“Gen Z葡萄酒，直升机威士忌，蜜酒是最新上架的商品 - 彭博社”

插图：Oscar Bolton Green

欢迎回来，所有具有鉴赏力的人。这是新月份的第一个星期四，我们即将举行一场顶级社交会议。

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我是Justin Ocean，在所有关于酒精的事情上都是你的主持人。我们忠实的专家团队也在这里：

BloombergPursuits南加州大学聘请阿肯色州的埃里克·穆斯尔曼接替安迪·恩菲尔德担任男子篮球教练音乐评论：杰西·麦卡特尼的《一切安好》庆祝青少年流行明星生涯后的成年生活马库斯·欣特豪泽连任萨尔茨堡音乐节艺术总监至2031年第三个5年任期田径队宣布计划在萨克拉门托附近的小联盟球场连续打3个赛季**你喜欢威士忌吗？**Brad Japhe从（字面上的）山顶带来了关于最极端品酒体验的报道。

**朗姆酒呢？**Kara Newman为在马德拉度假辩护。

**便宜的葡萄酒呢？**Elin McCoy揭示了三款来自穆松-罗斯柴尔德家族的超值佳酿。

**啤酒更适合你吗？**托尼·雷哈根说不要啤酒，打开你的心灵尝试蜜酒。

待到晚上结束，我们有一个特别的鸡尾酒，不仅口感好，而且有益健康。

大家都舒服吗？杯子都满了吗？有问题或建议吗？让我们开始吧。

明天的葡萄酒

嗨，我是埃琳·麦考伊。我刚从巴黎度过几天，准备迎接春天。

在我离开之前，我品尝了三款全新的适合季节的日常葡萄酒。它们都清新可口，由拥有著名波尔多一级庄园穆顿-罗斯柴尔德城堡的家族公司生产，每瓶只需18美元。性价比很高。

这款新的穆顿卡德特品牌三部曲是为Z世代设计的——你知道，那些二十多岁的年轻人更喜欢其他醉人物质，而不是喝酒，尤其是葡萄酒。主席兼首席执行官菲利普·塞雷伊·德·罗斯柴尔德在纽约时尚、充满艺术氛围的克罗斯比酒店会面时将它们描述为“明天的葡萄酒”。

菲利普·塞雷斯·德·罗斯柴尔德来源：木桐佳酿“木桐佳酿于1930年推出，”德·罗斯柴尔德说。“我在考虑如何为下一代焕发活力。”他与公司内部的人员以及一些Z世代的罗斯柴尔德家族成员：他的儿子内森，24岁，是一名音乐家、指挥家和演员；他的女儿玛蒂尔德，29岁，拥有一家数字内容公司；以及他的侄子皮埃尔·奥格伦，30岁，在葡萄酒行业工作。

他说这是“一个微妙的平衡。”“我担心各种想法的融合不会像蛋黄酱那样成功。”根据计划，内森、玛蒂尔德和皮埃尔分别与罗斯柴尔德的酿酒师和几位顶尖种植者密切合作，共同打造一款葡萄酒，并将他们的名字印在标签上。

那么第四代年轻人想要什么呢？

“有机是必备条件，”德·罗斯柴尔德说，“而玛蒂尔德是纯素食主义者，所以葡萄酒也必须是。”总体风格比木桐佳酿常规系列更轻盈、更清新、更多汁。

罗斯柴尔德对如何吸引Z世代还有进一步的理论：“对于年轻一代来说，葡萄酒必须融入到他们生活的时刻和节奏中。一切都来自他们——他们在线购物，在手机上生活——我们必须想办法激发他们的好奇心。”

来源：木桐佳酿这三人推动的大型、色彩斑斓、圆形标签在公司内被罗斯柴尔德称为“一场革命”。植物、水、树木和桥梁的图像风格轻松随性，与波尔多典型的矩形标签和古堡雕刻完全不同。

“Z一代想要知道瓶子背后的人是谁，”罗斯柴尔德补充道，“以及我们对环境和其他人的尊重程度。”

