Gjelina，纽约市的餐厅将以10000美元的VIP标签重新开业 - 彭博社

房屋账户将在今年春末Gjelina在纽约重新开业时全面生效。

摄影师：Trip Davis

如果现在纽约有一种餐厅在蓬勃发展，那就是你必须是会员才能进入的那种餐厅。看看排队等候的车辆，排在Major Food Group的新的30,000美元ZZ’s Club外面，这里提供世界上第一个私人Carbone餐厅。然后看看Casa Cipriani市中心和Core市中心的人群，注意AmEx黑卡俱乐部Centurion纽约的受欢迎程度。

现在，这座城市最炙手可热的新餐厅之一正在采纳会员俱乐部的一些特点。Gjelina，这家洛杉矶的分店于2023年1月在纽约隆重开业，只是因为火灾在30天后关闭，将在今年春季重新开业时推出房屋账户。

BloombergPursuits巧克力制造商尝试新配方：减少巧克力Birkenstock发布强劲业绩，凉鞋需求增长Cyndi Lauper与ABBA Voyage背后的公司签署协议，推出新的沉浸式表演项目Puma通过回购提高派息，计划提高鞋类销售回顾一下《广告狂人》时代的餐饮世界，餐厅账户为持有者提供个人信用额度和VIP身份。除了能够轻松自如地说一句“记在我的账上”，这样的用餐者还将获得内部福利。这些福利通常包括可以提供当天预订和参加活动的私人电话号码，而外人通常需要付费才能参加这些活动。在像Gjelina这样火爆的餐厅，这是一项特别有价值的服务，其用餐厅（从早上8点到午夜）尤其以白天服务而闻名。（这可能是历史上少数几家在早餐时间引起激烈行动的餐厅之一。）

“提供有限数量的 Gjelina纽约餐厅账户让我有机会在我们开业之前就了解一群热爱我们所做的本地人，”Gjelina Group首席执行官Shelley Armistead说道。在火灾前的短暂时刻，这家位于诺霍的厨房凭借着诸如荞麦柠檬瑞可塔煎饼、莫塔德拉火腿配茴香果酱和土豆慢炖大蒜比萨等菜肴赢得了狂热的追随者。

首席执行官Armistead。摄影师：Morgan FoitleArmistead与Ben Leventhal，Resy和Eater的联合创始人，商讨了这个想法。Leventhal的新餐饮忠诚度平台Blackbird将提供启动和维护账户所需的技术支持。

Gjelina的5000美元朋友层将为用餐者提供一个账户，账户中有这么大的标签，以及一个电话号码，可以优先预订。参加10000美元的家庭层，包括双倍标签，以及邀请参加开业前活动和品鉴活动，以及在加利福尼亚州威尼斯海滩的集团酒店Vitorrja享有特别优惠。每个层次都可以补充。Armistead将初始会员数限制在150个账户。

除了更好地了解她的常客外，Armistead开始这些账户还有一个更基本的原因：它们将为她提供重新开业所需的资金。火灾的成本是“七位数”，她说。“为了弥补保险赔偿不足，我们寻找了一种在不稀释现有投资者的情况下完成建设的方法。”

“我认为餐厅必须考虑筹集资金和产生可持续、可预测和强大的收入流的新方法，”Leventhal补充道。“Gjelina的这个项目正是在探讨这个机会。”

Gjelina的特色：阳光明媚、以农贸市场为驱动的加利福尼亚美食。摄影师：Leigh Patterson从像会员一样的客人那里筹集资金的概念在疫情期间得到了一些餐厅经营者的认可。旧金山湾区的餐厅包括三星米其林餐厅Quince在内的Lindsay和Michael Tusk开始了会员俱乐部Quince & Co.，以5000美元的价格包括用餐信用。签约的人中包括YouTube.com的联合创始人Steve Chen。

Leventhal赞赏拥有一个账户所带来的亲密感，并计划将Blackbird的计划扩展到其他餐厅。“这是一种打破一些障碍和系统的方式，这些障碍和系统已经侵蚀了餐厅与客人之间的直接关系，并让款待感觉再次变得老派，”他说。

一个账户还可以通过使离开变得更容易来简化用餐体验。

小餐馆已经通过诸如Toast之类的销售点系统采用了类似Uber式的用餐和逃跑概念，通过这些系统，食客可以通过手机支付；Toast提供了一个账户选项。Danny Meyer，联合广场餐饮集团的创始人和Shake Shack Inc.的创始人，表示该餐厅集团的首席技术官Kelly MacPherson正在研发一种无账单系统；联合广场餐饮集团的发言人表示，这种系统还没有准备好实施。

Armistead表示，她很想让Gjelina的顾客也能享受到这样一项有价值、节省时间的福利。