迈阿密餐厅推出的新和牛卡士三明治售价350美元 - 彭博社

世界著名的和牛猪排三明治，由厨师中原健太郎制作，将于今年晚些时候登陆迈阿密。

摄影师：Andrea Fazzari

将和牛猪排三明治视为三明治中的保时捷。精英牛肉、轻盈的牛奶面包片和一抹酸甜的酱汁的奢华组合处于三明治类别的顶端。

大约十年前，这种日本特色开始出现在美国。（在2018年，任何在纽约下城工作的人可能还记得华尔街上185美元的顿和牛三明治的到来。）

今年晚些时候，这款三明治最著名的版本将从东京抵达迈阿密。

BloombergPursuits汉斯·季默谈论了7年来首次在北美巡回演出的日期，以及为电影创作音乐的魔力这就是为什么你可能会在巴黎奥运会的赛道和游泳池看到很多纪录Dua Lipa、SZA和莎妮娅·特温将在6月领衔今年的格拉斯顿伯里音乐节随着暴力事件增加，豪华游轮取消停靠海地海滩绿洲和牛肉——因其嫩、奶油般、大理石花纹和非常昂贵的肉质而备受推崇——在全球范围内变得越来越受欢迎。全球和牛市场预计到2029年将达到348亿美元，年增长率为6%，反映出生产量增加。

那对中原充满了希望。秋天，和牛卡茨三明治的创造者中原健太郎将在迈阿密设计区开设一家以和牛肉为主题的10座餐厅Nakahara。

和牛大师中原在工作中。摄影师：Andrea Fazzari中原以其日本韩国烤肉风格的烤肉和对炭火烧烤食物的执着而闻名，他因其炸和牛三明治而变得更加出名。他在20多年前发明了这道菜，作为他现在已关闭的餐厅Sumibiyaki Shichirin的常客的特色菜单之一。“我想做一道非常容易理解的菜…它立刻就大受欢迎，”厨师说。

在迈阿密，品尝他著名三明治的唯一方法是点一份10道菜，价值350美元的烤肉厨师挑选菜单。这道菜将与吸引世界各地顾客前往他备受赞誉的八年历史的东京餐厅的菜单非常相似 炭火烤肉中原。

原版是由A5和牛菲力牛排裹着新鲜的日式面包糠制成，然后小心翼翼地炸制，然后放在有弹性、涂满黄油的牛奶面包片上—上面淋上浓郁的酱油调味酱。这道菜激发了全球范围内的模仿三明治，包括迈阿密，那里的版本出现在 红南海滩和 和牛酒吧。

“有时候，和和牛联系在一起的是华丽的食物，”Sam Tcherassi说道，谈到一些假装高档的地方倾向于用鱼子酱和金叶点缀豪华牛肉的倾向。Tcherassi与他的兄弟Jose（他们是迈阿密即将开业的会员制寿司店Ura的创始人）以及合作伙伴Aiste Miseviciute将Nakahara的概念带到了迈阿密。

餐厅的合作所有者（从左至右）是Sam Tcherassi，Aiste Miseviciute，Nakahara和Jose Tcherassi。摄影师：Andrea Fazzari在Nakahara，不会有鱼子酱的颠簸。相反，厨师将突出牛肉的甜美丝滑质地，搭配像酸辣酱这样的酸味调料，让用餐者不会觉得自己在吃一块黄油。Nakahara厨师会根据菜品精确切割和处理和牛：例如，将其切成细丝，用于丰盛的牛肉塔塔，这道菜将出现在迈阿密的菜单上。从东京传到南佛罗里达的其他主打菜品包括16小时炖煮的牛尾汤、在傍炭上烤15秒的薄片肉眼和标志性的20种蔬菜沙拉，是牛肉的一种休息。

一些菜品将专门为迈阿密和美国观众设计，比如盛岡风格的冷面面条菜品 —— 这是日本对韩国冷面的改编，由细长有嚼劲的小麦面条和冷汤组成。另一道菜将采用美国牛肉，这是Nakahara第一次使用：菲力将直接在傍炭上烤制，而不是在烤架上，以展示其更加丰富和复杂的风味。

为了结束这顿饭，中原将向他的导师塚崎秋一致敬，他在东京外几个小时的地方经营着一家叫做樱冰店的刨冰店。那里的特色是大量的刨冰浸泡在时令水果中。为了向塚崎致敬，迈阿密的餐厅将提供口味可能包括蓝莓和帕尔玛干酪的刨冰，或者是对樱桃的颂扬。

迈阿密的中原是这位厨师在日本以外的第一个项目。他计划在餐厅开业后在迈阿密呆一个月，然后每季度访问一次。一位来自东京的顶尖学徒将全年负责运营。

这个面积为600平方英尺的空间计划在11月左右在41街的黄金地段开业，由总部位于巴黎的EstudioMorpho设计。这个简单、整洁的空间将以奶油和白色等中性色调装饰，采用带有纹理的材料，如刷过的橡木。一条长柜台将把用餐者与厨房隔开，食物将在那里准备、烹饪和即时上菜。

“20年来，我一直以同样的方式做同样的事情，”中原厨师说。现在他准备向新的观众介绍他的特色菜肴。“概念料理已经成为寿司的代名词，但实际上，它是为了职人精神而设的一种形式。”他补充道，“我想向中原迈阿密的客人介绍和牛和備長炭烹饪的复杂性。是时候展示日本人真正的烹饪了。”