我们不都是这样吗？Mouton Cadet刚刚获得了Fair for Life认证，将净收入的1%重新投资到一个基金中，由150名葡萄种植者共同决定如何使用这笔钱。他们已经想到了。

从左至右：皮埃尔·奥格伦、玛蒂尔德和内森·塞雷斯·德·罗斯柴尔德来源：Mouton Cadet 品尝葡萄酒

2023年Mouton Cadet长相思白葡萄酒 x 内森 我最喜欢这三款中的这一款。茉莉花和柑橘的香气，柠檬、泥灰的口感，清新宜人，是一款休闲的白葡萄酒。内森将其特点比作“伴随夏天的温暖音乐，像是bossa nova搭配异国打击乐器。”

2023年Mouton Cadet玫瑰葡萄酒 x 玛蒂尔德最好冷藏作为开胃酒，这款以梅洛为基础的淡粉色葡萄酒散发出诱人的野草莓香气，带有矿物质和浆果风味。

2023 Mouton Cadet Bordeaux x Pierre 这款开胃的梅洛红酒口感丰富但不复杂，带有轻柔的单宁和明亮、易喝的樱桃味水果，带有薄荷的味道。稍微冷藏后口感更佳。

世界之巅的威士忌品鉴

你好，顶级酒迷们！Brad Japhe在这里，我正在新西兰南岛举杯畅饮，过去两个月一直在品尝。新西兰的精酿威士忌场景仍处于初期阶段，但非常令人兴奋，未来几周我将会有更多报道。

与此同时，我想与大家分享我在这个国家偏远角落偶然发现的一次高级烈酒冒险。这是我人生中最过分的品酒体验。而我几乎不是偶然发现它——它就直接落在我家门口。

这才是我所说的门到门的服务。摄影师：Brad Japhe一切始于我与伴侣和两位好友预订的一晚住宿：新开业的Bunker House，位于特卡波湖湖畔的青绿色水域之间，位于皇后镇和基督城之间。这座现代化的两卧别墅深藏在南阿尔卑斯山脉的山麓，有点像某个不太起眼的邦德大反派的巢穴。

该物业的总经理向我透露，他与邻居合作成立了一个伙伴关系，位于麦肯齐直升机。以2080新西兰元（1250美元）的价格，他们会在早上接我们，直接飞越该国最高的山峰，降落在一个被称为“糟糕决定”的高海拔威士忌小屋。

卖了。

我们已经出发了！摄影师：Brad Japhe回到2020年底，麦肯齐的人们将鲜艳的红色小屋吊装并固定在偏远的山脊上，为这个遥远的威士忌酒吧备有30多瓶波旁威士忌、爱尔兰威士忌和主要是苏格兰单一麦芽威士忌。我们的探险时间限定为60分钟，包括15分钟的飞行观光，来回一趟。一旦进入内部：畅饮不断。

于是，我打开顶峰客厅的门，露出一个五边形的舷窗——两侧各有四个摆满货架——我只有半个小时的时间来享受这一切。

最好的糟糕决定。摄影师：Brad Japhe尽管这不是一个让你感觉倾向于过度饮酒的环境——在海拔8000英尺处，酒精的作用更强烈——再加上无边无际的冰川大地的惊人环境已经足够过分。事实上，最近，这里的客人已经开始向前支付，留下他们自己珍贵麦芽威士忌的瓶子，供那些有幸跟随他们的人享用。这已经成为一种非官方传统。

我的探索正式开始于Glenallachie 15，这是一款浓烈而毫不掩饰的雪莉苏格兰威士忌（来自我之前曾指责是下一个麦卡伦的威士忌制造商）。之后，是来自Cardrona的年轻而辛辣的麦芽酒，这是一家于2015年在皇后镇外开业的国内酿酒厂。最后，我转向了一种罕见的野兽：一款温和泥炭味的13年Caol Ila，这是独立装瓶者Alistair Walker系列中的一部分，具有讽刺意味的名为“不经常的飞行者”。

