加利福尼亚州最低工资将快餐变成了更高技能的工作 - 彭博社

快餐工作不再能被归类为低技能。

摄影师：Joshua Lott/Bloomberg加利福尼亚州新的快餐最低工资法可能会推动该行业培养出更高技能的劳动力。

这项法律于周一生效，将允许快餐工人至少每小时赚取20美元 — — 是最高的最低工资之一。像麦当劳公司、百胜餐饮集团旗下的必胜客、赛百味餐厅和星巴克公司等等约50万名工人将获得加薪，对于一些人来说，他们的新工资可能比上周还多25%。

作为回应，公司已经提高了菜单价格，裁减了工作岗位，并加快了采用技术来替代劳动力小时数。那么谁将负责学习如何使用这些机器呢？快餐工人。

彭博观点詹姆斯·邦德和杰森·伯恩毁了美国人对间谍的看法合法大麻正在导致道路更加危险抱歉，但乔·拜登不能为您建造电动汽车充电器在灾难期间，众议院共和党人甚至不能做正确的事情结果很可能是一个工作景观，它反映了我们在零售业看到的转变：这些不再是低技能职位，也不能被视为这样。餐厅将需要重新培训现有员工，例如，使用新软件和学习新的食品准备技术。他们还需要提供更强大的福利和与这批更复杂员工相符的职业机会。

早在大流行病爆发之前，快餐连锁店就在尝试自动化来帮助更高效地经营他们的店铺。但随着劳动力短缺持续到新冠肺炎封锁期间，高管们被迫想出如何在人手不足的情况下运营。随着一些新技术的成本下降，该行业开始使用机器人来执行更多机械化的厨房任务。例如，在 Kura Sushi USA Inc. 的餐厅里，一个自动输送带推出订单，而不是侍者。员工接受培训，监督机器的运行情况，确保其正常运行，并在偶尔出现混乱或错误时进行故障排除。在 Jersey Mike’s Subs 连锁店，现在有 50 家店使用人工智能系统接收外卖订单，而不是人类。

餐厅通过这些新投资成功抵消了一些劳动成本。星巴克首席财务官Rachel Ruggeri在今年早些时候的一次盈利电话会议中表示，店铺效率达到了该季度的最高水平。改善的一部分原因是由于新的自动系统，可以缩短员工制作浓缩咖啡或冲泡咖啡所需的时间。与此同时，杰克快餐（Jack in the Box）一直在尝试与机器人Flippy合作，尽管劳动力通货膨胀在其最近一个季度上升了2.8%，但其成本占销售额的比例降低了50个基点至30.8%，首席财务官Brian Scott在2月份的盈利电话会议中表示。

餐厅工作人员与机器人一起提高生产力

在疫情期间，餐厅采用新技术后，劳动生产率飙升

来源：劳工部

注：劳工统计局通过将实际产出指数除以所有工人工作时间指数来计算劳动生产率

对于工人来说，这意味着他们不仅需要足够懂技术以解决问题，还需要更高的客户服务技能。Deloitte的餐厅技术负责人Evert Gruyaert表示，尽管连锁店仍在招聘一些传统的厨房角色，但它们越来越多地创造了新的工作岗位，比如客人经理或现场技术人员，负责管理特定区域或地区的机器问题。客人经理的任务是在客人进入餐厅时问候客人或在他们从柜台取食物时帮助解决订单问题。更重要的是，他们帮助客人使用新的点餐亭，有些甚至提供简单的就餐服务。他说，在快餐业工作现在必须具备一定的技术知识。“如果你必须在两个人之间选择，一个更懂技术，当然，你会选择那个人而不是那些不懂技术的人，”Gruyaert说。

对于就业市场上的人来说，这意味着快餐工作可能会变得更有吸引力，因为它们需要更复杂的技能。目前，这些职位不仅仅是青少年的暑期工作，而且已经有一段时间了。根据美国进步中心的人口普查数据分析，全国范围内60%的快餐工人年龄超过20岁，五分之一的人年龄超过35岁。根据美国进步中心的分析，其中约四分之一的人至少接受过一些大学教育。鉴于这一人群特征，快餐店将需要增加福利和工作经验，以留住年长工人并吸引更高技能的人才。

星巴克多年来一直提供具有竞争力的福利和薪酬，并于11月新增了一些福利，包括更快的带薪休假累积时间和新的职业晋升认证。一些其他公司也意识到他们需要提高待遇以吸引更高质量的员工。例如，Chipotle已经开始提供新的福利，包括帮助员工偿还学生贷款和提供心理健康支持的401K匹配。

快餐工人长期以来一直声称他们的工资太低。回应通常是：“为什么？你只是在翻炸薯条。” 随着技术的进步，他们现在是一个更加熟练的劳动力，可以说：“实际上，我们不再仅仅是在做那个。”

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