伦敦2024年最佳新餐厅 - 彭博报道

Langosteria at The OWO的Pansoti portofino配scampi酱。

来源：Langosteria at The OWO

如果你想在伦敦品尝今年最热门的新餐厅，你很快就会熟悉三个概念，用四个词来解释：法国。复兴。Jeremy King。

伦敦将会有大量的法国美食和葡萄酒流动，可能会让人觉得自己不小心上了欧洲之星，误入英吉利海峡的另一边。

伦敦的法式美食场景正在扩大，包括里昂的舒适美食、里维埃拉的热闹场景和阿尔萨斯的丰盛美食。还将有看似无限的法式饮料计划：也许到夏天法国就不剩下什么葡萄酒了。这是一种巴黎小酒馆占领伦敦的趋势演变，大约一年前开始。

你还会看到另一件事：一些在零年代或更早时期最热门的地方的复兴。像汤姆·塞勒斯的创新餐厅Restaurant Story，以及令人惊叹的西伦敦聚会场所Julie’s，都在进行适当的改头换面。

但如果有一个人在给老餐厅注入新生命，那就是Jeremy King。这位备受尊敬的餐饮业者在2022年成为头条新闻，当时他被从他共同创立的餐厅集团中赶出去，以及他创办的餐厅，比如Wolseley。2024年，他将迎接客人来到三个值得注意的项目，包括Strand的Simpsons，该餐厅首次于1828年开始接待客人，以及Arlington。后者位于Wolseley的附近。

伦敦的餐厅不仅有法国食物和复兴经典，还有更多其他事情正在发生。在接下来的几个月里，将会举行新加坡大型商场的开业活动，以及诺丁山备受喜爱的墨西哥-日本餐厅Los Mochis的第二家分店——在利物浦街的屋顶上开设的新店有饮酒许可，可以营业到凌晨3点。让我们期待2024年在以下16个地方享用美食。

重新开业

Restaurant Story 展示了一个新的户外座位区。来源：Restaurant Story Southwark### Restaurant Story，Southwark

汤姆·塞勒斯邀请美食爱好者回到他的旗舰店，该店于去年2月关闭进行了一次耗资250万英镑（320万美元）的翻新。这位备受瞩目的厨师在休业期间不仅监督施工；他还在1 Hotel Mayfair开设了Dovetale，那里供应伦敦最好吃的烤鸡和梦幻的Knickerbocker Glory。回到Restaurant Story，他供应了他以低调奢华的高端美食而闻名的菜肴。午餐和晚餐供应的250英镑九道菜品尝菜单以“蜡烛”菜品开头，包括牛肉提取物和帕克豪斯面包卷，接着是烧烤龙虾尾和烤鸭皇配桶陈醋。扩展的葡萄酒单将包括500瓶新旧世界的葡萄酒，您可以在全新的火坑周围探索，用于餐前或餐后饮品。开业日期：1月12日

翻新后的朱莉餐厅的效果图。来源：朱莉餐厅### 朱莉餐厅，荷兰公园

自60年代中期开始供应香槟以来，朱莉餐厅一直吸引着时尚人士。2022年它关闭了。现在它又回来了。新老板（也是朱莉餐厅的常客）塔拉·麦克贝恩邀请了厨师欧文·肯沃西，他曾在布朗和鹈鹕餐厅的厨房工作，负责全天候的法式小酒馆菜单。餐厅将提供生鱼柜台上的海鲜塔，以及流动的马丁尼小推车（还有更多香槟）。这家位于肯辛顿的160个座位的餐厅包括两层用餐区和一个适合好天气的露台。麦克贝恩表示，就餐者将听到“现场钢琴音乐的旋律，与餐厅吸引滚石乐队到蒂娜·特纳等一流音乐人的历史相一致”，这里曾是一些名人的常客。开业时间：春季

新的吉尔伽美什餐厅。来源：吉尔伽美什餐厅### 吉尔伽美什餐厅，科芬园

多年来，这是餐饮界最奢华的场所之一，2006年开业时，这个拥有800个座位的盛大场所以其名字的英雄形象为特色，耗资1200万英镑进行设计。但事情变了，现在，经过几年的关闭，吉尔伽美什餐厅在伦敦市中心的一个更紧凑的空间重新开业——只有160个座位。这个地方仍然非常戏剧化，提供泛亚洲菜单，从带味噌蛋黄酱的爆米花虾、带松露金枪鱼的日式比萨饼和一篮子饺子等小菜，到炭烤羊排和花椰菜扒等主菜。这里有无处不在的色情明星马丁尼，以及经过清酒浸泡的饮料。晚上10点，DJ在迟到的休息室接管。开业时间：1月2日

