为什么像猕猴桃、菠萝这样的水果会让你的嘴发麻 - 彭博社

Kristen V. Brown

猕猴桃和菠萝中的酶会引起刺痛感。

摄影师：布伦登·奥哈根

嗨，我是克里斯汀，现在是纽约寒冷的一天。今天，一位布鲁克林的朋友提出了一个关于潜在过敏的问题。但在此之前…

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我吃水果时嘴巴发麻

当我吃某些水果（主要是猕猴桃和菠萝）时，我的嘴唇和周围区域开始发麻。过一会儿就会消失。我对这些水果的过敏测试结果为阴性。这是一种未被检测出的过敏吗？我应该停止吃这些水果吗？还是应该忍受这种不便？— 来自纽约布鲁克林的巴特雅这在彭博健康团队中曾经是一个讨论话题 — 我的同事莱利每次吃苹果时也会遇到类似的情况。

然而，在大多数情况下，当人们吃水果时出现这些症状实际上并不是过敏反应，芝加哥郊区奥克布鲁克过敏医生扎卡里·鲁宾解释说，这可能是一种称为口腔过敏综合症（也称为花粉食物过敏综合症）。过敏不是针对水果本身，而是对花粉的过敏，这些花粉含有与水果中结构相似的蛋白质。这也可能发生在蔬菜甚至坚果中。

“所以免疫系统在摄入这些新鲜食物时会感到困惑，以为自己在摄入一大堆花粉，”鲁宾说道。“它会产生免疫反应，引起瘙痒、轻微肿胀和一点刺痛，”他说。

例如，正如莱利所解释的那样，对桦树花粉过敏的人通常也会对苹果、桃子、梨、李子和杏仁产生反应（查看这里的一些有用的图表，可以帮助了解到底是什么导致了这种刺痛感）。至于猕猴桃和菠萝，鲁宾说，还有另一个潜在的原因。这些水果中的酶会引起刺痛感。这不是免疫反应——就像辛辣食物会让你的嘴感到发热和刺痛一样。“这更像是水果本身对植物潜在入侵者的一种保护性反应，”他说。不过，如果你对食物产生了反应，鲁宾说，最好还是去看过敏专家。

“你有可能会出现潜在危及生命的全身过敏反应，”他说。环境花粉测试可以帮助确定你对什么产生了反应，是否确实是口腔过敏综合症。即使你对某种水果的过敏测试结果为阴性，那种食物可能仍会给你带来麻烦。过敏测试只会寻找食物中的某些蛋白质，而你可能对它没有设计检测的蛋白质过敏。

在任何情况下，鲁宾说，如果你对某样东西有反应，最安全的做法是停止生吃它。幸运的是，因为像菠萝这样的水果在烹饪过程中会分解它们的蛋白质结构，所以在加热后食用它们更安全。这意味着，幸运的是，菠萝倒挞仍然在菜单上。

“或者菠萝披萨，”鲁宾说。“但是谁喜欢菠萝披萨呢？”

这是另一天的辩论。—克里斯汀·V·布朗

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