同一家独立装瓶线上的11年Benriach也被储存在小屋里。摄影师：Brad Japhe与此同时，我们自己的飞行员忘记了Glencairn品酒杯放在基地，所以我只能从一个孤独的塑料杯中品尝。我并不经常这样做。在上午10点品尝高度酒精也不是我经常做的事。我很乐意对这两种习俗做出例外。这让“威士忌飞行”这个词短有了全新的含义。

你可以自己组建一个——连同你的五个朋友——长达90分钟的体验，价格为NZ$3,850，每人约为$600，得益于有利的汇率转换。或者，你们团队中的每个人都可以免费获得。你们只需要在小屋旁边临时设置的山顶高尔夫球场上一杆进洞（别担心，球是可生物降解的）。

品一口威士忌，留下一瓶。摄影师：Brad Japhe无论如何，参观Bad Decision无疑是我在新西兰长期逗留期间做出的最好的决定之一。没有一个自尊的威士忌爱好者在没有充分利用我在那里留下的特殊单一麦芽威士忌的情况下前往世界这一地区。

世界舞台上的新朗姆酒

Kara Newman在这里，最近似乎我认识的每个人都前往阳光明媚、数字游牧友好的里斯本。我可以建议在马德拉停留一下吗？从葡萄牙首都过夜到这里很方便，小飞机往返不到两个小时。该岛的黑沙滩、郁郁葱葱的森林和瀑布，以及一个保存完好的市中心也意味着丰沙尔是许多邮轮航线上的特色港口，与亚速尔群岛一起。

但我真正想谈论的是朗姆酒。

马德拉朗姆酒—尝一尝。摄影师：Miguel Moniz葡萄牙 rightly 以其葡萄酒而闻名：像波特酒这样的加强酒，以及 172 岁的马德拉酒，以及 Douro 红酒等等。但它也应该以其时髦的，农业风格的朗姆酒而闻名，这意味着它是用新鲜甘蔗汁（而不是糖蜜）蒸馏而成，就像加勒比海带有“h”的朗姆酒一样。

2021 年，马德拉朗姆获得了欧盟地理标志地位，就像香槟、阿玛尼亚克和法国各自的地区，或者墨西哥的梅斯卡尔和巴卡诺拉一样。对这一称号的强烈自豪感促使马德拉扩大了其本土朗姆酒的营销，如果你想知道为什么现在才第一次听说它。

今年的马德拉朗姆节将于 4 月 16-21 日举行。以下是冒险爱好者应该知道的事情，无论你是要预订前往该岛屿的旅行还是只是去当地酒类商店。

在丰沙尔的露天饮酒是一个亮点。摄影师：Francisco Correia春季是马德拉的甘蔗收获季节，所以如果你计划参观蒸馏厂（一个收集瓶子的好地方），你可能会看到正在进行的收获。大多数以烈酒为重点的地方通常会在淡季鼓励游客，当生产结束时，所以即使对我来说，这也是一次不同寻常且启发性的经历，我以酒为生。 （尽管下次我希望有人会递给我工作手套，并让我加入帮助砍倒茎和压榨甘蔗。）

**不要将马德拉朗姆与在空马德拉桶中陈酿的朗姆搞混。**那些可能很美味，但它们的焦糖和葡萄干味（传达给任何地方制造的朗姆）与马德拉制造的朗姆的草地和热带水果风味非常不同。

**朗查，到处都是朗查。**你需要尝试的一种饮料，尤其是在节日里，就是马德拉朗查，这是一种用新鲜柑橘制成、用甘蔗糖甜化的当地朗姆果汁蜜（“蜂蜜”，尽管从技术上讲它是一种糖浆，而不是蜜蜂产的蜜）并用一根搅拌棒搅拌。注意：避免瓶装的预制、人工调味的朗查。