斯特兰德的辛普森，科芬园

斯特兰德在将近200年前开始营业，早在科芬园成为如今的游客密集的剧院区之前。今年，它将在杰里米·金的领导下重新开业。这家更新的萨沃伊酒店餐厅占据两层楼，由建筑和设计工作室BradyWilliams负责设计。但要留意象棋图案，这在原始设计中是一个非常重要的主题。金的团队表示，与设计一样，更新后的食物将向传统的辛普森菜谱致敬，包括肉馅饼和烤牛肋排。开业时间：秋季

新地点

露西和克劳德·博西合作开设了一家以克劳德的祖母命名的餐厅。来源：约瑟芬### 约瑟芬，切尔西

厨师克劳德·博西在2023年很忙，他在伦敦半岛酒店开设了优雅的屋顶餐厅布鲁克兰兹和时尚的地中海风格餐厅Socca。他最新的地点更偏向家庭；他与妻子露西合作，供应他祖母约瑟芬为他做的菜肴。这里有各种里昂特色菜肴，比如用博若莱酱汁烹饪的包裹香肠和法式洋葱汤，还有兔肉芥末酱。葡萄酒单包括尾货菜单，提供即将从菜单上撤下的酒款优惠。这个地方的设计旨在唤起勃艮第当地的氛围，有着引人入胜的蓝色外墙，前面的富勒姆路上摆放着几张咖啡座。开业时间：一月

蘑菇餐厅的海鲜，来自伦敦北部知名餐厅Perilla的团队。来源：蘑菇餐厅### 蘑菇餐厅，克莱肯威尔

新灵顿格林的人气餐厅Perilla的团队，以伦敦最好的面包和黄油为特色，将其天然葡萄酒和烹饪理念带到了埃克斯茅斯市场附近。本·马克斯和马修·艾默森与厨师丹尼尔·弗莱彻一起，将重点推出地中海菜单，包括圣露西亚风格的章鱼（与番茄和大蒜炖制）、盐烤小鸡和带辣香肠酱的鳕鱼。餐厅位于一家前银行：近70个座位围绕着开放式厨房布置，一个热闹的酒吧专注于小型、个性化的酿酒商。开业时间：二月

汤姆·希尔（左）和克莱尔·拉丁站在他们的新餐厅前。摄影：保罗·塞克### 卡米尔，波罗市场

在过去的一年里，像Rambutan、Kolae和Akara这样的目的地餐厅已经进驻波罗市场。接下来是卡米尔，这是一家由克莱尔·拉丁和汤姆·希尔（Ducksoup餐厅的知名人物）以及厨师埃利奥特·哈什特鲁迪（曾在圣约翰和时尚酒吧107工作）开设的40个座位的法式酒吧和餐厅。菜单将提供受启发的小酒馆菜肴，使用市场上的当地农产品，包括小牛头肉排、茴香黄油奶油挞和每日意面。酒单以小型法国品牌为主。开业时间：二月

新加坡餐厅，Soho

Ellen Chew多年来一直在伦敦推广新加坡美食，她的Singapulah快闪概念将在今年冬天迎来首家实体店。这家位于Shaftesbury Avenue的四层概念店将提供轮换的美食和设计产品、零售店以及可容纳约100人的用餐空间，让客人品尝这个城邦的美食。Chew的宏大计划得到了新加坡政府的支持；新加坡旅游局也在帮助推广。开业时间：2月

阿灵顿，梅费尔

这个地方曾经是名人云集的聚会场所Le Caprice的所在地。现在，不可阻挡的餐饮业者金氏将其重新推出，命名为阿灵顿，以所在街道命名。金氏表示，设计将保留熟悉的外观，但同时也会有所改变，“为了保持一切不变，必须有所改变。”（社交媒体标签：#不是LeCaprice。）菜单将包括一些Le Caprice的经典菜品，由这家热门餐厅的前任主厨Will Halsall重新打造。在过去，这家餐厅的一些著名菜品包括三文鱼饼、虾汉堡、米兰式炸鸡。餐厅著名的总管Jesus Adorno也将回归。开业时间：3月初

Los Mochis的休息室。来源：Los Mochis City### 洛斯莫奇斯城，这座城市

在其诺丁山旗舰店，洛斯莫奇斯专注于令人惊喜的墨西哥和日本美食的混搭。今年春天，该品牌在利物浦街100号的九楼迎来了备受期待的城市分店的首次亮相。在这个占地14,000平方英尺的巨大餐厅里，创始人马库斯·特斯莱夫和曾在Nobu工作的主厨伦纳德·坦亚格搬来了受欢迎的菜品，比如拖车公园鸡肉塔可；新的主菜将包括以和牛战斧排骨和帝王蟹腿为中心的自助塔可。与诺丁山不同的是：寿司吧和炭烤烧烤、龙舌兰酒吧以及带有绝佳景观的室外露台。这个地方将通过早餐和直到凌晨3点供应饮品来迎合城市人群。开业时间：3月

