甚至桌上的第一口——一块弹性十足的拉开式面包，上面涂有橄榄酱——都是一次胜利，证明了免费面包不应该列入纽约市的濒危物种名单。

但更重要的不仅仅是美食，肯特在70 Pine Street打造的真正酷炫的空间，对于认为精致餐饮已经消亡或者认为用餐方式需要拘谨和正统的观念提出了强有力的控诉。当你走进这座华丽的装饰艺术摩天大楼的大门时，你会被华丽的大理石柱和老式电梯组所震撼。天花板高大，每一步都在石地板上回响。然而，当用餐者看到主持台旁的时髦霓虹白色Crown Shy标志时，他们很快就会看到肯特的愿景变为现实。他将曼哈顿的一个逐渐消失的遗迹变成了值得勒布朗·詹姆斯等客人光顾的美食目的地。

当我第一次带我的父母去那里时，我母亲对等候员工的整体外观赞叹不已：“他们穿着牛仔裤！”往下看，你会发现他们还穿着匡威鞋——这与他们朴素的白T恤完美搭配。在很多方面，这种制服是肯特目标的一个具体体现：他想要颠覆把高档餐饮看作是一种繁琐、看与被看的实体的观念。

就在上周，当我参加曼哈顿一个更有名的高档餐厅的鸡尾酒品鉴时，我注意到女侍应生们不得不穿着紧身西装，看起来远非舒适。当你在一个劳累、高强度的环境中长时间工作时，一件简单的衣服可以决定你作为员工的体验，肯特无疑理解了这一点。在一个充满剥削的行业中，肯特对待他的员工的方式似乎更加突出。在Kwame Onwuachi的回忆录《年轻黑人厨师的笔记》中，肯特被描述为“一个父亲般的人物”和一个“健康理智的存在”，与其他虐待上司形成鲜明对比。

Crown Shy的氛围也很舒适。昏暗的、时尚的黑大理石吧台是一个等待就餐或享用晚餐的美好地方。音乐选择只会增强氛围。你上次听到武汉唐人从米其林星级餐厅的扬声器中传出是什么时候？答案可能是从来没有。然而对于肯特——一个热衷涂鸦艺术的真正纽约客——说唱音乐总是菜单上的一部分。

他创造引人入胜环境的天赋延续到了Crown Shy的姐妹鸡尾酒酒廊Overstory，位于64楼。两年前，它赢得了Michter的款待艺术奖，最近又被评为北美50家最佳酒吧第三名。这里是你想要的炫目、高空曼哈顿酒吧，却没有做作。虽然到达那里的过程有点繁琐（顾客乘坐电梯，经过Saga入口后走过一段楼梯，Kent在63楼打造了一份298美元的季节性品尝菜单），但回报很大。美丽的桃色墙壁围绕着椭圆形房间。天花板上挂着一个半月形的迪斯科球。而在室外的露台上，加热的金属椅子非常适合品尝鸡尾酒，欣赏全景，即使在寒冷的月份也是如此。

然而，尽管Overstory充满优雅，但空气中没有一丝精英主义的痕迹，也没有假设你需要成为“重要人物”才能在那里。Overstory的饮料总监哈里森·金斯伯格在2022年告诉记者艾玛·詹森：“从一开始，目标就是使这个异世界空间对每个人都可及，无论他们是穿着T恤和运动鞋，还是穿着漂亮的衣服出去度过一个难忘的夜晚。”

就像食物和饮料一样，70 Pine的三个空间从未过分认真。在你周围的每个角落都有一种俏皮感，就像每一口食物中都有一样。甚至在厨师Kent在他的餐厅厨房里穿的鞋子中也有这种俏皮感。当勒布朗·詹姆斯和马弗里克·卡特的SpringHill公司首席营销官保罗·里维拉在Saga用餐后第一次遇到Kent时，厨师穿着耐克鞋。“我们都对两星米其林餐厅有一个信念，”里维拉告诉Robb Report。“然后你遇到厨师，就像他是我的朋友之一。他是一个普通的纽约人。”当许多人反思这种双重性——他的遗产——重要的商业问题开始涌现：他的即将开业的餐厅项目和房地产开发会怎样？他的投资者和合作伙伴会如何前进？但也许最令人心酸的问题是：当一个千载难逢的远见者突然离世时会发生什么？希望答案是他的方法会在他的员工中延续下去。他精心考虑和无忧无虑之间的高低对比是更多餐厅应该拥抱的。尽管Kent的才华消逝得太早，但他给世界留下了精致餐饮应该是什么的蓝图。

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