Eleven Madison Park Alain Ducasse菜单价格为475美元，主打卷心菜和山药-彭博报道

大厨丹尼尔·汉姆（左）和阿兰·迪卡斯在巴黎合作模式中。

摄影师：马基·马努基安丹尼尔·汉姆和阿兰·迪卡斯是懂得奢华餐饮意义的大厨。他们共同经营的餐厅共获得了24颗米其林星星，其中包括四家三星餐厅——这是米其林指南中餐饮界的闪亮巅峰。他们的餐厅装饰着大片的水晶玻璃杯、整洁的亚麻桌布和高耸的花艺装饰。在巴黎的 迪卡斯的梅尔公爵酒店，一张隐藏在桌子下的钱包凳本身可能价值超过1万美元。

然而，在两位大厨即将在汉姆的 Eleven Madison Park餐厅在纽约举办的为期四晚的快闪餐厅中，精选食材却处于高级餐饮领域的另一端。这顿售价475美元的10道菜晚餐的主角是甜薯和芭蕉、青菜和南瓜。

这两位备受推崇的大厨首次在巴黎的梅尔公爵酒店合作举办了为期四晚的晚餐。汉姆和迪卡斯在一月底的菜单发布会上接受了彭博追求采访。

在大西洋两岸，这对大厨的快闪餐厅菜单代表了汉姆自2021年夏天重新开业的麦迪逊公园十一号餐厅所秉承的理念的延伸。首先，不提供肉类或动物产品。“很明显我们会烹饪植物性食品，”汉姆坚定地表示他永远不会再在麦迪逊公园十一号餐厅供应肉类。至于迪卡斯，他早早就开始提供奢华素食菜肴；他在上世纪80年代就在他位于摩纳哥的路易十五酒店的餐厅推出了“普罗旺斯花园”菜单。

菜单上的菜品：花椰菜配蓼子（一种种子鱼子酱）和皮塔面包。照片来源：Evan Sung对于这两位厨师来说，重新定义高端餐点的组成是最重要的。Humm指出，曾经有一段时间，“豪华食材必须是神户牛肉搭配鱼子酱。” 现在，这样的食材已经无处不在：神户牛肉被吹捧为你在当地餐厅可以找到的汉堡的基础，鱼子酱成为从马丁尼到意大利白干酪的常用装饰。Humm已经着手创造没有这些食材的豪华主菜。“这是关于推动事物向前发展，成为引领潮流的人，成为有创意的人，”这位出生于瑞士的厨师说道，他用胡萝卜代替优质牛肉，这一举动使他声名鹊起。

“在美食中，你必须有一些意外的元素，”Ducasse通过翻译说道。“菜肴变得更加诱人，因为你不知道自己在品尝什么。你尝到了肉，但其实没有肉。这就是未来。”

Humm的甜薯菜品，使用了他之前很少接触的食材。摄影师：Evan Sung这两位厨师为这次活动创作了交替的菜肴，充分利用了二月份曼哈顿联合广场绿市场上可获得的农产品，以及一些喜爱的食材。Ducasse的一道菜肴向红甜菜致敬：一层辣味甜菜酱上面铺满了多种形式的甜菜——腌制的、乳酸发酵的、腌制的——浸泡在以酸玫瑰果酱调味的虎奶中，然后再加上时令叶菜、豆芽和膨化和新鲜的苋菜。他的另一道菜突出了用柑橘泡菜串起来的青甘蓝；它配有啤酒焦糖和以苦啤酒油调味的酱汁。 （Ducasse并没有完全抛弃经典的豪华食材：黑松露装饰了他的烤南瓜和泡菜菜肴。）

Humm的菜肴选择中包括一道甜薯和香蕉的菜，这些是他在Eleven Madison Park从未使用过的食材。这道菜的基底是烤甜薯，上面铺着香蕉和甜薯玛莎，轻微的天妇罗炸过，所以有着蓬松的脆皮。最后撒上habanada辣椒罗姆斯科和咖啡粉。

