可重复使用碗装鸡块？麦当劳并不买账”——《华尔街日报》

巴黎——麦当劳一家位于繁华大道的门店，展示了快餐服务可能的未来面貌。然而这家汉堡巨头对眼前的景象并不满意。

堂食顾客会发现：薯条装在耐用的红色容器里，汽水倒入可清洗的透明玻璃杯，麦乐鸡则盛放在硬质白色塑料碗中。用餐结束后，顾客需将容器投入回收箱，经清洗烘干后重复使用。

这套包含21种不同尺寸的可循环使用餐具（含杯子、碗具和薯条套筒）是麦当劳全球首创。自创立以来，该企业始终采用一次性包装以保证出餐速度，同时降低设备与人力成本。

新容器的推出是为了配合法国旨在减少浪费的新法规——该法令强制要求麦当劳等快餐连锁店必须为堂食订单提供可重复使用的餐具。

对麦当劳而言，合规过程代价高昂且复杂，部分门店甚至难以赶上年末的最后期限。但该公司最大的担忧是法国可能成为其他国家的效仿对象。

“我们不希望法国模式成为模板，因为我们坚信这套方案行不通。“麦当劳国际政府关系负责人塞吉·蒂内斯表示。他认为可循环包装既不便民，环保效益反而不及一次性包装。“这非常成问题。“他补充道。

麦当劳正面临法国一项旨在减少浪费的新法规约束。图片来源：Saabira Chaudhuri/华尔街日报在葡萄牙、瑞典、波兰等国家，麦当劳还遭遇了要求使用可重复利用餐具或禁止一次性塑料包装的立法提案。在德国和荷兰，该公司已通过向支付押金的消费者提供可重复使用杯子来遵守当地法律。

在美国，一个股东倡议组织正以麦当劳在法国的经历为例，敦促该公司考虑在美国推广可重复使用餐具的可行性。

过去一年中，泰恩斯在欧盟范围内关于快餐店必须为堂食顾客提供可重复使用容器并建立清洗烘干系统的立法提案投票前，持续为麦当劳的立场进行辩护。

上月，在欧洲餐饮业的强烈反对下，该提案被欧洲议会否决。取而代之的是，议会通过决议要求餐饮企业必须允许消费者自带可重复使用容器外带食品，并提供可循环使用的杯子供顾客带走并归还清洗。这些措施尚未最终生效。

新容器的研发耗时设计公司两年时间，通过数百张图纸和原型测试，最终实现了与常见一次性包装高度相似的设计。照片：Saabira Chaudhuri/《华尔街日报》法国麦当劳已安装强力新型洗碗机，可在两分钟内清洗可重复使用的餐盒。照片：Julien de Rosa/法新社/盖蒂图片社麦当劳并未改用可重复使用的杯碗，而是致力于寻找一次性塑料的替代方案（例如试验无塑料杯），并向立法者强调其食品包装主要采用纸质材料。但环保人士和回收行业高管指出，从一次性塑料转向纸质包装——用于食品时难以回收——只是转移而非解决了废弃物问题。

在巴黎市中心玛德琳大道的三层楼麦当劳门店，每日约有1000名顾客光临，其中约80%选择堂食。

餐厅二楼安装了能在两分钟内完成清洗的强力洗碗机，以及同样高效的烘干机。墙面图表提醒员工为每款餐品匹配正确的碗或杯子。

在繁忙的后厨，食品准备台上方的架子上整齐码放着可重复使用的容器。麦当劳法国运营部员工Adrien Benech表示，约20个可重复使用的薯条盒所占空间，比100多个一次性容器更节省。

当订单涌入时，屏幕会以橙色显示堂食订单、白色显示外带订单，员工据此选择对应类型的容器。

在业界提出汉堡和三明治包装盒体积过大难以被可重复使用容器替代后，法国作出豁免，允许其继续使用一次性薄型包装。番茄酱及其他调味品也获得豁免。

该麦当劳餐厅的七名员工接受了为期三天的新设备使用及餐具处理培训。贝内什表示，培训要点包括增加洗手频率的重要性，以及禁止手持脏餐具穿越厨房区域。

堂食顾客需将液体残渣倒入专用孔洞，食物残渣刮入另一孔洞，取代以往将所有废弃物混扔进同一垃圾桶的做法。另设两个投放口分别处理豁免的一次性包装和新型可重复使用容器。

麦当劳表示其在法国市场的可重复使用容器回收率达92%以上，每个容器平均使用29次后才会因损坏、丢弃或被顾客带走而淘汰。

该公司指出，全面改用可重复使用容器将导致塑料包装废弃物和温室气体排放量增加。而非营利组织"欧洲零废弃"则认为可重复使用体系尚处起步阶段，待体系成熟后将实现减排效益。

这项法国法律不适用于占快餐业销售额主体的外卖订单。不过部分环保人士主张外卖也应改用可重复使用容器。下个月丹麦将开展试点，顾客支付押金使用标准化容器，这些容器可归还至市中心的公共回收点，经清洗后供全行业循环使用。

在那些考虑强制推行可重复使用包装的欧洲国家中，麦当劳正游说继续使用纸包装，声称这类材料可回收利用。

“我们支持回收，相信回收系统是有效的，“塞恩斯表示。

麦当劳指出，虽然带有塑料淋膜的纸杯在单独收集时可被回收，但食品用纸的回收尤其困难。快餐店顾客常将包装与食物残渣一并丢弃，不愿花时间清理包装内的残留物。

法国包装法规不适用于外卖订单。图片来源：BENOIT TESSIER/REUTERS威立雅英国可持续技术总监蒂莫西·杜雷表示，造纸厂对食物残渣的容忍度"极低”，这会损害成品质量。这家为麦当劳提供废弃物处理建议的公司指出：“这是试图淘汰塑料的快餐连锁企业获得的教训——这带来了新的挑战。”

此外，食品饮料专用纸常与塑料或化学物质复合以达到防水防油效果。这种复合材料给回收工厂带来了另一重挑战。

由于多国基于健康安全法规禁止食品接触再生纸，麦当劳餐厅的包装纸无法被回收制成新的食品包装。

麦当劳表示正致力于提高其纸质包装的回收率，通过投资增设分类垃圾桶和宣传推广，已在意大利和波兰取得一定成效。

在法国，该公司对可重复使用容器进行了改进，例如将光滑的薯条盒替换为不易刮花的棱纹设计，并为可重复使用餐具加装RFID标签以便追踪定位。

位于玛德琳大道的门店里，员工将垃圾袋在RFID感应板前晃动——若可重复使用容器被误扔，系统便会发出提示音。工作人员还使用扫描枪快速清点容器数量并识别其类型规格。

尽管麦当劳抵制大规模推广可重复使用容器，却在法国社交媒体营销中大力宣传该举措。

“独一无二的餐厅，与众不同的餐盘”，新容器推出后，其法国官方账号在X平台（原推特）发布法文帖文配以新容器照片，另一条则写道"再没理由不在麦当劳庆祝情人节了”。

联系记者Saabira Chaudhuri请致信[email protected]

本文发表于2023年12月11日印刷版，标题为《法国包装法困扰麦当劳》