大卫·张和“母亲幸福”可能无法让竞争对手停止和撤销-Bloomberg

歌利亚。

摄影师：苏茲·普拉特/盖蒂图片 北美比我更有智慧的人 — 他们被称为律师吗？ — 已经就美国关于不可或缺的名称“辣椒酱”展开了大卫与歌利亚之间的较量。在这种情况下，大卫（如名厨张，超级品牌Momofuku的所有者）是歌利亚。他那微不足道的挑战者能否取得类似圣经中的胜利呢？

这场骚动始于大西洋这一侧，当英国报纸The Guardian发布了一篇题为故事的文章，标题为*商标恶霸：Momofuku加剧了销售“辣椒酱”的其他公司的压力。*文章讲述了小公司销售这种调味品收到了张的数百万美元企业发出的停止和撤销信函，该企业包括去年筹集了近3000万美元风险投资的消费品部门，以及实现了超过5000万美元的销售额。这些企业都没有财务实力来对抗Momofuku试图扼杀其他使用“辣椒酱”或“辣椒碎”名称的企业。

Bloomberg观点四天工作周还有几十年才会到来“股东价值”如何成为华尔街的口头禅保守派基础的红肉绿色是企业重新定位的新加密货币辣椒酱或辣椒脆是最初在中国四川省调制的一种酱料。在新冠封锁期间，这种调味品的商业版本特别受欢迎，尤其是在美国。你可能会问：这不就像是为了谁拥有“番茄酱”这个名字而争吵吗？

人们只能想象一下，如果当今的专利流氓、品牌专家——以及制定规则的人——在17世纪就存在的话，他们会对番茄酱做出什么样的事情。那时，欧洲商人与来自中国福建省在东南亚定居的福建侨民接触。这些移民用他们的饭菜调味料，被西方人听成了ke-tsap（对于像我这样的21世纪的侨民来说，这听起来非常像“倒在酱汁上”）。这个词变得流行起来（以各种形式），最终——在与来自美洲的番茄合作之后——变成了catsup和ketchup。没有人拥有那个名字——就像没有人拥有“三明治”一样，尽管显然日本的某家企业已经注册了“和牛三明治”这个名字（这是著名的嫩牛肉夹在两片面包中间）。

根据卫报的报道，Fly By Jing品牌的创始人Jing Gao在2018年试图将“四川辣椒脆”这个名字注册商标，但被告知这更像是一种描述而不是一个名字。辣椒脆的中文词汇字面上是“香”，“辣”和“脆”（可以翻译为脆脆的）。监管机构并没有被成分的具体来源，中国四川省所感动。这就好比注册加泰罗尼亚奶油焦糖（尽管对于那些对法国焦糖布丁感到愤怒的西班牙人来说，这仍然是一个引火的话题）。

无论如何，寻找回顾预兆的人会指出，辣椒酱最后一个汉字 脆 包含“危险”元素 — 或许是对当前所有忧虑的一个预言。不过，争议并不是关于一个随着来自美洲的另一种移民食材（辣椒）演变而来的中国食谱。而是关于Momofuku试图建立和扩大其去年刚从另一家公司收购的商标名称的营销范围。然而，智利辣椒酱由智利殖民地制作，本质上是墨西哥传统的 酱汁， 而不是来自中国四川的辣椒酱/脆片。不过，该公司已经成立了大约16年，并且拥有并捍卫了该商标 — 直到与Momofuku达成交易。

上个月底，根据 洛杉矶时报 的报道，Momofuku向美国专利和商标局申请了“辣椒酱”商标 — 这是自2020年以来该公司推出市场的产品。不久之后，这些信函发给了使用“辣椒酱”名称的产品供应商。这是一场营销游戏，而非烹饪能力比拼。

Momofuku可能别无选择，只能寄出停止和解函，其中一封寄给了Homiah，这是一家专门经营东南亚风味的纽约市小型专业店。（该公司的名字是福建话，意为“美好生活”或“好运”。）文件听起来对其所要做的事情足够礼貌。正如餐厅和美食网站 Eater 引用的：“Momofuku相信Homiah采用CHILI CRUNCH商标并非出于恶意或意图造成混淆… 但由于商标法要求品牌所有者监督其商标的使用 — 且因为Momofuku担心消费者可能会真的感到困惑 — 我们写信请求Homiah的合作。” 网上有猜测称，如果Momofuku不试图捍卫该品牌，可能会给智利殖民地一个借口试图夺回智利辣椒酱。这也可能是一场鸡肋游戏。

尽管如此，“停下！”只能如此有礼貌。

上周，当Momofuku大肆行动引起轰动时，飞行经由的高律师建议她更新“四川辣椒酱”商标申请，作为一种防御措施，以防Chang等人也来找她的麻烦。但是，她在周一写信给我说，“我们现在相信，关于这个术语的描述性质已经引起了足够的关注”，以至于美国专利局在考虑Momofuku最新的“辣椒酱”商标申请时无法忽视这场辩论。辣椒酱？智利辣椒酱？一个不是墨西哥莎莎吗？现在两者都指的是中国风格的辣椒酱？到底是谁在搞混？为什么我们要给这些酱料加大写字母呢？

Chang和他的公司没有回应大多数媒体的评论请求，但一位公司发言人向洛杉矶时报詹·哈里斯发表了一份声明，称Momofuku并不打算“扼杀我们非常关心的一个类别中的创新”。发言人在一封电子邮件中写道：“当我们创造我们的产品时，我们希望有一个我们可以拥有的名称，并有意选择了‘辣椒酱’来进一步区分它与更广泛的辣椒酱类别。”然而，哈里斯在一篇深度报道的专栏中总结道：“辣椒酱属于每个人。”如果每个人都停止行动，她写道，“唯一在商店货架上出现的‘辣椒酱’将会冠以Momofuku的名字。”这在现在价值超过30亿美元的辣酱市场中不会占据小份额，十年后这个市场价值可能会翻一番。

在过去几天里，张面临了所有指责中最严重的打击。最近，张几乎完全因为他那讨人喜欢、自嘲的形象而经受住了争议：主流观众把他看作一个可爱的韩裔美国泰迪熊，尽管他实际上是一只伟大的大白鲨。但他一直比他快乐的面孔更加复杂。二十年前，他以他那大胆的曼哈顿市中心Momofuku餐厅和他们非常美味且易于获得的食物，成为纽约高级餐饮界的颠覆者，创造了烹饪历史。他成为了那些还不太适应高级美食的厨房团队的救世主，也是无数年轻亚裔美国人的偶像。他翻开了新的一页。

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