Eleven Madison Park的合作晚餐菜单上将会有香菇和麸质肉的菜品。摄影师：Lanna Apisukh/BloombergHumm还从过去EMP菜单中重新推出了一道受欢迎的菜肴：一串香菇和麸质肉以及山椒。这道主菜是用油炸的麸质蛋白块和香菇混合烤制，然后涂上了一层蜜饯；在十月份Eleven Madison Park周年晚餐之前，这道菜让Pursuits编辑们非常满意。

对于Ducasse来说，以植物为主的食物是美食演变中的重要一步：“在烹饪中注重自然，这是我们正在追求的方向。专注于谷物和可持续的鱼类蛋白质，这绝对是我们的方向。”

与此同时，转向植物为基础的菜单吸引了EMP的新受众。“我们的客户群变得年轻了很多，”Humm说。“他们对奢华的定义肯定发生了变化。” 他使用“以植物为基础”这个词组，而不是“纯素食”。“这个话题已经变得政治化，人们想要把你归类。世界必须改变，在改变中你需要犯一些错误。这是关于进步，而不是完美。”

Daniel Humm-Alain Ducasse在Eleven Madison Park的临时餐厅将于2月20日至23日开业。（门票可在此处购买。）10道菜的菜单价格为475美元，不包括餐厅内的税费、小费和饮料；休息室和酒吧区的简化菜单价格为345美元。

以下是Humm和Ducasse的10道菜菜单中的六个亮点

红甜菜/苋菜/甜椒

花椰菜配蓼子和比达面包

炸甜薯配大蕉、青柠和辣椒

烤南瓜/欧芹/小黄瓜/黑松露

炖青甘蓝/啤酒花/佛手柑

素食串烧菌菇和山椒胡椒

俄罗斯律师、反腐败活动家阿列克谢·纳瓦尔尼成为对抗弗拉基米尔·普京总统最有力的声音，这一使命使他被关进了一所最高安全级别的监狱营地，据监狱管理局称，他已经去世，享年47岁。

纳瓦尔尼在散步时突发疾病，医护人员未能使他复苏，监狱管理局周五表示。据声明称，目前正在进行调查，但没有给出死因。

去年12月，纳瓦尔尼的朋友和律师在社交媒体上发出警报，称他们与他失去了联系。后来，他在莫斯科外的一所监狱被转移到了一个偏远的北极监狱营地，结束了近三周的下落不明，

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彭博监控：阿列克谢·纳瓦尔尼之死（播客）

除了消灭普京最具魅力和最受欢迎的对手外，纳瓦尔尼的死定将进一步加剧克里姆林宫与西方首都之间的紧张关系，由于俄罗斯在2022年入侵乌克兰，双方关系已经降至数十年来的最低点。

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通过他的反腐败基金会，纳瓦尔尼发布了针对国有企业腐败的调查，尽管在俄罗斯国有媒体几乎被封锁，但这些调查在社交媒体上广泛传播。他几乎赢得了对莫斯科市长的竞选，并曾试图无果对抗2018年的普京总统选举。

他最初因在2011年2月的一次广播采访中捕捉到公众情绪而声名鹊起，在采访中，他称执政的亲普京政党“统一俄罗斯”是一党“骗子和贼”。到了那一年年底，随着对议会选举中大规模舞弊的怀疑引发了街头抗议，纳瓦尔尼成为了反对普京及其统治的主要人物。

2019年的阿列克谢·纳瓦尔尼。摄影师：迪米塔尔·迪尔科夫/法新社/盖蒂图片社纳瓦尔尼继续通过制作精美的YouTube视频来激怒当权者，揭露高级官员奢华生活方式的视频观看量达到了数百万。他在2017年发布的一段视频成为了他最大的轰动，该视频被超过2500万名俄罗斯人观看，展示了据称属于时任总理德米特里·梅德韦杰夫的豪华庄园。总理的高级对手被怀疑泄露了可供纳瓦尔尼利用的

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在监狱里，纳瓦尔尼报告了健康问题恶化，指责当局拒绝给予他适当的医疗护理。

在被转移到北极监狱之前，纳瓦尔尼被关押在距离莫斯科约100公里（60英里）的臭名昭著的IK-2监狱。在2021年3月抵达那里后不久，他开始进行绝食，以向监狱当局施压，要求他得到一位专科医生治疗急性背部疼痛并蔓延至双腿的问题。

