《干燥一月之外：2024年排毒和再排毒的最佳方式 - 彭博社》

大家好，新年快乐！我是Kat Odell，Pursuits的自由撰稿人之一，专注于吃喝方面的所有事情。在彭博社，以及在Instagram上，我记录了我在近处和远方的餐饮冒险，比如纽约谁在供应路易威登主题的品酒菜单，或者在东京吃最好的御贺寿司。

2024年，我第一次放下酒精。别误会，我并没有完全戒酒，但我在葡萄酒和鸡尾酒上放松了一些。相反，我更喜欢喝我最喜欢的无酒精饮料，包括NON的任何饮品。在我看来，该公司的类似葡萄酒的产品确实是市场上最优雅和精致的。我还推荐歌手凯蒂·佩里的植物药饮料系列De Soi。我喜欢新的覆盆子红茶。

假期结束后进行一点排毒是值得的。对我和我丈夫迈克来说，节日意味着过度放纵。作为一名厨师，迈克一直在做这些令人难以置信的超软嚼劲十足的肉桂卷（如果你想尝试一个很棒的版本，我建议订购这些，来自加利福尼亚著名餐厅Manresa）。这还不算吃了大约六个帕内托尼面包。这些意大利圣诞面包在过去几年里在美国真的很受欢迎，看看我的节日礼品指南，找一个值得尝试的好版本。

Salt & Straw冰淇淋来源：Salt & Straw我们还品尝了六品脱Salt & Straw的节日口味冰淇淋。总部位于俄勒冈州波特兰市的Salt & Straw是最佳的邮购冰淇淋选择，如果你不幸福地靠近他们的门店。他们使用最奶味浓郁的牛奶，并创造出富有趣味和灵感的口味。

我们制作了一年一度的加入了白松露的烈酒蛋酒（是的，新鲜的白松露），并品尝了一些美酒，包括Saxum Vineyard的2013年James Berry葡萄园罗纳品种混酿。我在这家加利福尼亚酒庄的等候名单上已经超过十年，最近才获得了少量分配。我们品尝完的其他美酒包括Lithography 2019 Cab，以及Lokoya的2019年份赤霞珠——最近我们喝了很多加利福尼亚葡萄酒。

所以，是的。需要排毒。而我正在暂停过度放纵的时候，每年一月我开始对整年的餐厅开业感到兴奋。换句话说，为再次放纵做好准备。

• 我们在布鲁克林的达姆博社区没有好餐厅。这就是为什么我听说大厨 让-乔治·冯格里希特 将在这里开业时感到非常高兴。他将把他的两家热门餐厅Flatiron的特色融合在一起，墨西哥风味的 abc cocina 和植物为基础的 abcV，打造一个叫做abc kitchens的新概念，将在离我家几个街区的地方开业。哇！

Simon Kim在Coqodaq的施工现场，7月份。摄影师：Gary He* 我的朋友Simon Kim即将推出他的续集作品 Cote韩国牛排馆： Coqodaq 是一家韩裔美国炸鸡店，我相信会很棒。

• 厨师Josh Pinsky和Chase Sinzer将在他们东村著名的葡萄酒吧楼上开一家极简主义、以吧台为中心的海鲜餐厅 Claud。
• 我最喜欢的纽约厨师之一Ignacio Mattos正在打造一家名为 Amado Grill 的木炭火烤菜单餐厅，位于梦幻般的市中心 Nine Orchard 酒店。
• 但最重要的，不仅对纽约是一大利好，而且对世界来说都是一个重大开业事件（我并不夸张），就是即将开业的 Sushi Sho，这家10座位的主厨料理吧将从火奴鲁鲁扩张到纽约第五大道和41街附近。主厨中泽圭司是日本最受尊敬的寿司大师之一。Sushi Sho将成为世界上最令人向往的寿司吧之一。我有幸在大约两周前参加了那里的试吃晚宴，餐点无懈可击。

我和寿司大厨中泽圭司来源：Kat Odell/Bloomberg### 排毒迎接2024年

作为我不断努力过上更好生活的一部分，我最近开始看功能性医学从业者。我进行了基因测试和一系列血液检查，以检查是否存在未来疾病的遗传易感性，并进行全身评估，看看我是否缺乏某些维生素/矿物质。总的来说，结果还不错，但说我缺乏维生素D，胆固醇偏高，但我们正在深入研究。血液检查由保险公司支付。

我一直在尝试新产品。我会告诉你一些我听说并测试过的产品。

多年来，我一直在水中加入液体叶绿素滴剂作为排毒和帮助血液氧合的方式。它在像科罗拉多州阿斯彭这样的高海拔地区也非常有效。现在，我可以通过这些富含绿藻的乌冬面同时享受藻类的好处。绿藻富含植物营养素，还含有大量叶绿素。

在旅行时，我开始携带Autonomy的智能奶油，让酒店的咖啡更好喝。这是一种新型的杏仁-腰果-MCT油奶油，其中添加了狮鬃和灵芝等适应性蘑菇。它可以常温保存，外观像是可挤压的牙膏管。因为唯一比在酒店房间里喝糟糕的咖啡更糟糕的是没有你想要的植物奶。

