小麦农民的坏消息：美国购物者购买面包减少 - 彭博社

随着国内需求下滑，美国小麦农民将越来越需要向海外寻找买家。

摄影师：Luke Sharrett/Bloomberg美国的小麦作物正在复苏。糟糕的是美国的杂货购物者想要购买更少使用小麦制成的食物。

尽管这种主粮的作物状况是四年来最好的，但许多以面粉为基础的食品的购买量一直在下降。美国农业部预计今年食品中使用的小麦数量将达到五年来的最低水平。在第四季度，面粉厂生产的面粉量是十年来同期最少的，这表明对这种烘焙主食的需求并没有完全保持。

这种收缩在甜食和加工食品中尤为严重。消费者情报公司NIQ的数据显示，截至二月下旬，饼干和薄脆饼干的销售量比去年同期下降了3.4%。杂货店面包的销售量下降了2%。

随着烘焙食品销售放缓，美国生产的面粉减少

十月至十二月的产量是至少十年来最低的

来源：美国农业部

导致需求下降的原因有几个重叠的因素。例如，像奥塞康这样的减肥药物的普及开始影响一些食物的食欲，使用这些药物的家庭的杂货开支下降了多达9%，摩根士丹利在今年早些时候的一份报告中指出。 通货膨胀也在一定程度上是原因，高物价仍在冲击购物者。现金短缺的家庭也在努力减少食物浪费，因为价格继续攀升。

“在大流行期间人们花钱购买的奢侈品已经减少，”铣削行业顾问布莱恩·沃克说。

随着国内需求下滑，美国小麦农民将越来越需要向海外寻找买家。这并不容易：在俄罗斯这个主要出口国提供更便宜的供应品的涌入之下，美国农民已经在全球出口市场上失去了竞争力。这意味着为了竞争，美国的价格将不得不下调 — 这对刚刚度过一个充满挑战的生长时期的小麦农民来说是一个打击。

去年春天，田地遭受干旱困扰，农民以一个多世纪以来最高的速度放弃了庄稼。在那段时间，一些寻找供应的美国面粉厂被迫转向罕见的进口，包括来自波兰和法国，以弥补国内的供应不足。然而，今年，美国冬小麦作物中有56%被美国农业部认为是良好或优秀的，是一年前的两倍。

在大流行期间，小麦需求有所增加，因为餐馆关闭导致家庭烘焙激增，并促使美国快速生产面粉。食品制造商还保留了更高的面粉库存，以应对新冠时代的供应链混乱，并试图避免在俄罗斯于2022年入侵乌克兰后小麦期货价格飙升到创纪录水平后成本激增。现在，公司基本上已经回到了按需交付，而不是坐在多余原料上。

有一些以面粉为基础的食品需求仍然强劲。消费者趋向于远离保存时间长的超加工食品，转向小批量的产品。例如，过去一年中，面包销售额增长了3.5%，NIQ数据显示。包装有机产品Dave’s Killer Bread的销售量飙升了10%，尽管整体面包销售下降，拥有者Flower Foods Inc.在二月份的第四季度电话会议上表示。

与此同时，一些面包店开始销售更多单片的馅饼，而不是整个馅饼，因为需求减少。

“如果我是一个面包师，我宁愿少卖一点也不愿意不卖。”农业贷款机构Rabobank的消费品分析师JP Frossard说。