他的健康在2022年8月再次成为关注焦点，监狱当局多次因违反规定而将他关进惩罚牢房。他的盟友指责当局慢慢地毒害他，也许是通过监狱食物，导致他迅速减重。

*《纳瓦尔尼》*是一部关于这位活动人士中毒和被监禁的2022年电影，去年三月获得了奥斯卡最佳纪录片奖。他的妻子尤莉娅·纳瓦尔娅和他们的两个孩子达利娅和扎哈尔出席了在洛杉矶举行的颁奖典礼，并与电影导演一起登台接受了奖项。

“我丈夫只是因为说真话而被关进监狱。我丈夫只是因为捍卫民主而被关进监狱，”尤莉娅·纳瓦尔娅说道。“阿列克谢，我梦想着你将自由的那一天，我们的国家也将自由。坚强，我的爱。”

苏联军官之子，纳瓦尔尼出生于1976年6月4日，莫斯科外，成长在一系列封闭的军事城镇中。

在他职业生涯的早期就积极参与地方政治，参加民族主义集会，并录制了反移民视频，这些视频在2021年他被监禁后重新出现，成为试图抹黑他的一部分。

2020年2月，阿列克谢·纳瓦尔尼在莫斯科游行。摄影师：基里尔·库德里亚夫采夫/法新社/盖蒂图片社### 欺诈指控

2012年，纳瓦尔尼创建了反腐基金会一年后，因涉嫌从国有公司盗伐木材而被指控欺诈。这一断断续续的调查可以追溯到2009年，当时纳瓦尔尼是基洛夫地区州长的顾问。纳瓦尔尼否认了这些指控。

在判定纳瓦尔尼有罪后，俄罗斯当局意外地在上诉中释放了他。这使他得以在2013年9月竞选莫斯科市长，为选举增添了合法性。他赢得了27%的选票，几乎迫使普京盟友谢尔盖·索比亚宁进行第二轮投票。

经过数月的软禁，尽管克里姆林宫试图避免将他变成烈士，但纳瓦尔尼在2014年12月绕过了监禁，尽管他因第二次欺诈定罪。

纳瓦尔尼对普京的政治运动日益激烈。他在全国各地开设了竞选办公室，试图在2018年的总统选举中注册候选人，对抗长期领导人，但官员表示他的欺诈定罪（在2017年的重审中确认）使他无资格参加竞选，注定失败。

克里姆林宫对纳瓦尔尼的威胁感知发生了变化，因为他在选举中倡导了“智慧投票”策略，鼓励选民支持最有可能击败执政党候选人的对手。这一策略取得了有限的成功，但让一个长期控制选举结果的政权感到不安。

“博主”

普京和他的高级官员一直试图淡化这位反对派领袖的重要性，拒绝直呼其名，并将其称为“博主”。

对纳瓦尔尼的压力变得更加强烈和危险。在2017年，一名不明身份的袭击者向他的脸上泼洒化学物质，导致他几乎失去一只眼睛，不得不在国外寻求治疗。

纳瓦尔尼的妻子尤莉娅在2017年莫斯科未知袭击者向他泼洒绿色防腐剂后为他治疗。来源：纳瓦尔尼竞选团队在普京2018年决定支持提高退休年龄，随后又遭遇2020年冠状病毒大流行的经济影响后，俄罗斯的抗议情绪不断增长，纳瓦尔尼的号召力继续扩大。

纳瓦尔尼在2020年8月从西伯利亚飞往莫斯科的航班上遭受神经毒剂袭击，幸存下来部分依赖于飞行员做出的紧急着陆决定，地面救护人员的迅速治疗以及在德国的专业护理。这次明显的暗杀企图使纳瓦尔尼成为一个更加强大的象征。

他从德国康复后返回俄罗斯，面临着被监禁的危险，而在他被捕后不久发布的一段视频中，纳瓦尔尼声称普京拥有一座价值 13.5 亿美元的黑海豪宅，进一步激起了公众的愤怒。普京否认与这豪宅有任何关联。

“我一点也不后悔，”纳瓦尔尼在 2021 年写给记者朋友叶甫根尼娅·阿尔巴茨的信件中说道。“一切都会好起来，即使不好，我们也可以安慰自己，因为我们是诚实的人。”