FTC的坎贝尔-索沃斯意大利面酱困境是浪费时间 - 彭博社

一直走到你到达生鲜区。

Bobby Ghosh/彭博社美国联邦贸易委员会真的需要七个月的时间来决定是否批准坎贝尔汤公司对Sovos品牌公司的27亿美元收购？自从去年八月宣布这笔交易以来，FTC一直在思考这个问题，预计将在三月宣布决定。

根据彭博智库的说法，问题在于坎贝尔的Prego品牌酱料是否与Sovos拥有的Rao’s Homemade有重叠。坎贝尔在250亿美元的美国意面酱市场中占有18.7%的份额，而Sovos占有17.8%。两者合并后，将超过目前的市场领导者Mizkan，后者拥有Ragu和Bertolli品牌，占有22.9%的市场份额。

如果FTC坚持将廉价和高端品牌视为食品市场中的不同类别，这笔收购很可能会继续进行。举例来说，一罐23盎司的Prego Marinara意大利面酱在沃尔玛网站上售价为2.10美元，而一罐更大一盎司的Rao’s Homemade则售价是它的三倍多。(一些Rao’s的粉丝担心坎贝尔可能会对他们喜爱的品牌进行更改；坎贝尔已经感到有必要向他们保证这不会发生。)

你无需成为一个极端的自由主义者才会想知道政府的一个部门是否应该花时间（以及我们的税款）来考虑一个毫无意义的区别。当存在减少竞争可能导致垄断公司漫天要价或者向我们出售劣质产品或服务的风险时，我完全赞成保护消费者。

但对于将罐装酱汁扔进购物车的 2.76亿美国人 来说，这笔交易几乎没有发生这些事情的风险。首先，坎贝尔没有理由涨价，因为这笔交易将使其在低价和高端市场都占据一席之地。其次，更重要的是，无论价格如何，瓶装意大利面酱从定义上来说都是劣质的。

我意识到这可能让我听起来像一个吹毛求疵的人。事实并非如此：我很乐意为菠萝是披萨的配料这一观点而战。但罐装意面酱让我感到不舒服。

为此，我责怪我的朋友和意大利烹饪导师弗朗科·帕盖蒂。作为一位 世界顶尖的新闻摄影师，弗朗科也是一位出色的厨师，在我们在巴格达共同生活的近五年里，他教会了我所有我知道的关于意大利烹饪的知识。除了他的经典菜肴配方，比如 鲔鱼牛肉 和 阿马特里齐亚纳通心粉，我还继承了他对烹饪捷径的教条式的不容忍，尤其是如果涉及罐装食材的话。

有一次我带回家一瓶博洛尼亚酱，他把它未打开的扔进了垃圾桶。然后，他向我展示如何从头开始制作它。（我没有记笔记，但是这个食谱来自美食与葡萄酒与我记忆中的相当接近。）

这可能是在2005年或2006年。从那时起，我偶尔会尝试市场上的一些价格较高的品牌。但我从未第二次购买过。

相反，随着时间的推移，我尝试了来自烹饪书籍、YouTube视频和朋友分享的食谱的各种酱料。为了好玩，我做了《好家伙》中的监狱意面酱，甚至有一次我尝试了克莱门扎的肉丸酱，来自教父。（在这两种情况下，需要一些想象力来填补剧本作者留下的空白。）

毫无疑问，在家里制作酱料需要时间。如果你做得对，即使是基本的马里纳酱也可能需要一个半小时以上。（专业提示：永远不要试图加快西红柿的炖煮过程。）但一旦制作完成，你可以冷冻大多数自制酱料数月 — 几乎与FTC一直在考虑坎贝尔-索沃斯交易的时间一样长。

在戒掉瓶装酱料的过程中，你会发现比在最大的杂货店里找到的酱料种类更广泛。试试看，当你变得擅长时，把你自己的食谱发给我。我也很乐意转达你的感谢给弗朗科。

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