朗查，请。摄影师：Francisco Correia **马德拉朗姆在葡萄牙以外仍然难以获得，但并非不可能。**欧洲读者比我们在美国更有运气。你最好的办法是在线搜索，使用“朗姆达马德拉”或“马德拉农业”这些词。在出口的少数品牌中，寻找这些：

• William Hinton 朗姆农业达马德拉： William Hinton是来自马德拉的较为广泛分销的品牌之一。它还有陈年更长的产品，包括一款屡获殊荣的六年陈酿，但这款产品清爽而草本，非常适合用来调制朗查。我在当地的酒类商店找到了“Natural”款，售价为$30。
• **Reizinho 3年陈酿：**这家酿酒厂的名字意为“小国王”。这是一款复杂而引人入胜的酒（约$57），充满了浓烈的香味：想象成熟的香蕉、青橄榄和香料。
• **Rum 970 Cask Strength Edition Engenhos Do Norte 酿酒厂马德拉白兰地桶装：**Engenhos Do Norte（位于波尔图达克鲁斯的“北酿酒厂”）是岛上较大的参与者之一，专门生产单桶和其他特别版本。这款桶装高度酒精产品（约$200）在一只空白白兰地桶中陈酿，为其107.8度的高度添加了大量的石果和辛辣香料。

亲爱的，我缩小了蜂蜜酒！

尽管蜂蜜酒比其他所有人造酒精饮料都要早几百甚至几千年，但它在现代饮酒场景中是一个相对较新的存在。这就是为什么它经常被与它的表兄弟，尤其是葡萄酒，混为一谈。

本质上是发酵的蜂蜜和水，“蜂蜜酒”传统上的酒精度在类似葡萄酒的12%到14%之间；通常更浓稠，味道浓烈，往往像许多葡萄酒一样果味浓郁；通常是在高瓶中销售和饮用。事实上，在美国，蜂蜜酒厂被法律上归类为葡萄酒厂。

特拉华州Brimming Horn Meadery的品酒室。来源：Brimming Horn现在，越来越多的美国蜂蜜酒酿造商（数量众多——2016年我们报道过，蜂蜜酒是在新生产商方面增长最快的酒精饮料之一）正在借鉴精酿啤酒的做法，使他们的蜂蜜魔药变得更轻盈、更明亮和更易接受。这就是为什么我要将这些新饮料，被称为“会话蜂蜜酒”，列入顶级啤酒专栏！（抱歉， Elin—也许你会接受日本清酒作为回报？你的酒吧伙伴， Tony Rehagen。）

“会话”这个词是啤酒术语，简单地意味着它的酒精含量较低，因此理论上可以在一个长时间的“饮酒会话”中喝几份而不会喝醉。 （有趣的是，蜂蜜酒酿造商也效仿许多酿酒师对这个术语的厌恶，他们认为这是一种简化的营销噱头。一些人将他们低酒精度的产品称为“短蜂蜜酒”或水蜂蜜，拉丁文意为“水蜂蜜”）

Drengr (8% ABV) from Brimming Horn Meadery in Milton, Delaware: 从基础开始，这款传统的野花蜂蜜蜜酒通过添加一点碳酸化使其变得干爽和芳香。来源：Brimming Horn Meadery“如果你在一个房间里有10个蜜酒酿造者，你会得到七种关于什么是会话蜜酒的看法，”美国蜜酒酿造者协会主席格雷格·赫勒-拉贝尔说。“但从功能上讲，它的酒精度在8.5%以下，可以轻微碳酸化，而传统蜜酒则不会。”

约翰·胡利汉和他的妻子斯泰西在佛罗里达州奥克兰公园拥有Brewlihan Mead Co.，他通过缩短正常蜜酒基酒的发酵时间（从而减少酒精度），然后将其转移到明亮罐，在那里添加碳酸，这与许多啤酒的过程类似。胡利汉然后用水果或果汁进一步调制饮料。结果是清爽宜人，有点像罐装鸡尾酒——事实上，许多会话蜜酒都是以方便携带和运输的罐装方式提供的。（我觉得适合海滩。）

