根据米其林评选的法国30家最佳餐厅 - 彭博社

法国新晋的三颗星餐厅之一是位于法国南部的La Table du Castellet。

来源：Hotel du Castellet

法律与无序。

摄影师：Christopher Furlong/Getty Images Europe随着法国准备迎接世界在巴黎举办的夏季奥运会，国家有数十家闪亮的新星餐厅可供展示——确切地说是62家。

三颗星餐厅的数量，即高档餐饮的巅峰，在全国增加到30家；去年是29家。两年前，有31家餐厅拥有这个最高评级。

新晋的三颗星餐厅之一是位于香榭丽舍大街附近的La Reserve Paris的Le Gabriel。主厨Jérôme Banctel专注于受世界各地影响的菜肴，比如用日本炭火烹制的龙虾配杏仁糖。

在巴黎，位于香榭丽舍大街附近的宏伟Le Gabriel是另一家新晋的三颗星餐厅。来源：La Réserve另一家新晋的三颗星餐厅是位于法国南部Le Castellet的La Table du Castellet，主厨Fabien Ferré掌管厨房。“我不太擅长演讲，我在厨房更在行，”他在颁奖典礼上说，周围是其他三颗星主厨。35岁的他是这一类别中最年轻的。他的灵感烹饪出现在菜单上，如“海洋表达”，可能包括一道带有芦荟、芹菜和猕猴桃的鲭鱼菜肴。

彭博社追求美国男子篮球队赢得第五个连续金牌，以98-87击败法国迪士尼规划以反派为主题的乐园，在大型度假村推新船迪士尼宣布四艘新邮轮，将舰队增至13艘迪士尼展示《海洋奇缘2》片段，称《玩具总动员5》和《超人总动员3》即将推出费雷接管了餐厅，前任导师克里斯托夫·巴基耶在2018年为该餐厅赢得了三颗星。餐厅于2022年关闭，费雷在2023年重新开放了餐厅。在迅速获得最高排名的过程中，这位年轻厨师取得了显著的成就。

星级评选于3月18日星期一在法国中部的图尔市举行的现场活动中宣布，该市以其奶油猪肉酱而闻名。

法国是米其林指南的发源地，也是全球米其林星星最多的国家。今年的评选更加关注法国首都以外的地区，米其林指南国际总监格温达尔·普伦内克在活动介绍中表示。尽管该指南已扩展到全球各地的城市和地区，如科罗拉多州和亚特兰大，“法国在指南中有着特殊的地位，”普伦内克说。

颁奖典礼以及新星级餐厅的涌现，正值全球经济放缓，消费者仍在应对更高的生活成本。

在接受彭博社采访时，费雷表示，他亲眼见证了为酒店餐厅赢得三颗米其林星的重要性。“从一天到另一天，电话开始响个不停，”他说。到目前为止，他表示，他们仍然有奥运会的空位。“但谁知道呢，也许几天后情况就会有所不同。”

今年有8家新的两星餐厅，这个数字是去年的两倍。其中之一是法国最著名的餐厅之一，位于埃菲尔铁塔二楼的Le Jules Verne。另一家新的两星餐厅是位于库尔舍瓦尔的Les Grandes Alpes：在舞台上，主厨Sylvestre Wahid描述了他从巴基斯坦作为孩子来到法国时不会说法语，到现在拥有两颗米其林星的旅程。

尤金妮·贝齐亚是巴黎丽兹酒店Espadon餐厅的第一位女性主厨，该餐厅刚获得了一颗新的米其林星。来源：巴黎丽兹酒店今年全国有52家新的三星餐厅。其中一家是位于Cheval Blanc酒店的Le Tout-Paris，提供现代小酒馆菜单，菜品包括用佛手柑调味的蓝龙虾。另一家新的三星餐厅是巴黎丽兹酒店的Espadon餐厅，由首位女性主厨尤金妮·贝齐亚掌舵。“我跟随我的灵感，这就是我，”她在接受奖项时说道。（贝齐亚并不是第一次掌管三星厨房；她之前在Villeneuve-Loubet的La Flibuste有过一颗星。）

