“Wirecutter”最佳炒锅选择显示了互联网名声的危险 - 彭博社

在旧金山唐人街的一家有57年历史的商店Wok Shop，这里有一款受欢迎的14英寸炒锅（中间）。

摄影师：Jason Henry，彭博商业周刊现代互联网带来了一个几乎无限消费选择的世界，培养了一代在线购物者期望低价、快速送货、宽松退货政策和贴心客户服务。由于在无法亲自看到和触摸的众多产品中做出选择很困难，互联网也催生了一系列在线推荐网站。Wirecutter，2016年被纽约时报以3000万美元收购，是这些网站中无可争议的王者，承诺找出最优秀的平板电视或柑橘榨汁机，然后给读者一个单一的链接点击。最好产品的公司销量增加，网站收取佣金，顾客就能在48小时内收到世界上最好的滴滤式咖啡壶或办公桌下跑步机，或其他任何东西。每个人都受益。

但Wirecutter的认可也可能是一种诅咒。顾客得知有一款完美产品后，自然不愿意妥协选择其他产品，而像纽约时报这样的平台可以引导的需求量可能是压倒性的。并非每个在线销售产品的人都准备好或对互联网规模的成功感兴趣。

拿电子商务中最好的炒锅的故事来说，根据Wirecutter的说法。这个故事始于2017年，当时在朋友的推荐下，Cathy Erway参观了一家名为Wok Shop的小店，这家店位于旧金山。她与店主Tane Chan聊了起来，Tane Chan耐心地解释了如何给炒锅上油和保养。Erway最终买下的碳钢平底锅轻巧而坚固，配有可拆卸的木柄，售价约40美元，比竞争对手的产品便宜。Erway拿着用报纸包裹的新炒锅走出了店铺，并开始在家里使用它进行烹饪。

Wok Shop的店主Tane Chan于3月25日在店内电脑上查看订单。摄影师：Jason Henry，彭博商业周刊几年后，Wirecutter委托Erway审查炒锅，并按照该网站的标准程序选择一款产品作为该类别的理想产品。她试用了14种不同的炒锅，通过炒菜、炸、煮和蒸来测试它们。但她一直回到了从Wok Shop购买的那个炒锅上。“它符合我所有的要求：结构、手柄和设计。它很舒适，足够轻便，”她说。“对我来说，这是我的首选。”她为Wirecutter撰写的评论于2023年1月5日发布，宣称Wok Shop的炒锅“在几乎所有方面都胜过其他产品。”

Wirecutter 不是Wok Shop唯一与知名度接触的地方—这家商店还受到了美国试验厨房、New York杂志、美食网站Serious Eats和多位烹饪书作家的认可。但订单的激增给陈和她的新客户带来了头疼，因为她并没有从亚马逊式的配送中心发货，而她的新客户们却习惯了在线购物的近乎神奇的体验。在Google评论和Yelp上出现了一星评价，一些客户表示他们等了两到三个月都没有收到确认邮件或发货通知。

许多客户描述了他们打电话查询购买情况时电话一直响个不停，因为没有电话答录机。或者，也许更糟糕的是，陈亲自接听电话。一位评论者写道，店主对她说：“你要告诉我如何经营我的生意？我已经取消了你的订单，去别的地方买你的炒锅吧。”其他人说陈告诉他们，他们不是她唯一的客户，不是“绅士”，或者简单地说“不是优先考虑对象”。一位评论者回忆起询问保修事宜。根据评论，陈的回应是：“你买的是炒锅，不是钻石！这是一个愚蠢的问题！”

陈站在她的店外。摄影师：Jason Henry，彭博商业周刊当我亲自打电话给Wok Shop时，两声铃后有员工接听了电话。现年86岁的陈在我读给她评论时笑了。“好吧，也许如果客户质疑我们，如果他们不信任我们，我确实会有点讽刺，”她告诉我。“但你知道，这是相互的。”陈是一位受过大学教育的移民之女，成长在新墨西哥州，她表示对一些客户感到愤怒，这些客户似乎对她能说一口流利英语感到惊讶，并对她销售的中国制造产品表示怀疑。（她著名的炒锅是美国制造的。）她说生意蒸蒸日上。“我不知道这种增长是不是来自Wirecutter，”她说。“我确定它帮助了我们。你不能否认这一点。我肯定它有帮助。”

Erway说她并不知道陈和她的顾客之间的摩擦正在加剧。她回忆起，在随后的几个月里，她的编辑两次联系她，询问关于发货速度慢的问题。她的编辑告诉她，负面评价的激增表明Wok Shop患上了“Wirecutter效应”的病，这种现象是指一篇正面评价给商家带来了新的需求。

Jason Chen，Wirecutter的编辑总监，表示公司在推荐商家之前会与他们交谈，警告他们额外的需求——他说，公司在年度装箱巧克力指南中推荐的糖果制造商特别容易售罄。他说，Wok Shop事先向Wirecutter保证能处理这个销量。该网站最终决定命名一个新的顶级炒锅。“事情变了，事情就变了，”陈说。“这是一项重大责任。”（Serious Eats也将Wok Shop的产品从其首选中移除。）

Erway仍然对她的选择发誓。但是，阅读新评论的人可能会质疑互联网最好的炒锅和次好的炒锅之间是否真的有某种神奇的区别。新的Wirecutter评论称，它的新选择“几乎与我们之前的首选来自Wok Shop表现一致。”然而，目前，Sur La Table的碳钢炒锅在一个关键指标上并不比其前任表现更好：它在网上已经售罄。

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