S-010 Cucumber Lime (6.9% ABV) from Brewlihan Mead Co. in Oakland Park, Florida: 五十磅黄瓜和一两加仑新鲜酸橙汁加入野花蜂蜜基酒中。“这基本上是一杯玻璃杯里的水疗日，”胡利汉说。“如果我们从菜单中移除它，我们会听到反馈。”摄影师：鲁本·瓦斯奎兹“会话蜜酒是吸引新消费者并扩大我们市场的一种方式，”Hoolihan说。“最酷的部分是，会话蜜酒为我们提供了另一个向消费者展示口味的画布。”

而在口味方面，蜜酒制造商在会话领域所做的事情几乎没有真正的限制。产品范围从受鸡尾酒启发的（芝加哥的5.4% ABV顺滑风格Symbiosis Piña Colada来自标准蜜酒厂）到夏季解渴者（宾夕法尼亚州的殖民地蜜酒厂的茶税，基本上是5.5% ABV的阿诺德帕尔默）再到极端古怪的（弗吉尼亚州的7% ABVFunktastic Fizz: Purple Drank，含有康科德葡萄和棉花糖）。

**来自亚利桑那州普雷斯科特的Superstition Meadery的Beelini（6% ABV）：**Superstition生产一些最广泛销售的会话蜜酒，覆盖了美国一半以上的地区。这款蜜酒几乎感觉像一种起泡酒，带有一丝白桃味和干爽的口感。来源：Superstition Meadery虽然会话蜜酒可能是对千年古老饮料的一种非常新颖的演绎，但它们绝非一时流行。Heller-LaBelle估计，在美国约有433家蜜酒厂中，几乎所有都至少在品酒室里有一种会话蜜酒。

“它们是产品组合中至关重要的一部分，”他说。“它填补了蜜酒在其他方面难以填补的一个利基，并且在产量和知名度方面是增长的驱动力。会话蜜酒已经成为一种趋势。”

本月鸡尾酒：慢眨眼

这里是Kara，再次为我们每月的会议画上一个来自快速饮品的清爽波旁鸡尾酒，该书将于4月30日出版，其中包含100种食谱，大部分来自全女性高速调酒比赛Speed Rack。（相信我，观看这个视频会让你肾上腺素飙升！）

慢眨眼是对20世纪30年代的一个鲜为人知的经典鸡尾酒Blinker的改编，用覆盖糖浆代替石榴糖浆进行现代化改良。下个月的肯塔基德比将在5月4日迎来其第150次环绕赛道的比赛。

慢眨眼，含波旁酒、覆盖糖浆和葡萄柚苏打水。摄影师：Megan Rainwater以下食谱改编自三次Speed Rack参赛选手和2015年冠军Angel Teta，见于*快速饮品：Speed Rack获胜鸡尾酒指南，*由Lynnette Marrero和Ivy Mix与Megan Krigbaum合著。与活动本身一样，书籍销售的部分版税将捐赠给乳腺癌研究。

慢眨眼1人份1½盎司（45毫升）肯塔基波旁威士忌，最好是安琪儿的波特酒桶陈酿版¾盎司（22.5毫升）覆盆子糖浆（以下是食谱）½盎司（15毫升）酸橙汁2½盎司（75毫升）Fever-Tree粉红葡萄柚气泡水，用于加顶葡萄柚扭曲和/或新鲜覆盆子，用于装饰

用冰摇匀前三种成分。倒入装满冰块的高球杯中。加入葡萄柚气泡水。用葡萄柚扭曲和/或一两个新鲜覆盆子装饰。

覆盆子糖浆：在一个罐子里，将1杯新鲜覆盆子和1杯白砂糖混合。轻轻摇晃以涂抹水果，然后静置几个小时。将浆果和糖放入平底锅中。将1杯水倒入罐子中，摇晃一下，然后将水与浆果一起倒入锅中。用小火将混合物煮沸。从火上取下，盖上锅。静置1小时，然后将糖浆通过细网滤网过滤回罐子中。在冰箱中保存最多2周。

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