在巴黎以外，新的三星餐厅包括位于阿尔卑斯山度假小镇库尔舍瓦尔的Alpage。

餐厅Rene et Maxime Meilleur从三星降级为两星。来源：René et Maxime Meilleur在今年的公告之前，米其林指南为一些餐厅宣布了坏消息。该出版物将René et Maxime Meilleur从三星降级为两星；这家餐厅由同名的父子团队在萨瓦地区经营。

去年，同样的事情发生在该国最著名的厨师之一，盖伊·萨沃伊的巴黎餐厅，而克里斯托弗·库唐索的拉罗谢尔高档海鲜餐厅也遭遇了同样的命运。

今年，共有28家餐厅被降级，其中包括另一家著名餐厅，位于上莱茵的兰巴赫的白马旅馆，从两星降至一星。二十六家餐厅失去了它们的一星地位。

阿兰·杜卡斯的餐厅拥有比其他任何人更多的米其林星星。他将在今年夏天的巴黎奥运会上为国家元首烹饪。摄影师：塔索斯·卡托波迪斯/盖蒂图片社北美当巴黎在今年夏天举办奥运会时，该国的美食遗产将被突出展示。阿兰·杜卡斯，他的法国餐厅帝国拥有世界上最多的米其林星星，将为约100位来访的国家元首准备晚餐。晚餐定于7月25日，即开幕式前一天，在卢浮宫金字塔下进行。

在颁发的特别奖项中，有八个颁给了糕点厨师，属于“热情甜点”类别。其中一位获奖者是来自巴黎Hemicycle的奥罗拉·斯托拉里；她的特色菜包括烤耶路撒冷洋蓟舒芙蕾。著名的扬尼克·阿连诺因指导而受到表彰；在台上，他强调了鼓励年轻人的重要性，同时也关注身心健康。年轻厨师奖颁给了来自南法拉瓦莱特的白马旅馆的西奥·费尔南德斯；他的餐厅今年也获得了新的一个星级排名。

这是米其林连续第三年在巴黎以外举行颁奖典礼；去年，厨师们在斯特拉斯堡的活动中庆祝，前年在干邑。米其林指南自1900年开始发布；1926年开始颁发星级。

法国的 三星 餐厅名单如下，以及它们的位置。星号 (*) 表示新选定的餐厅。

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，巴黎，第8区AM par Alexandre Mazzia，马赛Arpège，巴黎，第7区Assiette Champenoise，Tinqueux，法兰西大区Auberge du Vieux Puits，Fontjoncouse，奥克西塔尼大区Epicure，巴黎，第8区Flocons de Sel，梅热夫，阿尔卑斯-上萨瓦Georges Blanc，Vonnas，安省Kei，巴黎，第1区La Marine，诺尔穆捷岛的L’HerbaudièreL’Ambroisie，巴黎，第4区L’Oustau de Baumanière，Les Baux-de-Provence，普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸*La Table du Castellet，Le Castellet，普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸La Vague d’Or — Cheval Blanc-St. Tropez，普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸La Villa Madie，卡西斯，普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸Le 1947 — Cheval Blanc，库尔舍瓦尔，奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯Le Cinq，巴黎，第8区Le Clos des Sens，安纳西-勒-维厄，奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯*Le Gabriel，巴黎，第8区 Le Louis XV — Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris，摩纳哥Le Petit Nice，马赛Le Pré Catelan，巴黎，第16区Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard，Eugénie-les-Bains，新阿基坦Maison Lameloise，Chagny，勃艮第-弗朗什-孔泰Mirazur，门顿，阿尔卑斯-海岸Pic，瓦朗斯，奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯 Pierre Gagnaire，巴黎，第8区Plenitude，Cheval Blanc，第1区Régis et Jacques Marcon，Saint-Bonnet-le-Froid，奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯Troisgros — Le Bois sans Feuilles，Ouches，奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯

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