这是我关注的其他事项：

• Devoción咖啡 上个月我尝试了这家烘焙商的限量版奇基塔橙格沙（一种因其复杂口味而备受推崇的非常昂贵的咖啡豆品种），这让我想起了Devoción咖啡有多棒。这款口味带有橙子和香料的特别烘焙现在已经售罄，但我建议尝试西瓜和奇异果口味的La Riviera氮气咖啡。
• Breville Barista Touch Impress 说到咖啡，植物奶如今很流行。而Breville最新的高科技触摸屏咖啡机具有独特的设置，可以调整至第一种 froth 杏仁和豆浆等植物奶。冬天我每天早上都喝卡布奇诺，这台咖啡机成为我在不到60秒内制作高质量咖啡的新选择。
• Vitamix A3500 Gold Label 搅拌机 Mike和我每天都使用Vitamix搅拌机。这是我们俩都离不开的厨房设备。夏天，该品牌推出了时尚的Ascent系列。我特别喜欢带有金色装饰的苔藓绿色，而且我喜欢这款搅拌机兼容一个像食品加工器一样工作的顶部。它非常适合搅拌婴儿食品！
• Nama J2 冷压榨汁机 这是我最喜欢的新榨汁机！为什么？不仅占用最少的台面空间，而且清洗起来非常简单。大约需要60秒来冲洗四个主要部件。而且它榨出的果汁非常完美。
• EllaOla 我一直在为Gemma研究无毒婴儿护肤产品，这个品牌提供了一些最干净的产品。特别棒，尤其是尿布和面霜。

我终于准备好去旅行了！

在过去的两年里，我一直没有离开美国。天啊，我几乎没有离开纽约州。我过去75%的时间都在路上，从东京到布拉格来回。一年多前我生了个孩子，一直害怕带她坐飞机。（不，我不想成为那个带着哭闹宝宝的人。）但是吉玛正在长大，我觉得她已经准备好应对一些国际氛围了。是时候做些研究了。

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所以你有一些问题…

我们每周在我们的Instagram账号上征集问题。你问，我们回答。

现在纽约最棒的omakase体验是什么？

嗯，我要先说的是，当Sushi Sho即将登场时，它将成为我在纽约的首选。除此之外，我喜欢Icca，它带有一丝意大利风味的omakase。这里厨师铃木和重使用的食材是全城最好的之一。我也喜欢Sushi Noz，因为那里有稀有的海鲜，还有Yoshino，他们的omakase让我最想起在日本顶级柜台尝过的味道。

Sushi Noz 人们在豪华的米其林星级餐厅通常会花费多少钱？

实际上并没有固定的价格。此外，我认为米其林餐饮的格局正在改变。如今，你不需要去巴黎，在一顿晚餐上花掉半个月房租的钱，就能享受豪华而难忘的美食。只需看看新加坡：那里，甚至小贩摊位都被列入了指南！

此外，还有一些年轻厨师选择在价格更实惠的社区开店，租金节省下来的钱会让顾客受益。去年，我在布鲁克林的Okonomi Market吃到了一顿美味的75美元omakase，这家店白天是鱼店，晚上是小而精致的品尝菜单柜台，由大厨丹尼尔·李主理。它虽然没有被列入指南，但应该被列入。

纽约我最喜欢的三家餐厅之一是Jua。这家令人难以置信的米其林星级韩式品尝菜单提供七道菜，售价135美元，并使用鱼子酱和海胆等食材。这是城市中最好、最美味的交易之一。

餐厅老板Roni Mazumdar和厨师Chintan Pandya是Dhamaka的团队。摄影师：Gary He另一个价格更实惠的选择来自印度Bib Gourmand餐厅Dhamaka的团队。新的东村菲律宾餐厅Naks提供售价135美元的九道菜品尝菜单。我的朋友Mads Refslund（Noma的联合创始人）刚刚在布鲁克林的一个老仓库里开了一家非常酷、充满活力的野生食材餐厅Ilis。尽管那里的品尝菜单售价为295美元，但你可以在酒吧点许多相同的菜品。

伦敦最好的印度餐厅是哪家？

伦敦的印度餐厅多不胜数。（尽管我们的彭博同事Bobby Ghosh指出，纽约的印度美食场景现在比英国首都更强大。）

达尔吉林快车的菜肴摄影师：明唐-埃文斯但你应该从达尔吉林快车开始，位于金利庭院的楼上。厨师兼老板阿斯玛·汗在英国餐厅界有着举足轻重的地位；她的晚餐菜单售价65英镑（83美元），包括椰子汁咖喱奶酪和一桌子的配菜。Bibi提供精致的印度菜肴。而Dishoom有多家分店，唤起了老式孟买咖啡馆的情怀；这些地方通常在午餐和晚餐时分人满为患，但如果你在早餐时分去，你可以不用等太久就能享用培根烤馕卷。

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