象印电饭煲评论：750美元可以买到每次都能按照你想要的方式煮出完美米饭 - 彭博社

来自Zojirushi Corp.的5.5杯压力感应加热电饭煲和保温器。

摄影师：阿曼达·萨维农（Amanda Saviñón）为彭博商业周刊拍摄

虽然只需要两种原料，但在灶台上却有很多种方法可以煮坏米饭。它可能会煮得不熟、糊糊的，或者烧焦，或者在一些特别的日子里，这三种情况都会发生。这时就需要电饭煲登场了。在过去的一个世纪里，这些机器帮助新手简化了这个过程。而现在，来自日本制造商Zojirushi Corp.的5.5杯压力感应加热电饭煲和保温器（$750）走出了简单易行的范畴，进入了巧妙的境界。它的My Rice功能让您在每一批白米饭后选择下一批是更粘还是更硬，共有49种口感，然后它会复制您最喜欢的口感。甚至还有一个延长浸泡和蒸煮的鲜味选项，增强了口味。

来自Cuckoo的六杯IH双压力电饭煲。来源：Cuckoo 竞争对手

彭博追求沙特阿拉伯准备推出新一轮私人体育投资“浪潮”飓风在大型NHL交易截止日前夕从企鹅队获得杰克·根策尔（Jake Guentzel）京都风景如画的艺妓区抵制过度旅游，设置了禁止入内的标志Karol G成为公告颁奖典礼上首位被授予年度女性荣誉的拉丁裔女性，该典礼表彰全球音乐人• 在韩国，Cuckoo是遥遥领先的电饭煲制造商，在2022年市场占有率达到82.5%，根据Statistia的数据。售价为550美元的6杯IH双重高压电饭煲具有最多功能，能熟练地烹饪白米、糙米甚至混合豆类和大麦的谷物。它拥有20多种设置，可用于制作婴儿食品、稀粥和浓粥，以及韩国特色菜肴，如脆皮糊辣饭。后者是指米饭底部在烹饪容器底部烤至脆的一种方式，被称为nurungji，通常与炖鸡一起食用，或单独作为零食，甚至用来泡茶。Cuckoo还有一些未在其手册中用英文解释的附加子菜单。这很遗憾，因为其中一些很有趣。我不愿意想象任何需要nurungji的人错过了“Turbo scorched rice”。

• 米饭烹饪的物理特性与微波技术的优势相吻合。Joseph Joseph的售价为20美元的2升M-Cuisine白色微波炊具利用蒸汽来减少米饭烧焦或变软的风险。它还有一个优点，外观漂亮且紧凑，足够直接从微波炉移到餐桌上，因此清洁工作更少。

• 用其不锈钢、黑色手柄盖和多彩机身，售价180美元的6杯台湾大同蒸锅一眼就能认出，深受喜爱。它也非常简单，只有两个设置——煮和保温——这就足够让你做出松软的米饭或嫩滑的饺子。

案例

我开始测试韩国电饭煲和象印电饭煲——这两款是最新、功能最齐全的煮饭器，我去了当地的H Mart，买了很多碳水化合物。我买了许多袋装的日式中粒白米（几乎肯定是用在你的寿司卷和捞饭中的那种）和短粒白米，后者比中粒稍微粘一点。我还买了一袋5磅的混合谷物，里面有两种糙米、大麦、红腰豆、黑眼豆和野生糙米，煮熟后呈现出深紫色。这种健康的韩国美食叫做japgokbap，通常是用白米煮的。

象印和韩国电饭煲都有GABA大米设置，所以我还买了一些相对昂贵的GABA大米（1公斤装10美元），其实我并不需要。GABA代表γ-氨基丁酸，据说可以降低焦虑和血压，改善睡眠等。当糙米发芽时，GABA酶会生成，这个过程需要时间和精确的温度控制——感应加热非常擅长这个。我的错误是支付了预发芽大米的费用，而不是让电饭煲在普通糙米上发挥作用。

布鲁姆贝格的煮饭器（左）和象印的。摄影师：马修·克朗斯伯格我开始简单地按照每个品牌提供的最标准设置煮中粒米饭。立即出现了一个区别：布鲁姆贝格标榜一种“炭化现象”，淡淡地烤焦了米饭的底层，使其呈浅黄色，并赋予更深的味道，而不会显著影响其口感。至于象印，它煮出的米饭是均匀的白色，米粒清晰可见，恰到好处地粘在一起。

这是我第一个线索，表明这两个煮饭器在其他方面有着根本的不同，尽管它们具有类似的功能设置和使命。这些差异包括设备的外观：布鲁姆贝格有白色哑光表面，而象印是黑色而有光泽的。

象印上的选项都很容易在简单的液晶菜单和详尽的手册中找到。它的盖子上只有几个大的凸起按钮，即使是对技术恐惧症患者也很友好。它散发着宁静的能力。

布鲁姆贝格煮出的米饭很好，但操作这台机器不如象印的直观。摄影师：马修·克朗斯伯格布鲁姆贝格没有任何宁静之处。它会谈论每一个设置。在压力烹饪循环结束时释放一股蒸汽之前，它会发出火车的声音。当你的米饭煮好时，一个声音会叽叽喳喳地说“搅拌米饭！”然后机器才会叽叽喳喳地叫——毕竟它叫布鲁姆贝格。

虽然杜松鸟（Cuckoo）的炊具显示屏更高科技，但操作起来并不直观。说明书在翻译方面明显不足，但通过智能手机相机翻译（如果你看不懂韩文）和一点冒险精神，你会很快找到方法。虽然它是一个疯狂的家电，但也很讨人喜欢。

最终，杜松鸟更接近于多功能电饭煲，并且在煮全谷物和豆类方面表现出色。但我们喜欢象牙饭煲（Zojirushi）电饭煲的设置有多细致（抱歉！）—以及它如何完美地根据我的特定偏好煮饭而不会出错。我甚至有点爱上了它最疯狂的技巧：在烹饪开始时，它会演奏一段迷人的类似Game Boy的《Twinkle Twinkle Little Star》的曲调。$750