公园，贝兹沃特

这家小酒馆位于公园现代建筑的底层，拥有环绕式角落空间，是这位非常忙碌的餐厅老板金的又一新项目。这家可容纳215人的餐厅位于一个带有大量露台座位的新空间；金表示，氛围将唤起你可能在中央公园附近找到的那种地方的感觉。事实上，全天候的大咖啡厅菜单具有美国主题。开业时间：5月

米莫萨，梅菲尔

去年，历史悠久的朗廷伦敦酒店拥有了这座城市最引人入胜的餐饮体验之一，即厨师多米尼克·泰勒的加勒比火热的Good Front Room。今年，酒店将在该地产带来一场新的派对。米莫萨是Moma集团在巴黎的热门餐厅的分店，将在梅菲尔带来法国里维埃拉的活力，取代了米歇尔·鲁的位置。现在，就餐室将配备蓝绿色的长凳和杏色的椅子，以及来自让-弗朗索瓦·皮耶格的阳光明媚的地中海菜单。开业时间：春季

Akira Back的文华东方餐厅。来源：文华东方梅费尔Akira Back餐厅### Akira Back和Dosa，梅费尔

Akira Back的餐厅遍布全球，从巴黎到首尔再到多伦多。他在伦敦的首次进驻将是在汉诺威广场的50间客房的文华东方梅费尔酒店，带来一对餐饮概念和一家酒吧。在他的同名148座餐厅，这位出生于韩国的前职业滑雪运动员将供应诸如以刺身为顶料的AB金枪鱼披萨和以韩式烤肋骨风格烹制的48小时短肋等招牌菜肴。对于伦敦，他将推出包括和牛天妇罗威灵顿在内的一些菜肴。在14座位的Dosa餐厅，他将供应现代韩式菜肴。而他的ABar酒廊将是一个深夜鸡尾酒场所，供应鸭春卷和其他小吃。开业时间：春季

July的创始人，朱利安·奥施曼和索琳卡·杜玛斯。摄影师：萨菲亚·沙卡尔奇### July，菲茨罗维亚

在夏洛特街上又有一个喝天然葡萄酒的好机会。主厨霍利·海斯曾经在葡萄酒酒吧的鼻祖40 Maltby Street负责厨房，现在她负责法国-阿尔萨斯全天候菜单，早上从面包开始，午餐时有三明治；在一天后的时间里，将有鲽鱼、蛤蜊和韭菜配白葡萄酒和黄酒黄油酱等菜肴，此外还有冷盘和奶酪拼盘。周六的午餐将提供整只烤鸡和自制蛋黄酱。业主索琳卡·杜玛斯（一位美食作家）和朱利安·奥施曼从在柏林举办的封闭期间晚餐俱乐部中得到了他们家庭式餐厅和菜单的灵感。开业时间：春季

烟熏意大利面配岩石龙虾和阿马尔菲柠檬在Langosteria。来源：OWO的Langosteria### Langosteria，威斯敏斯特

在统治着14亿英镑的OWO继续推出备受瞩目的餐厅之后，这家时尚的米兰帝国的分店也将进驻伦敦，该帝国还在巴黎的Cheval Blanc酒店和不久的将来在迈阿密也有餐厅。以海鲜为重点的菜单将遵循品牌的意大利制造理念，提供其以豪华菜肴而闻名的菜单，如炸红虾配龙虾和墨鱼以及岩石龙虾意大利面，以及一些专为伦敦而创作的菜肴。开业时间：秋季

伦敦之外

Ashley Palmer-Watts来源：Garden Cobham### The Garden Cobham，萨里

Ashley Palmer-Watts刚刚在伦敦最热闹的假日季节餐厅——Devonshire酒吧（位于皮卡迪利广场）开业。接下来在2024年，这位前Fat Duck集团的厨师将在一个更田园诗般的环境中度过一些时间：他将在Cobham的一处风景如画的维多利亚式建筑中开设The Garden Cobham，提供各种餐饮选择。开业的第一阶段将设有一个带有50个座位的酒吧，提供小食菜单，以及一个带有30个座位的面包店和一个内部有80个座位、庭院有35个座位的咖啡厅；几个月后将开设一个带有35个座位的精致餐厅。最终，这个空间将提供一些客房，供那些在田园般的环境中用餐后不想离开的客人。开业时间：春季